重阳节的重阳糕该怎么做（老话说重阳吃花糕）

<span class="answer">导读</span>今天就是九九重阳节了，除了登高外，还要吃“重阳糕”，以避灾难。重阳节敬老，吃重阳糕还有一个特殊的含义。“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九十九”的....<p>今天就是九九重阳节了，除了登高外，还要<strong>吃“重阳糕”</strong>，<strong>以避灾难</strong>。</p><p><strong>重阳节敬老，吃重阳糕还有一个特殊的含义</strong>。<strong>“糕”</strong>与<strong>“高”</strong>同音，又有<strong>“步步高升”</strong>、<strong>“寿高九十九”</strong>的寓意，所以“重阳花糕”成了最受欢迎的节日食品。</p><p><img alt="重阳节的重阳糕该怎么做（老话说重阳吃花糕）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4b1b03b4145f4e388d8120b037e1cef0.jpg"/></p><p><strong>俗话说“重阳吃花糕，长寿腿脚好”</strong>，在这阴雨连绵的天气，还是不要出门了，<strong>吃些花糕，暖心寓意好。</strong></p><strong>一、红糖花糕</strong><p><strong>1.</strong>三四十度的热水中倒入红糖化开，再加点牛奶、5克酵母，然后分次加面粉搅拌成面糊，稀稠度和酸奶差不多，发酵至原来的两倍大。</p><p><img alt="重阳节的重阳糕该怎么做（老话说重阳吃花糕）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9b7f138ace6844b1afb1694b99f943c1.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>发酵好后多搅拌一会儿排气，往托盘里均匀刷上一层油，把面糊倒进去摊均匀，同时排出多余的气体，红枣去核放到面糊上，进行二次发酵10分钟即可。</p><p><img alt="重阳节的重阳糕该怎么做（老话说重阳吃花糕）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a1377ed898b44f519c9242facb9de157.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>开水上锅盖上个盖子省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟，时间到关火再焖个5分钟，热气散下去以后开锅，清甜四溢、暄软可口。</p><p><img alt="重阳节的重阳糕该怎么做（老话说重阳吃花糕）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c6020ca8296e4ffd9c27beb3c2f17f7c.jpg"/></p><strong>二、玉米面枣糕</strong><p><strong>1.</strong>盆中加入玉米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖5克，用常温水和面多次少量的添加，再加入适量清水调成酸奶状的黏稠面糊备用。</p><p><img alt="重阳节的重阳糕该怎么做（老话说重阳吃花糕）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d72a563b7dfe4e5bb7a50a0d537281e4.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>取一个深一点的盘子在里面垫上锡箔纸，再刷上植物油方便蒸熟以后脱模，把玉米面糊倒在里面撒上黑芝麻，再切一些红枣粒也撒在上面，用盘子盖住发酵20分钟。</p><p><img alt="重阳节的重阳糕该怎么做（老话说重阳吃花糕）(6)" src="/static/upload/image/20231217/17c47cc40b7346d295688c7c5a9845f1.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>水烧开以后，把发酵好的面糊放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，然后关火再焖3分钟，等热气散开以后再打开锅盖，切成均匀的小块即可食用。</p><p><img alt="重阳节的重阳糕该怎么做（老话说重阳吃花糕）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f02a80ab05c747b3afd7f42573091ef4.jpg"/></p><strong>三、发面糕</strong><p><strong>1.</strong>盆中加入玉米面300克、面粉200克、加入白糖10克、酵母5克搅拌均匀，再打入一个鸡蛋用清水和面，再依次搅入面粉，把面粉搅成细腻的面糊，加入少许黑芝麻搅拌均匀，然后把面糊盛放在纸杯中不要盛得太满。</p><p><img alt="重阳节的重阳糕该怎么做（老话说重阳吃花糕）(8)" src="/static/upload/image/20231217/fe23bafad9974ddeb9ce1ddfa65d3a8f.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>起锅烧水，水烧开以后把准备好的纸杯面糊放入锅中，开中火蒸10分钟后再焖上一会儿，等热气散尽以后把发面糕取出放入盘中即可。</p><p><img alt="重阳节的重阳糕该怎么做（老话说重阳吃花糕）(9)" src="/static/upload/image/20231217/47904ce5867b4ae49c0ce64b97131c01.jpg"/></p><strong>四、玉米面发糕</strong><p><strong>1.</strong>和面盆中倒入玉米面粉200克，加入酵母3克、普通的小麦面粉100克、2个鸡蛋、适量开水、牛奶180毫升搅匀，拌成酸奶的糊状发酵2个小时。</p><p><img alt="重阳节的重阳糕该怎么做（老话说重阳吃花糕）(10)" src="/static/upload/image/20231217/4586ae0f40a541ab83ed54590d902e31.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>取出锡箔纸把小盆里面包起来，将面糊倒在准备好的小盆中摊匀，然后把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面。</p><p><img alt="重阳节的重阳糕该怎么做（老话说重阳吃花糕）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e2bd836424594f31af5e0259dfdc5d5c.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>取出电蒸锅，锅内加入清水把小盆放入锅内，凉水在烧开的过程让发糕2次发酵，水开以后开始计时25分钟，开始用大火中间转为中火，关火等3分钟取出蒸好的发糕，用刀切成小块就可以食用了。</p><p><img alt="重阳节的重阳糕该怎么做（老话说重阳吃花糕）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1824a2b15edb4afc991f03c34306e7b2.jpg"/></p><p>（第一美食编辑：开心）</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！