冬至煮饺子妙招（明天冬至吃饺子）

<span class="answer">导读</span>明天就是”冬至“了，今天鹏厨给大家分享饺子的制作全过程，今天包的是荠菜饺子，荠菜是一种野菜，用荠菜包出来的饺子别提多美味了，肉馅的饺子吃的太多，不妨试试这种....<blockquote><p><strong>明天就是”冬至“了，今天鹏厨给大家分享饺子的制作全过程，今天包的是荠菜饺子，荠菜是一种野菜，用荠菜包出来的饺子别提多美味了，肉馅的饺子吃的太多，不妨试试这种荠菜饺子。</strong></p><p><strong>荠菜饺子制作视频，点击链接观看</strong></p><p><img alt="冬至煮饺子妙招（明天冬至吃饺子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3f7fae3f68ab434d83b65ebfc4943da9.jpg"/></p><p><strong>荠菜饺子调馅配比</strong></p><p>熟荠菜1斤，熟鸡蛋250克、盐8克，鸡粉5克，香油20克，葱油20克</p><p><strong>和面配比：</strong></p><p>500克面粉，5克盐，220克水，1个蛋清</p><p><img alt="冬至煮饺子妙招（明天冬至吃饺子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a0250ef6cc4a4c5faf78abe1d59e3b79.jpg"/></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p><strong>​1、</strong>首先把荠荠菜清洗干净，用清水多清洗几遍，直到没有泥沙为止，然后放进菜筐内控水备用。</p><p><img alt="冬至煮饺子妙招（明天冬至吃饺子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/aa621f2b860341c99f8e6c9454dbcd86.jpg"/></p><p><strong>2、</strong>下面开始和面，一斤面粉加入清水220克，一个蛋清，5克盐，然后用手搅拌成面絮状，并用手按压成面团，然后把活好的面团用压面机反复的压面。</p><p><img alt="冬至煮饺子妙招（明天冬至吃饺子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/511c058a57c648dab3a9d1494a2d8ec4.jpg"/></p><p><strong>3</strong>、这个方法是连锁饺子店所用的手法，机器压出来的面更光滑，更好擀皮，口感也更劲道，是手工和面永远达不到效果，在这里感谢厨研堂大厨分享给我们饺子制作方法，直到把面压的表面非常光滑即可装进袋子内醒面。</p><p><img alt="冬至煮饺子妙招（明天冬至吃饺子）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4f0c58a5933a4cdeb47ea25ff207937d.jpg"/></p><p>4、锅内加清水，大火加热，然后加入少许植物油，这样汆出来的荠荠菜颜色更绿，水开后把荠荠菜放进锅内，烫荠荠菜颜色嫩熟即可关火，然后倒出控水，并用冷水冲凉，荠荠菜不要煮太久，防止颜色变黄。</p><p><img alt="冬至煮饺子妙招（明天冬至吃饺子）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e4079918405c438bb006432d6eee6211.jpg"/></p><p>5、并用手轻轻抓一下荠荠菜，挤出多余的水份，然后把荠荠菜放在菜墩上面用刀切碎备用。</p><p><img alt="冬至煮饺子妙招（明天冬至吃饺子）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1fc3275ccaea46c8bd60e0389283dae5.jpg"/></p><p><strong>6、</strong>鸡蛋打破，用勺子搅碎，锅上火烧热加入植物油，油不需要太多，下入鸡蛋液炒熟，并把鸡蛋炒成小碎块，鸡蛋外皮颜色微黄的时候即可倒出凉凉，大批量炒鸡蛋注意不要让鸡蛋堆积在一起，防止变黑。</p><p><img alt="冬至煮饺子妙招（明天冬至吃饺子）(8)" src="/static/upload/image/20231217/07d377360fad42399ec66f36fdb68640.jpg"/></p><p>7、下面开始调馅料，荠荠菜内加入盐6克，香油15克，葱油15克、鸡粉3克，然后把调料搅拌均匀，再加入炒好鸡蛋拌匀即可。</p><p><img alt="冬至煮饺子妙招（明天冬至吃饺子）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b67f5eaa3f3a46f0b2b4f654eb6667b5.jpg"/></p><p>8、下面开始包饺子，首先把活好的面团用刀切开并用手搓成条，再掐成剂子，然后撒少许面粉，防止粘连，并用手的搓揉成圆球，把搓好的剂子用手的后半部压成片，并把压好的面片装进袋子内，这个操作主要是防止面片风干。</p><p><img alt="冬至煮饺子妙招（明天冬至吃饺子）(10)" src="/static/upload/image/20231217/f976853a989447b8bb3ef55dfd001c7f.jpg"/></p><p>9、下面开始擀皮，双手按压这擀面杖两端，左手拿着皮，右手用力推动擀面杖，左手要控制平衡，并不断的转动饺子皮，把皮擀成草帽状即可 。</p><p><img alt="冬至煮饺子妙招（明天冬至吃饺子）(11)" src="/static/upload/image/20231217/c75fdc81bfa64db694ace7c0551ae12f.jpg"/></p><p><strong>10、</strong>下面开始包饺子，左手拿皮，右手打馅料，馅料打好之后要用勺子按压下，这样不容易出馅料，也更好包，左手大拇指把饺子皮顶起来，然后右手过去，2根大拇指同时对折，并挤压在一起，这个就是元宝饺子的包法。</p><p><img alt="冬至煮饺子妙招（明天冬至吃饺子）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f3676793e3ad4af081a2dedf15115445.jpg"/></p><p>11、下面开始煮饺子，锅内加入清水（水一定要稍微多一点，如果水太少的话，煮饺子容易烂掉），水烧开之后下入饺子（一定要开水下锅），水开后计算时间，素饺子煮3.5分钟就可以，饺子成熟的时候肚子特别鼓，然后用笊篱捞出来，可以过一下冷水，这样皮更劲道，不易粘连。</p><p><img alt="冬至煮饺子妙招（明天冬至吃饺子）(13)" src="/static/upload/image/20231217/ab517126ce2944c5b24c32ce81c082fd.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！