食品加工与安全技术食品安全科技狠活

导读“都是科技与狠活儿啊兄弟~”最近耳边时不时飘来这句魔性的提醒，听说还有人不清楚【海克斯科技】，食品安全无小事，这个你真得知道！海克斯科技本是游戏中的词语，特....

“都是科技与狠活儿啊 兄弟~ ”

最近耳边时不时飘来这句魔性的提醒，听说还有人不清楚【海克斯科技】，食品安全无小事 ，这个你真得知道！

海克斯科技本是游戏中的词语，特指一种魔法和科技融合的顶尖技术，在近期短视频博主口中，成为了将食材“化腐朽为神奇”的方式。

某辛某刘两位博主向我们展现了，羊汤不必辛苦熬制几天几夜就能变白，外面卖的水煮玉米那么香甜不是偶然，便宜的羊肉卷牛肉卷也并不是亏本卖···

一勺三花淡奶自来水秒变白色羊汤；一堆边角料碎肉经过操作变成牛排；香喷喷的米线充斥着骨汤膏和增香剂；香精加上几滴添加剂，就成了香蕉牛奶。

在视频中，现代食物仿佛无法离开“科技狠活”，着实让人害怕。

随着事件持续发酵受到全网关注，有的网友认为此次揭露了无良商家欺骗消费者的行为，再次为食品安全敲响了警钟；也有网友认为是他们将食品添加剂妖魔化了，部分食品行业从业者则将其视为引起恐慌的始作俑者。

食品添加剂到底是什么？

我们该如何看待？

食品添加剂

涵义

食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。

国家卫生和计划生育委员会制定颁布了《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。

特征

1、是加入到食品中的物质，它一般不单独作为食品来食用；

2、包括人工合成的物质和天然物质；

3、目的是改善食品品质，例如色、香、味以及起到防腐、保鲜等作用。

辨析

公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。

专家提醒市民，对食品添加剂无需过度恐慌，随着国家相关标准的即将出台，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。当然，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。

主要作用

01 防止变质

防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒的作用，对食品的保藏都是具有一定意义的。

02 改善感官

适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

03 保持营养

在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

04 方便供应与加工

增加品种和方便性，给人们的生活和工作带来极大的方便；在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。

常用食品添加剂