酸汤鱼这样做肉质滑嫩酸爽过瘾（酸汤鱼这样做客人都说好吃）

<span class="answer">导读</span>很多人都吃过酸汤鱼吧？，但是很多人也会问这个鱼到底为什么那么酸，很多疑问吧，下面给大家解析一下正宗酸汤鱼的做法!一、原料：西红柿（7小个做酸酱，3小个做火锅....<p>很多人都吃过酸汤鱼吧？，但是很多人也会问这个鱼到底为什么那么酸，很多疑问吧，下面给大家解析一下正宗酸汤鱼的做法! </p><p><img alt="酸汤鱼这样做肉质滑嫩酸爽过瘾（酸汤鱼这样做客人都说好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cc8fdb44a1c54be6b623ce28f39fe7a5.jpg"/></p><p>一、原料：西红柿（7小个做酸酱，3小个做火锅时用）、淘米水、姜、蒜、大葱、小葱、香菜、柠檬、鱼。 </p><p>二、原料做法： </p><p>做酸酱：</p><p><img alt="酸汤鱼这样做肉质滑嫩酸爽过瘾（酸汤鱼这样做客人都说好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/89b74b87e2c440fb96497738024ed9f3.jpg"/></p><p>（1）将西红柿洗净，切成小块（用开水泡一下去皮），放在无水无油（这个很重要，不然会坏的）的密封容器中，加盐、白糖、高度白酒，放置发酵7天，就成了酸酱。我做的是酸汤鱼火锅（普通火锅盆一盆，鱼800克），用量是：乒乓球大小的西红柿七个，盐4小勺，糖一大勺，白酒50ml。做好的酸酱打开来闻着和番茄沙司有点像。 </p><p>做番茄酸汤：</p><p><img alt="酸汤鱼这样做肉质滑嫩酸爽过瘾（酸汤鱼这样做客人都说好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/763d78876e4a48869292bdb0943aac84.jpg"/></p><p>（2）淘米水（取第一次淘米的水）也放在无水无油的密封容器中，放置发酵3-4天，就成了酸汤。注意，淘米水弄不好很容易臭掉的。然后是不要太好奇哦，中间尽量不要打开来闻。打开次数多了，也是要臭的！如果你做好了酸汤酸酱，还不急着吃，最好放冰箱里冷藏。 </p><p>（3） 等酸汤和酸酱都发酵好了，就可以开做火锅啦！</p><p>酸汤鱼做法：</p><p><img alt="酸汤鱼这样做肉质滑嫩酸爽过瘾（酸汤鱼这样做客人都说好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e06a637be93842bd841e5b29f8b0455c.jpg"/></p><p>1、把姜、蒜切片，大葱切大段，小葱洗净打结，香菜洗净，番茄切大块。</p><p>2、 鱼洗净，刮去肚子里的黑膜（黑膜是毒素在鱼身体里的沉积。</p><p> 3、锅中放色拉油，不用太多哦，比平时炒肉时放的多一点点就好。</p><p>4、下番茄炒出红油，再下酸酱炒几下。</p><p>5、下酸汤，烧开。（注意，我全程都没有再加盐啦，因为酸酱已经放盐）</p><p>6、下鱼，等鱼煮熟后，摆上小葱和香菜，就可以上桌啦！</p><p><img alt="酸汤鱼这样做肉质滑嫩酸爽过瘾（酸汤鱼这样做客人都说好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d723d42ea490478a8d9e530dae057e43.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！