香喷喷的糯米豌豆腊肉饭（尝一口春日里美味的豌豆饭）

<span class="answer">导读</span>4月19日一大早，道场乡的土蛋哥家庭农场便开始忙碌起来。厨房里，刀锋顺着咸肉切下，从块到条，从条到丁，一块2斤重的咸肉转眼间就成了砧板上大小均匀的丁粒。“这....<p>　　4月19日一大早，道场乡的土蛋哥家庭农场便开始忙碌起来。厨房里，刀锋顺着咸肉切下，从块到条，从条到丁，一块2斤重的咸肉转眼间就成了砧板上大小均匀的丁粒。“这是做豌豆饭要用的咸肉，得切成丁粒用热水泡好。”“豌豆也得事先洗好。”……说起自己的拿手好戏，杨大妈开始滔滔不绝。</p><p><img alt="香喷喷的糯米豌豆腊肉饭（尝一口春日里美味的豌豆饭）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a09408c4c6494ca49c4ae8247b39c494.jpg"/></p><p>杨大妈正在切咸肉</p><p>　　“别看我个子不大，这烧豌豆饭的重任可是我一个人挑起来的。”水龙头里的水“哗哗”地冲出，杨大妈开始淘洗篮里的白米，笑呵呵地告诉记者，“米淘好后得静置15分钟，这时候就可以生火了。农场生意红火，一天得烧十大锅豌豆饭，除了手脚麻利外还得要学会科学规划时间。”</p><p><img alt="香喷喷的糯米豌豆腊肉饭（尝一口春日里美味的豌豆饭）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7bcdee1646a3445892c2b11a75361877.jpg"/></p><p>淘米</p><p>　　厨房里搭着一个大灶台，灶上的五口大锅排成一列，灶台边放着柴火，这就是杨大妈平时的工作台。她用稻草捆着木棍，火柴一划，火一燃，再往灶膛一塞，轻车熟路的几个动作，底下架空的木棍也一起烧起来了。</p><p>　　“火烧好了别急着放油，等锅有了温度再放，油热了倒入先前切好的咸肉，再不断翻炒，炒完放入事先洗净的豌豆，再翻炒至有香味才放淘好的白米。”杨大妈告诉记者，米放完需要再次翻炒，倒水至水位没过米后盖上锅盖，之后等锅盖上冒起烟时进行最后一遍翻炒，再盖上锅盖，等20分钟就大功告成了。</p><p><img alt="香喷喷的糯米豌豆腊肉饭（尝一口春日里美味的豌豆饭）(3)" src="/static/upload/image/20231217/99c4ffe23fcb43c390e540130d034570.jpg"/></p><p>烧豌豆饭</p><p>　　“一道道工序不能漏掉任何一个步骤，看见客人们大口大口地吃豌豆饭，我也有一种成就感。”杨大妈说，豌豆从种子到豆荚、豆苗都可食用，现在正是豌豆上市的季节，豆粒圆润鲜绿，最是鲜嫩清甜。童年的记忆里，每到这个时节家人们就会摘一些自家种的豌豆，腌上一块咸肉，再做上几个小菜，尝一口春日里香气四溢的豌豆饭。</p><p><img alt="香喷喷的糯米豌豆腊肉饭（尝一口春日里美味的豌豆饭）(4)" src="/static/upload/image/20231217/bc7d65ab59f74d13be92402b4a035761.jpg"/></p><p>盛出烧好的豌豆饭</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！