学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）

<span class="answer">导读</span>大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜....<p><strong><em>大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。</em></strong></p><hr/><strong>卷心菜炒肉</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ef3d82f975d340e29780ca90eabd071c.jpg"/></p><p>材料：卷心菜1棵、猪肉500克、淀粉50克、辣椒粉1/2茶匙、植物油1勺、食盐1小勺、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙、十三香3克、生抽1茶匙、酱油1勺</p><p>做法</p><p>1. 卷心菜撕成合适的大小洗净控水</p><p>2. 肉片加盐、十三香、生抽、味极鲜、辣椒面、料酒拌匀腌制十分钟，加适量淀粉抓拌均匀</p><p>3. 锅中油烧热、下肉片保持中火炸制，直至肉片边缘稍起焦圈，肥肉部分略变透明后捞出控油</p><p>4. 加入卷心菜，加入适量盐翻炒均匀，再加入适量料酒和白糖翻炒</p><p>5. 炒至卷心菜熟，加鸡精调味，出锅</p><hr/><strong>锅巴土豆</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9076ac2f86ab41fb98af0d2df1ba2b7b.jpg"/></p><p>材料：土豆250克、小辣椒两根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克；</p><p>做法</p><p>1.土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；</p><p>2.炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到；</p><p>3.土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用；</p><p>4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀，装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了</p><hr/><strong>青椒肉丝</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5cd86b14790545e3966c90b88da83233.jpg"/></p><p>食材：里脊肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、青椒、油、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、陈醋、白糖</p><p>做法：</p><p>1、买回来的里脊肉首先当然是要清洗干净，然后注意要顺着肉纹切成丝，这一步对肉质口感影响很大。肉丝放入到一个盆子里面，而后再打入鸡蛋（只要蛋清的部分）。加入适量食盐、胡椒粉、生抽、料酒、耗油，用筷子搅匀。而后再加适量的淀粉和食用油，腌制差不多10分钟左右。</p><p>2、起锅热油放肉丝，小火翻炒均匀，炒好后盛出。另起锅倒入油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香，而后再将椒丝也填到锅里面去，大火快速的炒，而后炒好的肉丝重新回锅，加入适量食盐、鸡粉、陈醋、白糖一起翻匀出锅。</p><hr/><strong>爆炒腰花</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d531eef116464a14a927a00c9bb8ff71.jpg"/></p><p>食材：猪腰2个、青椒1根，红椒1根，干红辣椒适量，生姜适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量。</p><p>做法</p><p>1、把2个猪腰洗净，拿刀把它从中间剖开，把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉（这些是猪腰产生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘记做这一步）然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀，打好花刀再切成猪腰片，这样炒出来就有花的形状了。</p><p>2、在将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制，至于腌制的时间最好在半个小时左右。</p><p>3、等腌制时间到了之后，把腰花放进清水中清洗干净，然后放进锅中用热水进行焯烫，至于焯烫的时间不要过长，最好保证在5分钟左右。</p><p>4、往锅中加入适量的油，烧热，放入姜片，干辣椒爆香锅，倒入腰花煸炒，炒至3分钟左右盛出。</p><p>5、锅里倒入油，倒入青红椒，翻炒至断生，放入煸炒好的腰花，淋入水淀粉翻拌均匀即可出锅。</p><hr/><strong>苦瓜炒猪肚</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1bf580fdf80f466a945f3a633af5c4ef.jpg"/></p><p>材料：苦瓜200克，熟猪肚150克，豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料：料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量</p><p>做法：</p><p>1、苦瓜洗净切成片；猪肚用斜刀切成片。</p><p>2、锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用。</p><p>3、锅中加少许食粉，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。</p><p>4、用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。</p><p>5、加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。</p><p>6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒匀，盛入盘中即可。</p><hr/><strong>辣炒什锦藕丁</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7d4a203765d143d79a028c1f29a0c81e.jpg"/></p><p>食材：藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克</p><p>做法：</p><p>1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁</p><p>2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟</p><p>3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可</p><hr/><strong>莴笋炒腊肉</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b527271b8a054f8789708c4968a0a2c7.jpg"/></p><p>材料：莴笋一根、腊肉一块、葱碎少许、干辣椒少许、酱油适量、料酒少许、盐少许</p><p>做法</p><p>1.腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；</p><p>2.莴笋去皮后，放案板上，斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么说呢？我学文科的，角度问题混乱。大概就是越菱形吧；</p><p>3.锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐。</p><hr/><strong>肉丝白菜炒年糕</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(8)" src="/static/upload/image/20231217/461f2e2c272840f1919a65215a3533b6.jpg"/></p><p>【制作食材】娃娃菜、猪肉、年糕、葱、姜、胡椒粉、鸡粉、盐</p><p>【方法及步骤】1. 白菜把叶和帮分开，顺丝切成条。猪肉切丝待用。</p><p>2. 起锅烧油，油不用太多，放入肉丝炒至变色后，放入白菜。</p><p>3. 肉丝和白菜翻炒匀后，在锅中铺平，将年糕分散铺在菜上。</p><p>4. 铺好后加入胡椒、姜粉、鸡粉、盐，然后加水，水基本与年糕齐平，盖盖中小火焖煮。</p><p>5. 煮开后，煮五分钟。</p><p>6. 待汤汁即将收干时，开盖快速翻炒，此时汁已很浓并成粘稠状，翻炒均匀即可出锅。</p><hr/><strong>酸菜肥肠</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(9)" src="/static/upload/image/20231217/31efc451404747b89a8356fa56f4b2bc.jpg"/></p><p>食材：卤肥肠、酸菜、青椒、小米椒、大蒜头、油、盐、鸡精、花生米</p><p>做法：</p><p>1、将辣椒切好，大蒜头切蒜粒备用。酸菜用水浸泡十分钟左右备用。</p><p>2、锅中倒入油，油热倒入酸菜爆炒几分钟，装盘备用。锅中油少点，倒入卤肥肠在锅中爆炒几分钟。</p><p>3、待颜色差不多加入大蒜粒至肥肠颜色变深。将卤肥肠、酸菜放一起翻炒几分钟，加入盐再次翻炒。</p><p>4、倒入开水煮几分钟，依次加入青椒、小米椒、花生米翻炒几分钟。最后快出锅前，加入鸡精翻炒几下即可出锅。</p><hr/><strong>子姜炒肉片</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b4414c568be44dff909a53ec7578f04d.jpg"/></p><p>材料：子姜200g 里脊猪肉200g、油、 豆瓣酱、 盐、 大蒜子、 辣椒</p><p>做法：1、准备食材：辣椒、大蒜子、里脊肉</p><p>2、食材清洗，辣椒、子姜、大蒜子切片</p><p>3、里脊肉切成，用豆瓣酱提前腌制20分钟</p><p>4、热油锅，放入腌好的肉片快速煸炒</p><p>5、炒熟后盛出</p><p>6、洗净锅，另放少许食油，下辣椒、大蒜子煸香</p><p>7、放入子姜，炒至断生，放少许食盐</p><hr/><strong>洋葱牛肉</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a89aa46517674f9e8c8aa13319045c79.jpg"/></p><p>材料：洋葱一个，牛肉，黄油，蚝油，糖，盐，生抽，老抽，料酒，生粉，鸡粉</p><p>做法</p><p>1.牛肉切条，加料酒，盐，鸡粉，蚝油，生抽，生粉抓匀腌制，洋葱切条备用，</p><p>2.热锅，下黄油片儿抹匀锅底，下洋葱爆炒至洋葱松软，加入牛肉快速翻炒，加糖，鸡粉，盐，生抽调味即成。</p><hr/><strong>香葱炒南瓜</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f254ae0d623d436fadd04b49796ae6b8.jpg"/></p><p>原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐</p><p>做法：1、将南瓜去皮，切成片；</p><p>2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香；</p><p>3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒；</p><p>4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多；</p><p>5、放入盐，炒匀；</p><p>6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火；</p><p>7、撒入香葱，即可出锅。</p><hr/><strong>辣拌猪肚</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(13)" src="/static/upload/image/20231217/ded63ef5ceff44619dd889e82051cbc8.jpg"/></p><p>材料：猪肚1个、香芹2根、洋葱半个、大蒜2瓣、姜1块、香菜2根、干辣椒3个、八角1个、花椒3克、老卤水1份、生抽3茶匙、酱油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食盐2克、香醋2茶匙、白糖1克</p><p>做法：</p><p>1.猪肚仔细洗干净，香芹洗干净切段，洋葱洗干净切丝，生姜洗干净切丝，大蒜洗干净拍碎，香菜洗干净切段。</p><p>2.起锅烧水，煮开，加入猪肚焯水捞出，用水再清洗几遍，切开几半，芹菜也焯一遍水。</p><p>3.准备砂锅，放入干辣椒，花椒，八角，姜丝，老卤水，耗油，生抽，酱油，开水大火煮开。再放入猪肚，用小火炖半个小时，熄火再焖60分钟，捞出切条。</p><p>4.准备大盆，加入芹菜，大蒜，香葱，猪肚，洋葱，油辣子，食盐，香醋。起锅烧油，加入花椒炒香，热油直接浇在食材上，翻匀就可以了。</p><hr/><strong>丝瓜酿肉</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(14)" src="/static/upload/image/20231217/cac9f8f61f70435386ddbbdb95aef0b8.jpg"/></p><p>材料：丝瓜 肉末 葱 姜 蒜 木耳 料酒 盐 香油 淀粉 六月鲜特级酱油</p><p>做法：</p><p>1.肉末中加姜末，葱碎、木耳碎，调入1勺料酒、1勺酱油、适量盐和香油搅匀。</p><p>2.丝瓜用瓜皮刀去皮，切成3厘米左右长度的段状。</p><p>3.用勺子或者小刀把中间部分挖掉。</p><p>4.用筷子塞上肉馅儿，放进微波炉或者蒸锅里。</p><p>5.盖上盖子，5分钟左右即可。</p><hr/><strong>醋香砂锅鸡</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(15)" src="/static/upload/image/20231217/661aa3188bee4f1d98693497310a3893.jpg"/></p><p>材料：走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许。红油25克。</p><p>做法：</p><p>1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。</p><p>2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。</p><p>3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可</p><hr/><strong>照烧杏鲍菇</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(16)" src="/static/upload/image/20231217/3f6f5950c706405999d7c1d88a8a0592.jpg"/></p><p>材料：杏鲍菇 两三个、青椒 一个、生抽 3大匙、糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙</p><p>做法</p><p>1 杏鲍菇切成滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用。</p><p>2 锅烧热下少许油，下姜末煸香，然后下杏鲍菇翻炒，直到把水分炒出来，让水气蒸发一下，加入青椒同炒。</p><p>3倒入生抽和糖，继续翻炒到只有一点浓稠的汁，出锅前加海苔碎拌炒均匀即可</p><hr/><strong>葱油莴笋</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(17)" src="/static/upload/image/20231217/273dcb752c91423bb7f6614664c7d944.jpg"/></p><p>原料：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许</p><p>做法：</p><p>1、准备所需材料。</p><p>2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。</p><p>3、切成细条，撒少许盐拌匀，腌15分钟。</p><p>4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。</p><p>5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。</p><p>6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。</p><hr/><strong>玉米番茄猪肝汤</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(18)" src="/static/upload/image/20231217/3ec409cf37034bb2895b138a79b3cc2a.jpg"/></p><p>材料：甜玉米1根；番茄2个（中等个）；猪肝1小块；姜丝少许；盐；清水；</p><p>做法</p><p>1所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右。</p><p>2玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟；锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲。</p><p>3把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用。</p><p>4番茄入锅10分钟左右，开盖加盐调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。</p><hr/><strong>笋干炒肉</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(19)" src="/static/upload/image/20231217/b654a39a63404adcb039648d8ba4ef2d.jpg"/></p><p>材料：笋干150克、瘦猪肉250克、盐、生抽酱油、糖、料酒、葱、生粉</p><p>做法：</p><p>1.将笋干先用水泡一天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出</p><p>2.焖好的笋干切条，猪肉洗净后切片，葱切马耳状</p><p>3.将肉片用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟</p><p>4.炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒</p><p>5.加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，猪肉熟后即可出锅</p><hr/><strong>芹菜腊肉炒蘑菇</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(20)" src="/static/upload/image/20231217/1effccfed7d74a3c8aed9768c2979586.jpg"/></p><p>材料：蘑菇200g、腊肉150g、芹菜300g、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、蚝油适量、红椒适量、葱适量、大蒜适量</p><p>做法</p><p>1. 将各种材料洗净</p><p>2. 芹菜斜切成段，腊肉切丝</p><p>3. 蘑菇切段</p><p>4. 锅热油，葱姜爆香</p><p>5. 放入腊肉煸炒变色</p><p>6. 放入芹菜煸炒</p><p>7. 放入蘑菇翻炒</p><p>8. 加入红椒丝继续翻炒</p><p>9. 加入生抽</p><p>10. 加入蚝油，淋入适量水略煮</p><p>11. 加入盐调味</p><p>12. 最后加入鸡精炒匀即可</p><hr/><strong>馋嘴肥肠</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(21)" src="/static/upload/image/20231217/48d46b0eb7a2496396324858869c2b18.jpg"/></p><p>食材：猪大肠200克。豌豆25克，水发木耳20克。豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克。</p><p>做法</p><p>1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍。</p><p>2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少量醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味。</p><p>3.用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了</p><hr/><strong>肉松蒸豆腐</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(22)" src="/static/upload/image/20231217/13443004118a43bbb7ab8afc687bbae5.jpg"/></p><p>食材：内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许</p><p>做法：</p><p>1.将豆腐放入加了盐的热水中，焯烫一下，取出后切小块码盘</p><p>2.皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎，将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上</p><p>3.淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶</p><p>4.所有材料搅拌均匀即可食</p><hr/><strong>酸辣猪皮</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(23)" src="/static/upload/image/20231217/82b14b6d21624c9eb987785c6c8cccf3.jpg"/></p><p>【制作食材】猪皮350克、香菜末20克，红椒、葱、青椒、醋、酱油各5克，辣椒油、细砂糖各6克</p><p>【方法及步骤】1.猪皮洗净，切成丝；青椒、红椒洗净，切丝；葱洗净，切丝。</p><p>2.锅倒入水、猪皮丝，余烫至熟后捞出。</p><p>3.将醋、蚝油、酱油、辣椒油、细砂糖、热开水调成酸辣椒汁，淋在猪皮上，撒上葱丝、青红椒丝、香菜段一起拌匀即可。</p><hr/><strong>肉炒三丁</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(24)" src="/static/upload/image/20231217/055ed0d1a77940a9883683ee6d82ff26.jpg"/></p><p>食材：</p><p>鸡胸肉，土豆，黄瓜，胡萝卜，小米椒，生抽，老抽，蚝油，盐适量，玉米淀粉</p><p>做法：</p><p>1.土豆去皮切小块后，过两遍清水，这样去掉淀粉后翻炒的时候，就不会粘锅了，黄瓜、胡萝卜切同样大小的块备用。</p><p>2.鸡胸肉切丁、然后放入1勺淀粉，一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀腌制20分钟左右。</p><p>3.热锅下油，放入比平时多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分钟左右，直至表面金黄熟透后捞出。再将腌好的鸡胸肉炒至九成熟捞出。</p><p>4.另起一锅，将小米椒煸炒一会，倒入煎好的鸡肉和土豆，然后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁，翻炒一下，加入生抽和老抽各一勺，盐适量，大火快速翻炒均匀即可出锅。</p><hr/><strong>虎皮青椒</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(25)" src="/static/upload/image/20231217/2e6913a0113549a983470a85c67e2153.jpg"/></p><p>准备食材:</p><p>青椒五个，豆豉15克，姜末15克，蒜末20克，生抽两勺，醋一勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米淀粉小半勺，清水5勺，油少许</p><p>制作方法:</p><p>1、先开始调一个碗汁，生抽，白糖，老抽，玉米淀粉，醋，清水混合成碗汁备用。</p><p>2、青椒去籽，用刀拍一下，切成小段，平底锅中放少许的油润锅，倒入青椒，把青椒煎至两面呈虎皮状，边煎边用勺子压一压。</p><p>3、锅中留底油，下豆豉，姜末，蒜末小火煸香，下入青椒翻炒均匀，再加调好的碗汁，炒均匀就可以出锅。</p><hr/><strong>芹菜炒牛肉</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(26)" src="/static/upload/image/20231217/6abce900321f4d078ef3f6c3ce9d251a.jpg"/></p><p>材料：牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油</p><p>做法：1、牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟；</p><p>2、起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出；</p><p>3、另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；</p><p>4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可</p><hr/><strong>韭菜豆干炒肉丝</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(27)" src="/static/upload/image/20231217/c95ffb2019c44800b6eaa6d4bc20e08e.jpg"/></p><p>做法：</p><p>第一步：准备食材调料，韭菜 200克 / 豆干 100克 / 猪瘦肉 50克 / 红辣椒 2个 / 蒜瓣 2瓣、食用油 35毫升 / 生抽 20毫升 / 料酒 10毫升 / 玉米淀粉 一汤勺 / 盐 适量</p><p>第二步：瘦肉洗净切丝，放料酒和淀粉用手抓匀静置10分钟，红辣椒切丝，蒜瓣切片，豆干切筷子粗细的条状，韭菜洗净切约5厘米长的小段。</p><p>第三步：锅里放油烧热，放入腌制好的瘦肉炒至变色盛出，锅里留底油放蒜瓣和红辣椒丝下锅爆香，豆干下锅翻炒均匀，放韭菜下锅翻炒均匀，调入盐，生抽，再次大火翻炒均匀即可出锅，一道简单味美的家常菜韭菜豆干炒肉丝就好啦！</p><hr/><strong>白灼金针菇</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(28)" src="/static/upload/image/20231217/90a5055f87024122926e657f045782ae.jpg"/></p><p>材料：金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量</p><p>做法：</p><p>1、金针菇把后部的根切掉。</p><p>2、撕成小朵在清水中洗净。</p><p>3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。</p><p>4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。</p><p>5、摆放入盘子内。</p><p>6、拿一个碗里面加入适量盐。</p><p>7、加入少许白砂糖。</p><p>8、滴入适量生抽。</p><p>9、碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。</p><p>10、干辣椒切断，撒金针菇上面。</p><p>11、锅烧热倒入油，烧热冒烟后关火，浇在金针菇上面即可。</p><hr/><strong>菜花炒肉</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(29)" src="/static/upload/image/20231217/bd225092c9264c188c06dfa5c3cffc34.jpg"/></p><p>材料： 猪肉100g、菜花1颗、红辣椒、葱姜蒜；</p><p>做法</p><p>1.腌肉丝：用料酒、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉、淀粉腌制40mins；</p><p>2.用热水焯菜花；</p><p>3.蒜姜爆出香味，下肉、辣椒、葱花爆炒至8分熟；</p><p>4.下菜花翻炒，加盐、糖、醋、胡椒粉，5mins后出锅。</p><hr/><strong>青豆炒黑椒牛肉粒</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(30)" src="/static/upload/image/20231217/45ed59c0d2fd410992bc7039209b6909.jpg"/></p><p>食材：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、红辣椒 1个、生抽 少许、糖 少许、料酒 5毫升、黑胡椒 少许、盐 5克</p><p>做法：</p><p>1. 青豆洗净控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制几分钟。蒜切片、姜切细丝。红椒切圈。</p><p>2. 锅中倒入芥花油；放入姜丝和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至变色；倒入青豆炒至断生。</p><p>3. 放入生抽、糖和盐调味，翻炒均匀；出锅前撒上红椒圈翻炒后即可。</p><hr/><strong>素炒豌豆</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(31)" src="/static/upload/image/20231217/3406b2a6e82f48f493ff501910095db5.jpg"/></p><p>食材：豌豆适量，杏鲍菇适量，葱适量，蒜适量，油适量，盐适量，蚝油适量</p><p>做法：</p><p>1、豌豆提前剥好，杏鲍菇切丁，葱蒜改刀。</p><p>2、炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香，放入豌豆翻炒，加入杏鲍菇丁翻炒。</p><p>3、放入适量蚝油提鲜，出锅加盐调味即可。</p><hr/><strong>蒜香排骨</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(32)" src="/static/upload/image/20231217/a83eae3ca3ce4f0baa6c98e48f0835c7.jpg"/></p><p>食材：猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐</p><p>做法</p><p>1.排骨切成大约12厘米左右的长段，放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。</p><p>2.葱、姜切末，蒜捣碎。</p><p>3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。</p><p>4.腌好的排骨抖到调料，用厨房用纸吸去水分。</p><p>5.锅中烧油，油温7成热放入排骨，转小火，炸至金黄，如果不知道什么时候是熟了。</p><p>6.锅中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。</p><p>7.倒入炸好的排骨，翻炒几下出锅即可。</p><hr/><strong>酸豆角炒鸡胗</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(33)" src="/static/upload/image/20231217/4fb7085e508c46b9997af30ad6b5f67e.jpg"/></p><p>食材：酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉</p><p>做法：</p><p>1、将酸豆角洗净切小段，鸡胗洗净顶刀切成薄片；葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；</p><p>2、将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒、盐一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用；酸豆角焯水备用；</p><p>3、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下；</p><p>4、放鸡精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟出锅。</p><hr/><strong>西兰花炒虾仁</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(34)" src="/static/upload/image/20231217/491bc483d30247948661a2ae9ef0174f.jpg"/></p><p>食材：虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油</p><p>做法：</p><p>1. 西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。</p><p>2. 锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。</p><p>3. 锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。</p><hr/><strong>蒜香鸡翅</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(35)" src="/static/upload/image/20231217/f955b1c2f5934fa1ab1067d169001b00.jpg"/></p><p>食材：鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克</p><p>做法：</p><p>1、鸡翅洗净，每个斜划两刀，放油锅中煎黄，撒少许白砂糖上色增味。</p><p>2、加入酱卤汁100ML，同时加入100ML水。</p><p>3、盖上锅盖，小火焖15分钟。起盖收汁，加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。</p><p>4、香料在热油中爆出香味，并与鸡翅混合就可以出锅了</p><hr/><strong>麻辣干锅田鸡</strong><p><img alt="学会这几道家常菜在家招待客人（周末家里来客人）(36)" src="/static/upload/image/20231217/5792aefa14954540b7d81a7537370fd8.jpg"/></p><p>食材:田鸡300克、干辣椒10个、花椒10粒、葱姜蒜适量、酱油1勺、醋1勺、糖1勺、盐4克、白酒1勺、食用油适量</p><p>做法：</p><p>1、田鸡洗净；</p><p>2、葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下；</p><p>3、田鸡斩块，加入盐和白酒淀粉腌制10分钟；</p><p>4、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用；</p><p>5、锅中留底油爆香花椒；</p><p>6、下入干辣椒煸炒；</p><p>7、放入葱姜蒜炒出香味；</p><p>8、入炸好的田鸡翻炒均匀；</p><p>9、加入酱油醋糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。</p><hr/><p><strong><em>我是美食领域的作者锦绣V山东， 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