怎样卤肘子简单又香颜色又好看（想要卤肘子肥而不腻）

<span class="answer">导读</span>hello，大家好，这里是小燕子家常。今天给大家做一个逢年过节餐桌在必不可少的一道硬菜，卤香肘子。成菜色泽红亮、骨香肉嫩、鲜美可口，大人小孩都爱吃。卤香肘子....<p>hello，大家好，这里是小燕子家常。今天给大家做一个逢年过节餐桌在必不可少的一道硬菜，卤香肘子。成菜色泽红亮、骨香肉嫩、鲜美可口，大人小孩都爱吃。</p><p>卤香肘子</p><p><img alt="怎样卤肘子简单又香颜色又好看（想要卤肘子肥而不腻）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ebf3b10225684fc78b8cf21340673b3e.jpg"/></p><p>食材：一个肘子，姜，蒜，八角，桂皮，陈皮，草果，山楂，小葱，芹菜，适量上海青。</p><p><img alt="怎样卤肘子简单又香颜色又好看（想要卤肘子肥而不腻）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b94962ab0f1e4cc1b91b9429f19baf5e.jpg"/></p><p>步骤：1、‘草果敲破，姜蒜、芹菜、小葱切成末。</p><p><img alt="怎样卤肘子简单又香颜色又好看（想要卤肘子肥而不腻）(3)" src="/static/upload/image/20231217/93e85ea305a44ae3b25ba26bd6b630a7.jpg"/></p><p>2、锅中放入冰糖，小火炒出糖色，炒成焦糖色加入2倍的水，煮一分钟把焦糖融化进水里，然后把糖色水乘出备用。</p><p><img alt="怎样卤肘子简单又香颜色又好看（想要卤肘子肥而不腻）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3ac98de1770a443caf6f8c770de95d03.jpg"/></p><p>3、锅中加水把肘子放进焯水，水开之后捞去浮沫，把肘子翻身再煮五分钟捞出。</p><p><img alt="怎样卤肘子简单又香颜色又好看（想要卤肘子肥而不腻）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0ea992bf8e9b40b5bdea8fb835eec03a.jpg"/></p><p>4、捞出肘子之后两面均匀抹上糖色水，用牙签把肘子皮肉上都扎上眼儿，这样肘子更加入味。</p><p><img alt="怎样卤肘子简单又香颜色又好看（想要卤肘子肥而不腻）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1a682e74a73b4e67b2dedfb1f43a1b6b.jpg"/></p><p>5、起两口锅，一锅加入大量的油，另一锅放上凉水。油温五成热时把肘子放入油锅中煎炸（小心烫伤），把多余的油炸出来，这样才可以肥而不腻。炸上七八分钟后捞出来立刻放入冷水中刺激一下，使肘子皮起皱纹看起来更加美观。</p><p><img alt="怎样卤肘子简单又香颜色又好看（想要卤肘子肥而不腻）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2e5e33a4a75743528bd00f063417499f.jpg"/></p><p>6、把肘子放入锅中，加水没过肘子，然后放入香料，姜，花椒，干辣椒，再来少许料酒，大火烧开后开小火盖上盖子焖两小时（煮到一个小时的时候，把肘子翻个面，加上适量盐，继续盖上盖子焖）。</p><p><img alt="怎样卤肘子简单又香颜色又好看（想要卤肘子肥而不腻）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8c95e1dc0c234249b8ee0bdc1368636d.jpg"/></p><p>7、肘子焖好后，将肘子捞出来，捡去香料，开大火在锅中烫一下青菜（配上一点青菜解腻），然后将青菜摆在肘子周围。</p><p><img alt="怎样卤肘子简单又香颜色又好看（想要卤肘子肥而不腻）(9)" src="/static/upload/image/20231217/888f98c8b77c4bfa8705893ba1f8ab08.jpg"/></p><p>8、另起一口锅，锅中加少许的油，加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，下入姜蒜末，芹菜末，小葱末，再加一勺卤肘子的原汤，少许盐，两勺白糖，少许陈醋，半勺胡椒，少许味精，适量水芡粉，待汁调浓稠以后加入少许出锅油（使汤汁看上去更亮），然后关火淋汁，再放上芹菜叶。</p><p><img alt="怎样卤肘子简单又香颜色又好看（想要卤肘子肥而不腻）(10)" src="/static/upload/image/20231217/6b091c7a6ad6415f844b99732c6535a0.jpg"/></p><p>今天这道卤香肘子就做好了，虽然费时了一点，但是美味都是需要时间的，做出来的肘子形态完整不碎，汤汁浓而不腻，入口肉质肥而不腻、又香又嫩，非常美味。好了，喜欢这道菜的朋友赶紧去试试吧，最后大家不要忘了给小燕子点赞、关注安、收藏、转发哦，让更多的人学会这道卤香肘子吧。大家还想吃什么也欢迎在评论区留言告诉我，留言的朋友就有机会获得小燕子准备的重庆特产哦。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！