吃虾的时候一定要把虾线挑了吗（到底用不用去虾线）

<span class="answer">导读</span>大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！虾，是日常生活中很多人偏爱的一种美食，其肉质鲜美、营养丰富，但是不知道从什么时候起，剔除虾便成为....<p><strong>大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！</strong></p><p>虾，是日常生活中很多人偏爱的一种美食，其肉质鲜美、营养丰富，但是不知道从什么时候起，<strong>剔除虾便成为做虾前的第一步</strong>，而<strong>那些生活在沿海城市的老渔民，吃了一辈子的虾、却没有挑过虾线</strong>。到底是我们过于讲究、聪明反被聪明误，还是他们过于随意呢？</p><p><img alt="吃虾的时候一定要把虾线挑了吗（到底用不用去虾线）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b2f50e58a77542c6a9cdb32a6b2f632e.jpg"/></p><p>就这个问题，我专门请教了一些沿海城市的老朋友，原来挑不挑虾线和虾的生长环境密切相关。如果<strong>虾生活在非常清澈的海域</strong>或者人工养殖区域，<strong>它体内基本上没有什么排泄物，是不需要去除虾线</strong>，<strong>去除的话反而会在蒸煮过程中，使虾肉的组织结构发生变化，影响肉质的鲜嫩度，甚至使虾肉发硬发柴</strong>。当然要是像小龙虾这样的虾类，虾线还是很有必要去除的，毕竟生活环境比较脏。</p><p><img alt="吃虾的时候一定要把虾线挑了吗（到底用不用去虾线）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cace778344264068b68ba0446df217af.jpg"/></p><p><strong>【白灼虾】</strong></p><p>1.首先，我们准备适量的葱段、姜片和500克鲜虾，这里我们完全没有去除虾线，可能有些朋友会担心有寄生虫，其实在高温的煮制下，寄生虫早已经被消灭掉了。</p><p><img alt="吃虾的时候一定要把虾线挑了吗（到底用不用去虾线）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ad80884e347e4ee2b4f6d09672abd76c.jpg"/></p><p>2.如果实在不放心的话，可以用这种方式去除虾线，一手捏着虾头、一手捏着虾身，轻轻的把虾头掰断挤出里面的脏东西，这个时候连带着虾线一起拎出来就可以，直接开虾背的话，更影响肉质的鲜嫩度。</p><p><img alt="吃虾的时候一定要把虾线挑了吗（到底用不用去虾线）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ff9be67a0e01414f8761338ca56d3120.jpg"/></p><p>3.把大虾清洗干净煮一下，锅内烧水、放入姜片和葱段，淋入一点料酒去腥，水烧开以后倒入大虾，大火煮至虾身变红，加入一点食盐入底味，整个煮制时间不要超过1分钟以免虾肉变老。</p><p><img alt="吃虾的时候一定要把虾线挑了吗（到底用不用去虾线）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5db4990fcfda484e88b04e005b83c55d.jpg"/></p><p>4.然后挑出锅中的葱姜，把大虾捞出来摆放在盘中，淋上一勺煮虾的原汤防止大虾变黑，再撒上香菜美味即成。</p><p><img alt="吃虾的时候一定要把虾线挑了吗（到底用不用去虾线）(6)" src="/static/upload/image/20231217/71af49f358dc45f1a67a905b33725aef.jpg"/></p><p><strong>阿飞有话说：</strong></p><p><strong>1.白灼类菜品讲究时间要短、火候猛、原料鲜，所以一定要选择新鲜的大虾、快速煮熟，才能达到最佳的口感。</strong></p><p><strong>2.想要用上述方法处理虾线，一定要选择新鲜的大虾，否则虾线容易断、不能完全取出。</strong></p><p><img alt="吃虾的时候一定要把虾线挑了吗（到底用不用去虾线）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e6be097250894724ba11f77a5c0029e8.jpg"/></p><p>好了，这道鲜嫩可口的白灼虾就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，不挑虾线的虾肉真心更鲜嫩。</p><p><strong>关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！