怎样做红烧鱼才能好看又好吃（在家做红烧鱼怎样才好吃）

<span class="answer">导读</span>大家好！我是叶子寻味记的叶子，一个每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调料，在家做出健康营养又美味的家常菜。鱼在我们的生活中是很受欢迎的....<p><strong>大家好！我是叶子寻味记的叶子，一个每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调料，在家做出健康营养又美味的家常菜。</strong></p><p>鱼在我们的生活中是很受欢迎的美食，几乎是无鱼不成宴，不仅它的寓意非常好（年年有余）而且它的营养丰富，鱼的脂肪低，蛋白质含量高，无论是补钙，还是下酒下饭菜都最好的搭档。</p><p>鱼的做法很多种：红烧鱼、清蒸鱼、烧烤鱼、煎鱼、炸酥鱼、炖鱼……因为鱼的做法不同，所呈现出来的味道也不一样，哪种做法好吃，这要根据个人的口味和鱼的特点来决定。</p><p>有些鱼适合炖汤，例如常见的小黄鱼、鲫鱼，通常我们会做成西红柿黄鱼汤，豆腐鲫鱼汤等等，这些鱼汤是老弱病患和产妇床边常见的补品。</p><p>我们在家做鱼的烹饪手法通常以红烧为主，这种做法比较简单方便快捷，而且肉质软烂，汤汁咸香，适合大人和孩子口味，既下饭又下酒，很受大家的喜爱。</p><p>但是很多朋友都觉得酒店里做的鱼，怎么就那么好吃呢？为什么在家做不出那个味道呢？也并不是因为酒店里调味料品种多的缘故，其实只是我们没有找到方法而已，只要掌握了技巧，在家也可以做出美味的红烧鱼！</p><p>我们今天就拿红烧武昌鱼来做例，武昌鱼又称之为鳊鱼，它的肉质紧实，鱼肉偏薄，可以红烧或清蒸等做法，而且武昌鱼一般不会很大，比较适合家人用餐的量。</p><p>如何烧制出好吃的武昌鱼呢？叶子今天为大家分享一下自己的经验和方法：</p><p><strong>【主料】武昌鱼一条</strong></p><p><strong>【辅料】大葱、花椒、生姜、干辣椒、香葱、香葱</strong></p><p><strong>【调料】食盐、鸡精、陈醋、豆瓣酱、料酒、白砂糖</strong></p><p><strong>【具体操作方法】</strong></p><p>1.首先在清洗鱼的时候，一定要把鱼鳃和鱼腹部里的一层黑膜全部清理干净，这是很重要的，如果没有清理干净，做出来的鱼口感就会非常腥。</p><p><img alt="怎样做红烧鱼才能好看又好吃（在家做红烧鱼怎样才好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8a9fb5419bd849b2b2ab7d6d8bf86e2e.jpg"/></p><p>2.鱼背上打花刀也是很重要的，不同的鱼花刀也不同，例如：鲫鱼是浅一字刀、草鱼深斜片刀，这样的做法有助于它们的入味，武昌鱼的鱼肉很薄，我们通常打十字花刀即可。</p><p><img alt="怎样做红烧鱼才能好看又好吃（在家做红烧鱼怎样才好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5483a8312409427d8f28b1f6e0773c8d.jpg"/></p><p>3.腌制：用葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒腌制武昌鱼的时候，一定要揉均匀，就像给鱼做按摩一样哦！揉匀后要腌制20分钟，我们在鱼的腹部，也同时放入一些辛香料给它入味。</p><p><img alt="怎样做红烧鱼才能好看又好吃（在家做红烧鱼怎样才好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/31b21d5c377548f4ba03beeee48d7724.jpg"/></p><p>4.接下来开始煎鱼，我们在煎鱼的时候，先要擦干鱼的表皮水份，锅中的油温烧至五成热再把武昌鱼放入煎制。</p><p>5.在煎鱼的时候刚开始别动它，等它一面煎制定型时，轻轻晃动锅或者用锅铲轻推一下，这样鱼就不容易粘锅，而且也不会碎。</p><p><img alt="怎样做红烧鱼才能好看又好吃（在家做红烧鱼怎样才好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c416f30667d54dea8efa0300df2199a4.jpg"/></p><p>6.把武昌鱼煎至两面金黄，可以盛出来，也可以放在锅的一边，然后在锅中加入一勺豆瓣酱煸炒。</p><p><img alt="怎样做红烧鱼才能好看又好吃（在家做红烧鱼怎样才好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c7c668f0d39c4bad9cec5cb536597230.jpg"/></p><p>7.炒豆瓣酱时要小火煸出红油，再加入葱段、姜末、煸炒出香味，再加入适量清水。</p><p>8.加入清水的量刚刚没过鱼身即可，然后加入少许盐，白糖，鸡精提鲜，加入2勺醋调味。</p><p><img alt="怎样做红烧鱼才能好看又好吃（在家做红烧鱼怎样才好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a30baa22bded479880c57c63885c71dc.jpg"/></p><p>9.最后大火烧开转中小火焖烧，大约5—8分钟，汤汁浓稠的时候就做好啦，撒上葱末和香菜增香美味即成！</p><p><img alt="怎样做红烧鱼才能好看又好吃（在家做红烧鱼怎样才好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1d6c9ec69e944debb4e8c5b8bd65b40d.jpg"/></p><p><strong>【技术要点】</strong></p><p><strong>1.鱼腹部的黑膜要洗净，不然会影响口感。</strong></p><p><strong>2.腌制的时候，把辛香料在鱼身上揉一揉，这样鱼会更有味道。</strong></p><p><strong>3.煎鱼时擦干水份，油温高一点再下鱼煎制，一面定型再翻另一面煎，这样鱼比较完整。</strong></p><p><strong>4.炒至豆瓣酱用小火煸炒，这样红油才会油亮，菜色才更鲜亮。</strong></p><p><strong>5.不需要太多调味料，保持食材本身的鲜美，但陈醋一定不能少。</strong></p><p>用这种方法做任何红烧鱼都可行！在家也能做出酒店版鱼的味道！大家试试吧！</p><p>今天的家常菜红烧武昌鱼的做法，就分享到这里，如果大家喜欢叶子寻味记，分享的家常菜做法，请不要忘记点击收藏分享哦！</p><p>大家对家常菜做法有不同的想法，欢迎在评论区分享，我们一起探讨美食做法！</p><p><strong>点击头像可以了解更多不一样的家常菜做法和完整操作视频。</strong></p><p>我们下期再见！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！