煮鸡蛋要怎么煮才不会裂开（煮鸡蛋该用冷水还是热水）

<span class="answer">导读</span>煮鸡蛋该用冷水还是热水？教你煮鸡蛋的3个小窍门，不粘壳还好剥！鸡蛋是每个家庭必不可少的食材，富含高蛋白，营养丰富。鸡蛋的吃法多种多样，煎、炒、炸、炖，但是能....<p>煮鸡蛋该用冷水还是热水？教你煮鸡蛋的3个小窍门，不粘壳还好剥！</p><p>鸡蛋是每个家庭必不可少的食材，富含高蛋白，营养丰富。鸡蛋的吃法多种多样，煎、炒、炸、炖，但是能够保证营养不被破坏的最佳吃法就是水煮！水煮鸡蛋人人都会，可是很多人煮出来的鸡蛋要不还没出锅就炸锅、破裂了，要不就蛋白粘着壳儿不好剥。其实不要小瞧水煮鸡蛋，小窍门多着呢！</p><p><img alt="煮鸡蛋要怎么煮才不会裂开（煮鸡蛋该用冷水还是热水）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6172fb7ecba3492a98b487b046c3bb60.jpg"/></p><p>在煮鸡蛋之前，我们得先确保鸡蛋是新鲜的，买鸡蛋的时候我们要挑选没有裂纹、完好无损，个头均匀为椭圆形的鸡蛋。买来的鸡蛋千万不用水洗，直接用干净的纸或者布擦干净表面的脏东西。保存的时候将鸡蛋小头朝下，大头朝上放在鸡蛋储存盒中，冬天可以常温放置，夏天可以放入冰箱冷藏，即使冷藏也不能放太久，冰箱储存最多可存放40天。时间长的鸡蛋不仅会滋生细菌，还会出现散黄的现象。</p><p><img alt="煮鸡蛋要怎么煮才不会裂开（煮鸡蛋该用冷水还是热水）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ab0ecfce94124c5aa85957a23e08ab9c.jpg"/></p><p>新鲜的鸡蛋用来水煮，只要做法正确，绝不会出现粘壳的现象，跟大家分享3个煮鸡蛋的小窍门，时间短，还容易剥。今天正好应景，用了荠菜来煮鸡蛋，清明用荠菜煮鸡蛋，预示着去病平安，带着荠菜清香的水煮鸡蛋吃起来软嫩鲜香，特好吃。</p><p>【水煮鸡蛋】</p><p>主要食材：鸡蛋5个，荠菜1把，盐2克，醋一勺，清水适量。</p><p>【具体做法】</p><p>1、鸡蛋用清水冲洗干净，表面的脏东西都擦洗掉。</p><p><img alt="煮鸡蛋要怎么煮才不会裂开（煮鸡蛋该用冷水还是热水）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9a1610622e0f44559e90f8542813ffd4.jpg"/></p><p>2、准备一把开花的荠菜，清洗干净，根部不用摘去。</p><p><img alt="煮鸡蛋要怎么煮才不会裂开（煮鸡蛋该用冷水还是热水）(4)" src="/static/upload/image/20231217/707d8b2f53cb43aebf05a292f30a16f7.jpg"/></p><p>3、鸡蛋跟清水一起入锅，煮鸡蛋一定要用冷水，不要用热水。</p><p><img alt="煮鸡蛋要怎么煮才不会裂开（煮鸡蛋该用冷水还是热水）(5)" src="/static/upload/image/20231217/cea1e60f07db4debbb62494926b20bab.jpg"/></p><p>4、加入2克盐，加盐会使得蛋壳膜与蛋清膜之间因为收缩而形成缝隙。</p><p><img alt="煮鸡蛋要怎么煮才不会裂开（煮鸡蛋该用冷水还是热水）(6)" src="/static/upload/image/20231217/870115d47d534573b9e8c2994bdede33.jpg"/></p><p>5、再加入一勺醋，米醋香醋都可以，不用担心会酸，煮开之后酸味会散发掉的。醋会软化蛋壳，蛋壳不易破裂。</p><p><img alt="煮鸡蛋要怎么煮才不会裂开（煮鸡蛋该用冷水还是热水）(7)" src="/static/upload/image/20231217/dd877da2f2294e46ad21552d43e69a0c.jpg"/></p><p>6、大火煮开之后，继续煮8分钟。</p><p><img alt="煮鸡蛋要怎么煮才不会裂开（煮鸡蛋该用冷水还是热水）(8)" src="/static/upload/image/20231217/add57121db834300a5a05e201835c457.jpg"/></p><p>7、煮好关火，不要急于拿出来，继续焖上七八分钟。我直接敲碎了，让鸡蛋吸收一些荠菜的味道。不要放入凉水中浸泡，放入凉水中虽然热胀冷缩让鸡蛋好剥壳了，但是会让刚煮好的蛋白会滋生很多细菌。</p><p><img alt="煮鸡蛋要怎么煮才不会裂开（煮鸡蛋该用冷水还是热水）(9)" src="/static/upload/image/20231217/6a63b4cd4fcb4f45a7321b94f1f53e22.jpg"/></p><p>按照我的方法煮好的鸡蛋，轻松敲几下，而且蛋壳整个就掉下来了。</p><p><img alt="煮鸡蛋要怎么煮才不会裂开（煮鸡蛋该用冷水还是热水）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1ae1772b68d143a8b8819b54b8484c65.jpg"/></p><p>【煮鸡蛋小窍门】</p><p>1、煮鸡蛋冷水下锅煮，热水煮容易造成外层蛋白熟了，里面蛋黄还是生的。</p><p>2、煮鸡蛋加入一点儿盐，不仅可以杀菌，还能让蛋壳与蛋清之间形成缝隙，自然就好剥壳了。加入醋会让蛋壳软化，不易破裂，也更容易剥壳。</p><p>3、煮鸡蛋的时间水开之后8分钟，煮好再焖几分钟，这个程度煮出来的鸡蛋比较细嫩，不生也不老，真正好。</p><p>【免责声明】图文来源于网络，如有侵权，请联系删除！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！