庆丰包子包包子手法步骤（庆丰包子核心配方及制作流程全公开）

<span class="answer">导读</span>一、包子皮制作流程食材清单及调料配比：面粉1000克，酵母10克，温水550克，泡打粉12克，老面1000克加入碱面6克。制作流程：①将面粉倒入盆中，加入水....<p><strong>一、包子皮制作流程</strong></p><p><strong>食材清单及调料配比：</strong>面粉1000克，酵母10克，温水550克，泡打粉12克，老面1000克加入碱面6克。</p><p><strong>制作流程：</strong>① 将面粉倒入盆中，加入水，酵母，按照“三光”(面光、手光、盆光）原则将面和好。</p><p>② 饧发2个小时后加入泡打粉，老面，和匀上压面机压制出来即可。</p><p><img alt="庆丰包子包包子手法步骤（庆丰包子核心配方及制作流程全公开）(1)" src="/static/upload/image/20231217/caad5ef4713b4d17be0dbe69f149dc1f.jpg"/></p><p><strong>二、猪肉馅制作流程</strong></p><p><strong>食材清单及调料配比</strong>：绞好的猪肉馅1000克(臀尖肉比例肥4瘦6）鸡汁（劲霸）20克，盐7克，鸡粉10克，味精10克，白糖10克，十三香4克，胡椒粉6克，料水240克(水200克、花椒11克、大料11克、香叶7克、桂皮11克）葱油200克，老抽40克，香油100克，姜末10克，葱花10克</p><p><strong>制作流程：</strong>① 将肉馅加入姜末、盐、味精、白糖、十三香、鸡粉、味精、胡椒粉、鸡汁、老抽向同一方向进行搅拌（具体数量可根据个人口味酌情删减）</p><p>② 包子上劲后，按照1000克的肉，三分之一的料水依次加入进行搅拌(可以用高汤替代），将肉馅与料水完美融合。</p><p><img alt="庆丰包子包包子手法步骤（庆丰包子核心配方及制作流程全公开）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cee26de095c84bef9cb80c054952e28b.jpg"/></p><p>③ 加入葱油继续搅拌，然后再加入香油搅拌至完全上劲。</p><p><img alt="庆丰包子包包子手法步骤（庆丰包子核心配方及制作流程全公开）(3)" src="/static/upload/image/20231217/61b9df088b9e4f7a89e3a25de61d08f3.jpg"/></p><p>④ 关键点：葱花要用香油拌一下之后再放入肉馅中，否则会抢了肉馅的鲜香味。</p><p><strong>三、包包子</strong></p><p>擀好的皮平铺再左手上，然后放上准备好的包子馅包成包子</p><p><img alt="庆丰包子包包子手法步骤（庆丰包子核心配方及制作流程全公开）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5212395e62a3437086fbad58112d3b74.jpg"/></p><p><strong>四、蒸包子</strong></p><p>包好的包子放在锅里蒸屉上盖上锅盖在饧20分钟，上汽后再蒸15分钟就好了，闭火后不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后再揭开锅盖即可。</p><p><img alt="庆丰包子包包子手法步骤（庆丰包子核心配方及制作流程全公开）(5)" src="/static/upload/image/20231217/93fbbe4e7f5c4c7c80f768adad213a10.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！