新鲜巴浪鱼怎么炸块外酥里嫩（浪里白条一锅端）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！撒上孜然辣椒，口感酥脆一口焖，说的就是美味的炸小鱼，今天我们就浪里白条一锅端，炸一锅酥脆美味的....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！</strong></p><p>撒上孜然辣椒，口感酥脆一口焖，说的就是美味的炸小鱼，今天我们就浪里白条一锅端，炸一锅酥脆美味的小白条。</p><p><img alt="新鲜巴浪鱼怎么炸块外酥里嫩（浪里白条一锅端）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9e264f601e184dbaa9ffa3e4d67d6608.jpg"/></p><p>其实炸小鱼有着通用的技巧，下油锅时必须注意两个细节才能生熟一致，外酥里嫩，接下来我们看一下具体做法。</p><p><img alt="新鲜巴浪鱼怎么炸块外酥里嫩（浪里白条一锅端）(2)" src="/static/upload/image/20231217/80aa2fd5ce6a43b58c66e606b90611a6.jpg"/></p><p><strong>1.</strong>鱼小但是处理起来不省事，准备300克宰杀干净的小白条，细心的把残留鱼鳞和血水全部清洗干净，然后控干水分准备腌制。</p><p><img alt="新鲜巴浪鱼怎么炸块外酥里嫩（浪里白条一锅端）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e926bacb235248f195481d667ee49eaa.jpg"/></p><p>盆中加入鸡精1克、食盐2克、白糖少许提鲜、一点料酒去腥、胡椒粉1克、五香粉2克，<strong>抓拌均匀腌制10分钟，给小白条码味。</strong></p><p>腌好之后，盆中放入面粉50克抓拌均匀，让小白条均匀裹上面粉，这样炸的时候不会炸锅，而且炸出来特别焦酥。</p><p><img alt="新鲜巴浪鱼怎么炸块外酥里嫩（浪里白条一锅端）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6de473caa4824be3903a9b76273159ee.jpg"/></p><p><strong>2.油炸时需要特别注意油温。</strong></p><p>锅内烧油5成热时小白条放进去，周围会产生密集的小气泡，这是最合适的温度，然后把小白条一个一个放入锅中。</p><p><img alt="新鲜巴浪鱼怎么炸块外酥里嫩（浪里白条一锅端）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b308cd08176d47559fbb8c8a12e650a1.jpg"/></p><p>炸所有小鱼、油温低的话容易大量吸油口感发腻，油温太高的话又会出现表面焦糊，里面还不熟的现象，所以特别要注意火候。</p><p>然后不停的晃动锅，防止小白条粘在锅底，小白条飘起来之后用勺子轻轻推动，让其均匀受热，<strong>全程开小火 炸3分钟，</strong>小白条炸熟、炸定型以后捞出。</p><p><img alt="新鲜巴浪鱼怎么炸块外酥里嫩（浪里白条一锅端）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d2dfd8332dda437a90fce81393faacc1.jpg"/></p><p><strong>复炸一次也很关键</strong></p><p>把油温升至六成热放入小白条，快速复炸30秒钟，这一步的目的是把小白条炸酥炸脆，小白条表面呈金黄色时捞出控油。</p><p>控油后撒上孜然和辣椒粉即可食用。</p><p><img alt="新鲜巴浪鱼怎么炸块外酥里嫩（浪里白条一锅端）(7)" src="/static/upload/image/20231217/81a53785a74a4386a1cde04120cd8abe.jpg"/></p><p>万物皆可辣椒孜然，只不过炸小鱼配上更好吃！</p><p><strong>关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！