酱油腊肉制作全过程（温州特色酱油肉）

<span class="answer">导读</span>靠谱的美食每天发布，欢迎大家关注【美不美美食】，关注我，下次才能找到我。人生，唯有爱与美食不可辜负！欢迎您点赞，留言和转发，感谢大家的支持！过年之前做一点酱....<p><strong>靠谱的美食每天发布，欢迎大家关注【美不美美食】，关注我，下次才能找到我。人生，唯有爱与美食不可辜负！欢迎您点赞，留言和转发，感谢大家的支持！</strong></p><p>过年之前做一点酱油肉，过年的时候吃起来很方便。酱油肉是温州的特色食品，在家做起来简单，吃起来也方便，不用费劲做腊肉了，来了，亲朋好友来了，拿块酱油肉，切成片，蒸一蒸就可以了，是做起来很方便快捷，又容易保存的一道菜。</p><p><img alt="酱油腊肉制作全过程（温州特色酱油肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6109e0988b55454cacdd8a0ace1a82d3.jpg"/></p><p>酱油肉的做法，各家做起来都有不同，有的人不放很多香料，有的人会加一些比如，“花椒”，“八角”，“桂皮”，“茴香”等香料。其实如果用的酱油够好，完全没有必要加香料。如果用的酱油品质一般，可以加一些香料提香。好的酿造酱油，本身就已经超级的香了，没有必要用过多的香料画蛇添足。</p><p><img alt="酱油腊肉制作全过程（温州特色酱油肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2850695129144b2c85041ce4ad72c95b.jpg"/></p><p>温州特色“酱油肉”，在家做起来很简单，不用费劲做腊肉了。我们今天就来和大家分享一下，最简单的温州酱油肉的做法吧！</p><p><strong>【酱油肉】</strong></p><p>做酱油肉，一般选用的是三层的那种五花肉，肉买回家以后，不要用清水清洗，清水清洗以后，容易做坏，可能是容易滋生细菌的问题。如果担心表皮不干净，用刀刮一下，这样就可以了，况且肉上面都是油，用水很难清洗干净，还不如用刀刮一下干净。</p><p><img alt="酱油腊肉制作全过程（温州特色酱油肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f1cc2273725645d88581be3d2418fd71.jpg"/></p><p>第一，把五花肉切成长条，腌制的时候比较容易入味，五花肉切好以后，放到一个干净的盆里，倒上高度的白酒，洗干净手，直接用手抓揉，可以杀菌。</p><p>第二，煮酱油，有人用生酱油，有人用熟酱油，仁者见仁智者见智，我个人觉得还是用熟酱油更好些。锅里加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入一两勺白糖，放在火上煮开，关火以后冷却。</p><p>第三，根据腌制的肉的数量不同，生抽老抽要多一点，加入姜片，盖上保鲜膜，腌制12个小时。</p><p><img alt="酱油腊肉制作全过程（温州特色酱油肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5d592e261b9a4e90bae4a125d3b089e5.jpg"/></p><p>第四，然后把腌好的酱油肉，用钩子钩起来，放到阴凉的地方，阴干一个星期左右，酱油肉就做好了。这个时候肉的表面已经变得很干了，但是捏起来又带着点弹性，这个时候就可以了。注意酱油肉晾的过程不能用太阳暴晒，要在阴凉的地方阴干。</p><p><img alt="酱油腊肉制作全过程（温州特色酱油肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1ae80a9d086940b18d6b4c8af83a982b.jpg"/></p><p>做好的酱油肉，切片以后，上锅蒸熟就可以吃了，还能用酱油肉炒菜，也很好吃。温州特色“酱油肉”，在家做起来很简单，不用费劲做腊肉了。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！