鱼片怎么做又滑又筋道（把鱼片做的又嫩又爽滑）

<span class="answer">导读</span>鱼肉具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉还是蛋白质的重要来源，容易被人体吸收。想吃鱼，又觉得收拾鱼，做鱼太麻烦，鱼刺太多，....<p><img alt="鱼片怎么做又滑又筋道（把鱼片做的又嫩又爽滑）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1537194983969d51ace5bcf.jpg"/></p><p>鱼肉具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉还是蛋白质的重要来源，容易被人体吸收。想吃鱼，又觉得收拾鱼，做鱼太麻烦，鱼刺太多，超市有卖一些速冻的鱼肉是不错的选择，鱼刺都收拾干净，不用担心有鱼刺，省事又省心，鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉，是一种海鱼，营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质，今天分享的这道菜肴，是用速冻的鲷鱼肉制作而成，没有鲷鱼肉，用龙利鱼，巴沙鱼，代替都可以，做法健康味美，清淡不油腻，味鲜质嫩，颜值高，这个做法更多地保持了食材的原汁原味，同时也更健康一点。跟着步骤做，你也能变大厨，味道做的和大厨一样，节日家宴做给客人吃，保证受称赞，下面分享下这道菜肴的做法</p><p><img alt="鱼片怎么做又滑又筋道（把鱼片做的又嫩又爽滑）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1537194984191e434be3acd.jpg"/></p><p>【葱香鱼片】</p><p>材料:鲷鱼肉500克、鸡蛋清1个、油适量、葱1段、姜1块、红椒1个、香菜1棵、料酒1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、</p><p>做法:</p><p><img alt="鱼片怎么做又滑又筋道（把鱼片做的又嫩又爽滑）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15371949840464665b385ad.jpg"/></p><p>1.将买回的鲷鱼肉放在冷水中，室温自然解冻</p><p><img alt="鱼片怎么做又滑又筋道（把鱼片做的又嫩又爽滑）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15371949839813fd41c8765.jpg"/></p><p>2.将鱼肉片成薄厚均匀的片，鱼片要片的薄厚均匀些，这样汆水时成熟度一致，不会生熟不一</p><p><img alt="鱼片怎么做又滑又筋道（把鱼片做的又嫩又爽滑）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1537194984000d2ff49a773.jpg"/></p><p>3.将鱼片放在大碗内，加入料酒、白胡椒粉，少许盐，抓匀腌制10分钟，这样能去除鱼的腥味，到时间后，加入一个鸡蛋清，抓匀，再加入淀粉，抓匀，这样煮出的鱼片比较鲜嫩，爽滑</p><p><img alt="鱼片怎么做又滑又筋道（把鱼片做的又嫩又爽滑）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1537194984202d12eac64e4.jpg"/></p><p>4.将一半的葱切成细丝，一半的葱切成段，姜切片，红椒切丝，香菜切段，红椒和香菜可以为菜肴配色，看着有食欲，颜值高，没有不放也可以</p><p><img alt="鱼片怎么做又滑又筋道（把鱼片做的又嫩又爽滑）(7)" src="/static/upload/image/20231217/153719498448920ff1f3f32.jpg"/></p><p>5.锅加水，下入姜片，葱段，料酒，烧开</p><p><img alt="鱼片怎么做又滑又筋道（把鱼片做的又嫩又爽滑）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15371949844460e3c0ee92b.jpg"/></p><p>6.在水要开的时候，将鱼片一片一片下进去汆水，不要一下子全放进去，煮至鱼片颜色变白断生浮起，（鱼片过水的时候，一定要一片片展开来，不然不容易熟透）鱼片不要煮过火，煮过火鱼片容易碎</p><p><img alt="鱼片怎么做又滑又筋道（把鱼片做的又嫩又爽滑）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1537194984487f44e0e6cfd.jpg"/></p><p>7.撇去浮沫，将鱼片捞出，放在盘内，放上葱丝，红椒丝，香菜段，四周淋入蒸鱼豉油</p><p><img alt="鱼片怎么做又滑又筋道（把鱼片做的又嫩又爽滑）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1537194984501bf616620f9.jpg"/></p><p>8.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝上即可，这道菜肴就做好了，看着是不是挺有食欲的</p><p><img alt="鱼片怎么做又滑又筋道（把鱼片做的又嫩又爽滑）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15371949847539770c3b1eb.jpg"/></p><p>小贴士:鱼片要片的薄厚均匀些，汆水时，一定要一片片展开来下入，不然不容易熟透，浇葱丝的油要热一下，这样能充分激出葱香味。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！