煎过的鱼排怎么烤（剩下的鱼排可别扔）

<span class="answer">导读</span>如果您喜欢我的美食文章，请点击“关注”，会有更精彩的文章奉献给您！剩余的鱼排对于很多喜欢吃川菜的朋友们来说，水煮鱼、沸腾鱼绝对是最爱，隔三岔五吃一顿，还时常....<blockquote><p>如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的文章奉献给您！</p><strong>剩余的鱼排</strong><p><img alt="煎过的鱼排怎么烤（剩下的鱼排可别扔）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7b2e161db1bf465193352ea7988f772d.jpg"/></p><p>对于很多喜欢吃川菜的朋友们来说，水煮鱼、沸腾鱼绝对是最爱，隔三岔五吃一顿，还时常不解馋。不管是水煮鱼，还是沸腾鱼，一般会选用大个头的草鱼为主料，容易片成薄片，做出来的鱼口感也更佳。只是片完鱼片之后，总会剩余一副鱼骨、鱼排，食之无味、弃之可惜，而不知道如何处理才好，经常为此伤透脑筋，想不出有什么好的方法来解决掉这些鱼排。<strong>其实，大可不必为此伤怀，做完水煮鱼，剩下的鱼排可别扔，做成椒盐鱼排，比烧烤还好吃。</strong></p><strong>做成美味下酒菜</strong><p><img alt="煎过的鱼排怎么烤（剩下的鱼排可别扔）(2)" src="/static/upload/image/20231217/57de2b23b11b4dbbba714deba32839b2.jpg"/></p><p>大个头草鱼片去鱼片后，除了鱼头之外，还剩下大约三分之一的鱼排，乱刺少、肉质有嚼劲，最适合做成椒盐鱼排了。把这些鱼排切成中块，加重料腌制入味后，简单拍粉入锅炸成金黄色，上桌前再撒上适量椒盐，便是再美味不过的椒盐鱼排。不管是喝白酒，还是喝啤酒，都是绝佳的下酒菜，吃起来味道一点也不比外面的烧烤差。<strong>特别是冬天，在家馋烧烤的时候，把剩下的鱼排炸至酥焦，再烫上一壶老酒，便能幸福一整天。不但享受了美味，还解决了剩余的鱼排，变废为宝。</strong></p><strong>椒盐酥炸鱼排</strong><p><img alt="煎过的鱼排怎么烤（剩下的鱼排可别扔）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fa57108624f643878abbcf96926bd45f.jpg"/></p><p>主料：剩余鱼排1副，约500克</p><p>腌制鱼排用料：葱30克、姜15克、料酒10克、胡椒粉0.5克、盐3-5克</p><p>配料：植物油足量、干淀粉约30-50克、椒盐2-3克</p><strong>制作过程</strong><p><img alt="煎过的鱼排怎么烤（剩下的鱼排可别扔）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cd9e92f2391b4b7da0bcb7dba333033e.jpg"/></p><p>1、把片去鱼片残留的一副鱼排斩成中等大小的块状，约500克，清洗干净，沥水至少30分钟，把残存的清水沥干净。</p><p><img alt="煎过的鱼排怎么烤（剩下的鱼排可别扔）(5)" src="/static/upload/image/20231217/02c45f95872c4d3589e2ff92ce0699d7.jpg"/></p><p>2、把处理干净的鱼排块放入腌菜盆内，切入粗葱丝30克、薄姜片15克，调入料酒10克、胡椒粉0.5克。根据自己时间的宽裕程度及嗜咸度，调入盐3-5克，来回翻拌均匀，腌制1-2小时。<strong>如果腌制的时间较久，则减少盐的用量；如果腌制的时间较短，则增加盐的用量。</strong></p><p><img alt="煎过的鱼排怎么烤（剩下的鱼排可别扔）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a46fc84407ae4aef90bfed9ab7aabca1.jpg"/></p><p>3、锅内倒入足量植物油，中火加热。把腌制好的鱼排取出，用棉布或厨房纸把鱼排表面的残水吸除干净，放入一个较大的平盘内，拍入干淀粉约30-50克。<strong>要每块鱼排表面隐隐约约能看出有一层干淀粉附着便可，切记不能拍粉过厚，炸不出酥劲儿。</strong>油温七成热，一块块分散下入拍粉的鱼排，速度要快，下入时要贴着油面下入，这样更不容易被热油溅伤。</p><p><img alt="煎过的鱼排怎么烤（剩下的鱼排可别扔）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7e374411fcc7430495c407f6275bc8ec.jpg"/></p><p>4、把鱼排炸至金黄色，捞出沥油，把油温再次提升至七成热，把初次炸制过的鱼排再次下入油内，复炸至金红色，捞出沥油。<strong>把略微挥散去热气的鱼排装入竹篮，如果用平盘要铺防潮纸，撒上适量椒盐，便可以上桌享用。</strong>不管是喝白酒，还是喝啤酒，都是绝佳的梦幻搭档。</p><strong>如何自制椒盐</strong><p><img alt="煎过的鱼排怎么烤（剩下的鱼排可别扔）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a7c2435aceb44c4eb2c361c843d0c1eb.jpg"/></p><p><strong>椒盐是一种重要的调味料，是搭配干炸菜的绝佳选择，除了选购现成的椒盐外，也可以自己在家做椒盐，制作方法也特别简单：</strong>花椒与盐比例2比1，一起下入锅内，小火慢慢焙酥，等闻到浓郁的花椒香味，炒锅快速离火，这时花椒粒可以轻松捻碎，盐粒成为淡黄色。用一块干净的菜板，用擀面杖擀成细颗粒的椒盐，原汁原味的馥郁浓香。如果家中有料理机，做出来的椒盐则又相对细腻了许多。</p><blockquote><p>如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！</p></blockquote><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！