超级上头的熟醉卤海鲜醉卤海鲜夏天夜宵High起来

导读夏天的夜、各式卤海鲜，再来上一杯威士忌。满满的幸福感。By梵妖6【豆果美食官方认证达人】用料鲜虾1斤鱿鱼1条花甲1.5斤生抽200g花雕酒200g高度白酒4....

夏天的夜、各式卤海鲜，再来上一杯威士忌。满满的幸福感。

By 梵妖6 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲜虾 1斤
• 鱿鱼 1条
• 花甲 1.5斤
• 生抽 200g
• 花雕酒 200g
• 高度白酒 40g
• 鲍鱼汁 20g
• 葱 4根
• 姜 8片
• 香菜 2根
• 小米椒 3根
• 蒜 5瓣
• 胡椒粉 8g
• 柠檬 半个
• 冰糖 60g
• 花椒 半把
• 香叶 3张
• 桂皮 1小根
• 八角 3个

做法步骤

1、生抽、花雕酒、鲍鱼汁、冰糖、花椒、香叶、桂皮、八角、胡椒粉、高度白酒、水150g ，一起煮开，冰糖融化后关火，待自然冷却。

2、煮醉卤的时候，处理其他食材。 虾洗净、煎须、抽泥肠。

3、锅里放入葱、姜、料酒

4、水开后，倒入虾，煮至虾弯曲

5、准备一大碗冰水，虾放入冰水中极速冷却。

6、鱿鱼去皮，切丝

7、煮虾的水不用倒掉，还可以煮鱿鱼。鱿鱼煮一分钟，变色就可以了。

8、花甲买回来后，放在浓盐水中，养两个小时。锅里放半锅水，同样加入葱、姜酒。水开后，加入花甲。

9、煮到花甲开口，倒入篮子里滤水。

10、虾、鱿鱼也要滤水，滤干水份的虾和鱿鱼倒在大盆子里

11、在倒上花甲，倒入过滤后的醉卤。 加入柠檬汁、小米椒、香菜、蒜片。 盖上盖子，放入冰箱，密封冷藏24小时。

小贴士

注意事项: 1、虾和鱿鱼煮熟后要放在冰水中冷冻，这样，肉不会老。 2、卤汁要用滤网过滤，煮过的香料都不需要了。 3、卤汁要放冷到常温，才能倒入放入菜的盆子里。

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