开封小胡同里的老馆子（河南开封美食）

<span class="answer">导读</span>#头条创作挑战赛#一.灌汤包开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊....<p>#头条创作挑战赛#</p><p>一.灌汤包</p><p><img alt="开封小胡同里的老馆子（河南开封美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/250c88f2c6f44b599822dcd6df4f5829.jpg"/></p><p>开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。</p><p>包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。就笼上桌，现蒸现吃，深受顾客欢迎。</p><p>二.鲤鱼焙面</p><p><img alt="开封小胡同里的老馆子（河南开封美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b997fde5ce9e4a1da53eb4a693a213c1.jpg"/></p><p>糖醋软熘鱼焙面，简称鲤鱼焙面，是河南省开封市的一道传统特色名菜，是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。</p><p>此菜是以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。</p><p>然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。</p><p>其色泽枣红、鲜嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。</p><p>三.炒凉粉</p><p><img alt="开封小胡同里的老馆子（河南开封美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a51680634c7041c5b552b9b9444263ce.jpg"/></p><p>炒凉粉用红薯或绿豆淀粉打制，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。</p><p>入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉</p><p>四.羊肉炕馍</p><p><img alt="开封小胡同里的老馆子（河南开封美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1e87177f12b14824ae474079cd19a9fc.jpg"/></p><p>羊肉炕馍是河南省开封市著名的特色小吃，是很多吃货们最爱吃的开封特色美食之一，遍布开封大小街头。</p><p>羊肉炕馍制作原料主要有葱末，盐、孜然等，其做法是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。</p><p>五.五香羊蹄</p><p><img alt="开封小胡同里的老馆子（河南开封美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8ce5c3ae09bf4c13ad2d63197bd7ead2.jpg"/></p><p>五香羊蹄是开封著名的小吃，筋柔香烂，有咸鲜、麻辣两种。</p><p>六.五香兔肉</p><p><img alt="开封小胡同里的老馆子（河南开封美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f168b77d5b994df2b8f188c9acbbcb25.jpg"/></p><p>一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。</p><p>七.锅贴豆腐</p><p><img alt="开封小胡同里的老馆子（河南开封美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c91ac28c031b47a087649136c29eeaab.jpg"/></p><p>锅贴豆腐是开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代便已响誉开封。</p><p>现在已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。</p><p>成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。</p><p>八.双麻火烧</p><p><img alt="开封小胡同里的老馆子（河南开封美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/fae231921e1d40aba1e15668de05d8d3.jpg"/></p><p>双麻火烧是河南开封市的传统名小吃，也是河南著名的面食小吃。</p><p>双麻火烧由面粉、芝麻、盐、植物油、五香粉和温水制作，经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。</p><p>双麻火烧吃时配上油茶，口感酥焦，透着五香味，可作早点、夜宵食用。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！