厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）

<span class="answer">导读</span>前段时间柴智屏重拍了《流星花园》，不少人将它与台湾老版对比。如果重温此前的整部剧，除了土味爱情，还有一个亮点，那就是食物。F4无论干嘛都要喝个酒，吃的也是豪....<p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(1)" src="/static/upload/image/20231217/54ad11e7ebf34146a7afb6fb138d01ad.jpg"/></p><p>前段时间柴智屏重拍了《流星花园》，不少人将它与台湾老版对比。如果重温此前的整部剧，除了土味爱情，还有<strong>一个亮点，那就是食物。</strong></p><p>F4无论干嘛都要喝个酒，吃的也是豪华大餐，杉菜按照道明寺脸型制作的凤梨头饼干，小优失恋时西门请她喝的黑咖啡… <strong>20集电视剧看下来，感觉就是一部被谈恋爱耽误的美食番。</strong></p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c0c070656168496baded7362e7e4ae53.jpg"/></p><p>承包了许多人青春的《转角遇到爱》也是这样，蚵仔煎这样的土味小吃，让大S饰演的千金小姐，爱上了罗志祥饰演的“蚵仔煎小王子”，冷面的大小姐，也会默默赞叹太好吃 —— 这就是台湾偶像剧的特色，他们的爱情大概都是建立在吃吃吃之上。</p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1fd93f8e72ca456596c1191f2dbc7cd6.jpg"/></p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2ac6da6637c2459b8de832b792504466.jpg"/></p><p>蚵仔煎，有台湾美食家爱它爱得深沉，断言它是台湾小吃第一名。但其实，这份美食，却<strong>起源于福建泉州，是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统小吃之一</strong>，是地地道道的闽南味。</p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(5)" src="/static/upload/image/20231217/97a92baa12a84d4f97f6e7588603a30a.jpg"/></p><p><strong>蚵仔煎，海蛎煎，ô-ā-jiān，傻傻分不清楚</strong></p><p>蚵仔煎，闽南人读作【ô-ā-jiān】，普通话译作海蛎煎，其实傻傻分不清的三样东西，都是它。作为都是再平民不过的食物，原材料就四种：蚵仔、青菜、鸡蛋、地瓜粉。</p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a83b83ae9f694dca80dcaf9d96548216.jpg"/></p><p><strong>蚵仔，就是牡蛎</strong>，在海峡两岸都是最便宜的水产，但被誉为“<strong>深海牛奶</strong>”，营养价值很高。刚打捞起来的牡蛎看起来脏脏的，闻起来腥腥的，清理起来很麻烦，但是当你撬开它的壳后，里面袒露出来的就是柔软白透的蚵仔了。</p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9ec3ea05404041c4925ad2d577fae749.jpg"/></p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(8)" src="/static/upload/image/20231217/19c6a6ef120c4b08849e822a28b7c9de.jpg"/></p><p>△牡蛎清洗步骤</p><p>除了软滑白嫩的牡蛎，其中搭配的青菜也是点睛之笔，青菜视季节搭配，茼蒿、小白菜都行；而纯地瓜粉兑了水、加鸡蛋，就能把这些食材统统汇聚在一起。</p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(9)" src="/static/upload/image/20231217/190d8397f73d4855ba27e2782676a4e8.jpg"/></p><p>所以，<strong>品尝一份绝妙的蚵仔煎，要吃出三重境界</strong>：一是润滑软糯的牡蛎饼心；二是最外一圈酥脆的“蛋焦”；三是闽南人都嗜好的甜辣酱。</p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d4d135446b10411a99e3f894ffbfc474.jpg"/></p><p><strong>蚵仔煎的发明者，竟是郑成功？</strong></p><p>蚵仔煎的身世有一则有趣又有根可循的说法，发明者大名鼎鼎，就是郑成功。</p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(11)" src="/static/upload/image/20231217/5edb7932371a4e85bf5c795882c6e443.jpg"/></p><p>民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，<strong>谁也想不到竟流传后世，成了风靡的小吃。</strong></p><p>在厦门，这样一份美味也得到了流传，并且根据酱汁、制作方法的略有不同，又衍生出不同的美妙滋味。</p><p><strong>厦门人最爱的蚵仔煎滋味 | 推荐LIST</strong></p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(12)" src="/static/upload/image/20231217/67c7a3b70fa349a78f44cf8567c1b0ef.jpg"/></p><p><strong>莲欢海蛎煎</strong></p><p>地址：厦门局口街40号与42号之间的消失巷口</p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(13)" src="/static/upload/image/20231217/af4aaa13d6dc43c29d8e55b3ea77c9d9.jpg"/></p><p>酒香不怕巷子深，对于美食，也是一样，这样一份在鹭岛美食界里极有分量的莲欢海蛎煎，就藏在中山路步行街闹市里“消失的巷子”里。</p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1567cdf10e7444a0824685fefe6cdafe.jpg"/></p><p>老板是个大叔，经年累月地站在门口那口铁锅前与高温作战，远远看到我们就会招呼我们进去坐，手里的活儿倒是没有停下，熟练地煎炒，拼的是毫厘之间的火候。</p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(15)" src="/static/upload/image/20231217/8c21bc158e16416aaf081ad6aa40551c.jpg"/></p><p>莲欢的海蛎饱满新鲜，味道非常正宗，海蛎又大又鲜，下锅时滋滋有声，迅速起锅、送到碗里，外表又香又脆内里却滑嫩鲜香，一定要浇上一勺甜辣酱，一道海蛎煎才从此有了灵魂。</p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(16)" src="/static/upload/image/20231217/9d54755becc64542b7774f436c24b465.jpg"/></p><p><strong>珍珍海蛎煎</strong></p><p>地址：厦门厦禾路178号</p><p>除了局口街里本地人和游客都爱的莲欢海蛎煎，最推荐的还有八市路口的这一家老字号海蛎煎——珍珍海蛎煎。</p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(17)" src="/static/upload/image/20231217/befe3bbdbbd940139957802b9c1c5007.jpg"/></p><p>海蛎煎一盘20元，现点现做。老板下料可一点都不含糊，大颗大颗的新鲜海蛎直往铁板上放，熟练地翻上两个来回，海蛎煎就可以出锅端盘了。</p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(18)" src="/static/upload/image/20231217/f4aede66b4fb40648040c1418345c964.jpg"/></p><p>海蛎下得很足，处理得也够干净，煎的火候控制得很考究，配上香菜和辣酱（这里吃的不是厦门辣椒酱，而是店里秘制的），最爱海蛎煎的厦门本地人也经常到访，吃得美滋滋。</p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(19)" src="/static/upload/image/20231217/738e2587ec514c20a27b0f3aa75b226d.jpg"/></p><p><strong>康家龙头海蛎煎(龙头路一店)</strong></p><p>地址：厦门康家龙头189号</p><p>这是一家永远在排队的海蛎煎店，龙头路一店于20多年前就开业了，起源于创始人对“妈妈的海蛎煎”的怀念，所以开了这样一家店。</p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(20)" src="/static/upload/image/20231217/4db13d56af0e46548d763f568b89ef3d.jpg"/></p><p>一口大锅在店门口，翻炒着热气腾腾的海蛎煎。</p><p>与其他家的海蛎煎不同的是，康家龙头选的海蛎个头大，海蛎煎也有两个鸡蛋饼大小，里面海蛎很多，而且处理得很干净，味道新鲜，吃起来很过瘾。</p><p><img alt="厦门排行第一的蚵仔煎（厦门人最爱的蚵仔煎推荐）(21)" src="/static/upload/image/20231217/0f248b809cd14c8aa4a32eee4df0debb.jpg"/></p><p>酱料的选择也十分特别。除了厦门的甜辣酱，也有自制的番茄酱，口味偏酸甜，更丰富了海蛎煎的口感。</p><p><strong>#你喜欢吃的闽南美食有哪些？</strong></p><p>评论分享，周末一起去打卡吧！</p><p>---------------------------</p><p>欢迎关注“曹操自游行”</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！