白灼虾一般煮几分钟要盖上锅盖吗（不可直接加水煮）

<span class="answer">导读</span>嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“白灼虾”，喜欢这道菜的朋友欢....<p>嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“白灼虾”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。</p><strong>导语：做白灼虾时，冷水下锅还是开水下锅？大厨教我正确做法，虾更鲜嫩</strong><p>用虾肉经过白灼的工序烹饪，最大程度保留其原汁原味、鲜嫩滑的口感，当然了白灼虾这道菜本也就是凭借这个特点才会得以多数人的喜欢，做白灼虾，看似简单，实际上制作也需要技巧，不可直接将虾下锅煮，多加1个步骤，虾肉才会更加鲜嫩滑，而且不会有腥味，这样的虾才会更加得到家人的喜欢，做一份白灼虾，调一个料汁，虾肉清淡但却一点都不会让人觉得寡淡，下面我便会将白灼虾的这个做法详细分享给大家，新手也可以一次做成功。</p><p><img alt="白灼虾一般煮几分钟要盖上锅盖吗（不可直接加水煮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d4cb36501f794916804c7bd5c5b6a7e9.jpg"/></p><strong>白灼虾的做法：</strong><p><strong>备用食材：</strong>鲜虾500克，葱姜适量，白酒少许，生抽1勺，醋1勺，香油几滴；</p><p><img alt="白灼虾一般煮几分钟要盖上锅盖吗（不可直接加水煮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ac82cf64b789482db6106de38106d55b.jpg"/></p><p><strong>制作过程：</strong>第一步，这道菜一定要用新鲜的活虾做，将鲜虾的头部先清理干净，剪去虾须和虾枪，在虾背上轻轻划一刀，用牙签将虾线挑出，用清水仔细冲洗干净；</p><p><img alt="白灼虾一般煮几分钟要盖上锅盖吗（不可直接加水煮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a9ec9775dd6b458caaad69f82813c236.jpg"/></p><p>第二步，将每只虾都仔细处理好，控下水，葱择洗干净后切成小段，生姜切成片，在炒锅中添上少许的食用油，将葱段和姜片放入锅中，小火煸炒一会；</p><p><img alt="白灼虾一般煮几分钟要盖上锅盖吗（不可直接加水煮）(4)" src="/static/upload/image/20231217/22190d6cde8c4b2aa3b5247d83325519.jpg"/></p><p>第三步，将香味煸出，烹入少许的白酒，同时再向锅中加上清水，大火将水烧开，看到锅面沸腾滚开后，将处理好的大虾放入锅中；</p><p><img alt="白灼虾一般煮几分钟要盖上锅盖吗（不可直接加水煮）(5)" src="/static/upload/image/20231217/77b8ff1ceba54b22b29c86a61a57f1d5.jpg"/></p><p>第四步，看到大虾通体变红色了，立刻从锅中捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡，准备一个小碗，放入生抽、醋和香油，生姜1片切成细细的末；</p><p><img alt="白灼虾一般煮几分钟要盖上锅盖吗（不可直接加水煮）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9a59cdcf63844a278eb47cc370652b7f.jpg"/></p><p>第五步，姜末放入料汁中拌好，待将虾处理好后，捞出，控水，码放在盘子中，蘸着料汁食用。</p><p><strong>小编总结：</strong>白灼虾很多家庭都会做，因此做法也都各不相同，而我们在家做也无需太多的约束，只要大家将其中的小技巧掌握到位了，做好的白灼虾便能口感好，且营养也能最大程度保留，我做白灼虾的这个方法与一般的不同，虽说多加了一个小步骤，但口感却特别好，每次我用这个方法做白灼虾，家人都非常喜欢吃，而称赞比饭店的好，其实这个方法是一位粤式大厨分享的，我用了一次这个方法后便爱上了，之后每次做白灼虾都会用到此方法，特别实用。</p><strong>烹饪小技巧：</strong><p>1、虾头事先处理下，可以避免下锅烹饪比较高的温度乱翻动，从而出现虾身不美观的情况，挑虾线的方法很简单，从背部开一刀，用牙签便可轻松挑出，或者是你有其他更好的方法做也可以；</p><p>2、白灼虾，不可直接加水煮，多加1个步骤，用葱姜爆香锅底，可以帮助去除虾的腥味，而烹入白酒则是为了让虾更加鲜香，所以这一点大家需要做好，葱姜的量可以稍微多一点，但白酒不用太多，一点点便可；</p><p>3、白灼虾，冷水下锅还是开水下锅？大厨说如果冷水下锅，煮虾的时间太长了，因此虾肉会出现肉质变老的情况，因此正确做法应该是用开水，在短时间内煮好出锅，虾肉又嫩又滑。</p><p><strong>如果你认为这道白灼虾的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！