米饭绝配的十二道经典素菜（满桌客人只等这道素菜）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！千张一个非常抢镜的食材，同样一锅出来，总是能把主菜的风头抢尽，就因为这个食材太能入味了，毛血旺....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！</strong></p><p>千张一个非常抢镜的食材，同样一锅出来，总是能把主菜的风头抢尽，就因为这个食材太能入味了，毛血旺里它最辣，水煮鱼里它最麻，今天就把它单拎出来，做一道麻辣入味的水煮千张。</p><p><img alt="米饭绝配的十二道经典素菜（满桌客人只等这道素菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1c2da0ef0d3547fda717228d0c34b2a0.jpg"/></p><p>离开了肉以后的千张，做法十分简单，味道十分够劲，主要用到食材有千张、绿豆芽、鹌鹑蛋和很常见的几种辅料，接下来我们看一下具体做法。</p><p><img alt="米饭绝配的十二道经典素菜（满桌客人只等这道素菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/22fb93e506e442d4ba95235c84829079.jpg"/></p><p><strong>1.</strong>先把清洗干净的千张切成丝。绿豆芽清洗干净备用。</p><p>大蒜大葱切片，拿出花椒、干辣椒少许备用。</p><p>牛油火锅底料一小块，豆瓣酱2勺。</p><p>再准备一些蒜切末，小葱切末。</p><p><img alt="米饭绝配的十二道经典素菜（满桌客人只等这道素菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/23cd6fe18943439cb34995a3c4fbe3a2.jpg"/></p><p>准备几颗鹌鹑蛋剥皮备用。</p><p><img alt="米饭绝配的十二道经典素菜（满桌客人只等这道素菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/32fb8c35377045d6b935eb1f9f0fb2fe.jpg"/></p><p><strong>2.所有食材准备好后，先把豆芽和千张焯一下水。</strong></p><p>锅中水烧开后，把豆芽和千张倒入焯水，焯水1分钟就可以了，然后捞出来用清水冲洗过凉，这样，千张不容易坨在一起。</p><p><strong>3.开始烹饪</strong></p><p>锅内烧油，倒入葱片、蒜片、花椒、干辣椒，开小火，慢慢炒出香味，再加入火锅底料和豆瓣酱，把酱料的香味炒出来，炒出红油以后，加入几勺清水，开大火把水烧开。</p><p><img alt="米饭绝配的十二道经典素菜（满桌客人只等这道素菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d676a7ee8e8d4b54b2e27fc55021ada0.jpg"/></p><p>加入生抽、老抽用来提色，汤汁调成红亮色。</p><p>再加入鸡粉、白糖、十三香，水烧开以后，再煮几分钟，把酱香味煮进汤汁里面。</p><p>然后吃的时候为了避免下嘴就是一口料渣，这里要提前用漏勺打去料渣。</p><p><img alt="米饭绝配的十二道经典素菜（满桌客人只等这道素菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6ca254058f9c4b00a64e81f4c06ed887.jpg"/></p><p>去除料渣后倒入千张、鹌鹑蛋和绿豆芽，水开后就可以关火。</p><p>然后起锅把千张、鹌鹑蛋和绿豆芽倒入盆中，上面倒入蒜沫和小葱沫，再撒上一把白芝麻。</p><p>再次起锅烧油，七成热时浇在菜盆中，滋滋作响的声音伴随着葱蒜香味飘起，这道菜就完成了。</p><p><img alt="米饭绝配的十二道经典素菜（满桌客人只等这道素菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c91154673a7643bf8992a328a7125a3a.jpg"/></p><p>这道菜做法简单，但名副其实的是一道重口味菜，吃起来是酣畅淋漓，非常适合这个微冷的季节，赶快尝试一下吧！</p><p><strong>今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！