贵州土砂锅辣子鸡（寻不回的美味记忆）

<span class="answer">导读</span>#寻找头条生活家#在记忆的深处，有一份再也没有寻找到的土灶辣子鸡，始终萦绕在心间，奢望能再次一解口欲！生活好了，过的也迷茫了那是一个，我刚懵懂，到处还是鸡跑....<p>#寻找头条生活家#</p><p>在记忆的深处，有一份再也没有寻找到的土灶辣子鸡，始终萦绕在心间，奢望能再次一解口欲！</p><p><img alt="贵州土砂锅辣子鸡（寻不回的美味记忆）(1)" src="/static/upload/image/20231217/80940cb227a14a528b9d0e566fc78169.jpg"/></p><p>生活好了，过的也迷茫了</p><p>那是一个，我刚懵懂，到处还是鸡跑猪拱的年代里！</p><p>袅袅炊烟总在三餐时准时升起，蒸馒头的麦香气味，熬米粥的米香气味，炒猪肉的肉香气味……怎么也压不住从锅里一阵窜出！</p><p>一方泥灶，一口铁锅，一把柴火，总能让普通的菜肴变得惊奇！</p><p>有一份菜肴，此生不知能否再次吃到！</p><p>那就是，母亲用土灶做的辣子鸡！</p><p>灶，很土！露天，烂灶底，灶口熏得黑黑的，柴火棍一捅，柴灰落满锅里！</p><p>鸡，很土！白天到处刨地找吃的，晚上飞树上栖息，给它一脚它扑棱着翅膀叨你！</p><p>料，很土！盐，散称的！味精，梅花的！酱油，是用瓶子打的！辣椒，姜，葱，自家门口种的！油，猪肥膘熬的！</p><p><img alt="贵州土砂锅辣子鸡（寻不回的美味记忆）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cf4a222a270e42e88b1b2c4d8f137ff5.jpg"/></p><p>硕果累累，却是观赏弃掉</p><p>没有那么多做菜规矩，锅烧热放半勺子猪油，刺啦一声，闻着猪油的一股子清香入鼻，倒入葱姜花椒辣椒，炝出来一股子麻辣葱香味。</p><p>接着，半盆剁好小块的鸡肉下锅，锅铲子迅速翻炒肉块，沾匀葱姜花椒辣椒，半碗凉水浇入锅中，加入食盐酱油，盖好木制锅盖。</p><p>火得小，必须抽掉部分塞入灶膛的柴火，听着锅里咕嘟咕嘟的声音半个时辰左右，闻着锅里不断漏出来的麻辣肉香味，口里已经不自主的泛口水了！</p><p>时间差不多时，母亲掀开锅盖，辣子鸡快收汁完毕，撒入味精迅速翻炒几下，一份辣子鸡完美出锅。</p><p>看起来，酱红鸡块汁水饱满，青红辣子点缀其间；吃起来，麻辣咸鲜，肉弹有嚼劲。</p><p>就着大馒头，越吃越上瘾！</p><p>过去，很简单，清水粗盐加点咸，自然的馈赠总含有不可描述的味道参杂其间，让菜肴有股食后回味的感觉！</p><p>现在，很复杂，好看多料玩的杂，却总是没有打开味蕾，引人念念不忘的感觉！</p><p>也不知道，是生活好了，还是美食吃多了，记忆中还是这道土灶辣子鸡让我念念不忘！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！