三色鸡腿菇教程（鸡肉紧实有嚼劲）

<span class="answer">导读</span>香菇炖土鸡其实就是一个家常菜，做起来一点都不难。小时候没少吃过，只是妈妈口味清淡，做的不那么辣，有时候甚至干脆不放辣，就是炒一炒、炖一炖而已。如今要自己做起....<p>香菇炖土鸡其实就是一个家常菜，做起来一点都不难。小时候没少吃过，只是妈妈口味清淡，做的不那么辣，有时候甚至干脆不放辣，就是炒一炒、炖一炖而已。如今要自己做起来，关键还得找一只真正的“土鸡”。</p><p>去买鸡，告诉摊贩我要一只好土鸡，要用新鲜辣椒炖一炖，连卖鸡的大婶都能告诉您这道菜怎么做——先用干辣椒煸，再加水炖，多加水，炖上1、2个小时，最后放上鲜辣椒一炒就行。哈哈，如此简单，何必“农家大院”，我们自家的小厨房足够，而且保证炖的是一只“土鸡”。不用高压锅，咱就慢慢炖，干净、卫生、没有地沟油，更入味儿、更美味，下酒送饭两相宜。</p><strong><strong>香菇炖土鸡</strong></strong><p><img alt="三色鸡腿菇教程（鸡肉紧实有嚼劲）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8a3076383fc84cdbb67bdeeed4db1291.jpg"/></p><p><strong>By 无籽的草莓</strong></p><p>配料：</p><p>土鸡 半只、姜 一块、八角等卤料 适量、白糖 约15克</p><p>烹饪步骤：</p><p>1.干香菇洗洗，水发。</p><p><img alt="三色鸡腿菇教程（鸡肉紧实有嚼劲）(2)" src="/static/upload/image/20231217/744c040de1164b10ba90d7b7f0e687b8.jpg"/></p><p>2.珍珠菇水发好后，捞出香菇。香菇水不要倒了，待会炖鸡时加进去。</p><p><img alt="三色鸡腿菇教程（鸡肉紧实有嚼劲）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4560853070744bdda2b73eb5cfa3c84a.jpg"/></p><p>3.生姜一块，切片。</p><p><img alt="三色鸡腿菇教程（鸡肉紧实有嚼劲）(4)" src="/static/upload/image/20231217/279c08ac48d74b17a57d2e917206be03.jpg"/></p><p>4.准备好卤料。有八角，草果，香叶，桂皮，陈皮。</p><p><img alt="三色鸡腿菇教程（鸡肉紧实有嚼劲）(5)" src="/static/upload/image/20231217/cd17e0fd3d174409897dbf343cda4e4d.jpg"/></p><p>5.锅里放半锅水，倒入土鸡块，焯水。</p><p><img alt="三色鸡腿菇教程（鸡肉紧实有嚼劲）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8bf5c305336b4c9ca5ceea941d2dc71e.jpg"/></p><p>6.水一开就可以关火了。捞出鸡块，洗干净，备用。</p><p><img alt="三色鸡腿菇教程（鸡肉紧实有嚼劲）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b01967cf433e47d1bb1f3cb2dccea346.jpg"/></p><p>7.锅里放一点点油，把卤料，生姜爆香后，倒入鸡块翻炒。</p><p><img alt="三色鸡腿菇教程（鸡肉紧实有嚼劲）(8)" src="/static/upload/image/20231217/bf6b0d19715249b798c710372037695c.jpg"/></p><p>8.炒几下就可以加入料酒，继续翻炒。这里料酒作用是去腥味，也可以加入少量白酒，米酒都行。</p><p><img alt="三色鸡腿菇教程（鸡肉紧实有嚼劲）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0d9073ae-5cd0-4dbe-b582-467fd965caea.jpg"/></p><p>9.鸡块变色了，加入适量生抽。翻炒。</p><p><img alt="三色鸡腿菇教程（鸡肉紧实有嚼劲）(10)" src="/static/upload/image/20231217/61cc4de749f34dc4beb3f02c7f151dca.jpg"/></p><p>10.加入半勺白糖，继续翻炒。</p><p><img alt="三色鸡腿菇教程（鸡肉紧实有嚼劲）(11)" src="/static/upload/image/20231217/920c7c9413cc42d0bb0b0a6975f5924e.jpg"/></p><p>11.待生抽的颜色均匀了，倒入香菇水。如果水量不够，也可以再加点白开水，盖上锅盖，炖40分钟。</p><p><img alt="三色鸡腿菇教程（鸡肉紧实有嚼劲）(12)" src="/static/upload/image/20231217/92656a31c8fd446885849516b219f40b.jpg"/></p><p>12.鸡块用筷子可以戳动的时候，加入珍珠菇。再炖20分钟。这时可以加适量盐调味。如果觉得水有点多，转中大火收汁。</p><p><img alt="三色鸡腿菇教程（鸡肉紧实有嚼劲）(13)" src="/static/upload/image/20231217/da6dac96081f4fe0831cc4a9121633e4.jpg"/></p><p>烹饪小贴士：</p><p>1、鸡肉块焯水是为了去掉血水，土腥味，也能让鸡肉块更加紧实。</p><p>2、泡发香菇的水不要倒了，炖鸡块的时候，正好用。</p><p>3、生抽是含盐量比较高的调味品，最后放盐的时候一定要尝尝。</p><p><strong>各位看官觉得这份食物怎么样呢？</strong></p><blockquote><p>喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！