自制红糖发糕不用油炸（过年红糖发糕不用买）
发布时间：2023-12-17阅读(12)
<span class="answer">导读</span>【导读】红糖发糕是中国传统糕点之一，它的制作不只是一种传统小吃，也是一种中华文化的情怀体现与对生活的美好愿望，蒸发糕，在民间便寓意：蒸蒸日上，年年发财，步步....<p><strong>【导读】红糖发糕是中国传统糕点之一，它的制作不只是一种传统小吃，也是一种中华文化的情怀体现与对生活的美好愿望，蒸发糕，在民间便寓意：蒸蒸日上，年年发财，步步高升。</strong></p><p><img alt="自制红糖发糕不用油炸（过年红糖发糕不用买）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cc4cf4b73d734589bd6634d2f58efb6c.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><p>红糖发糕，大家都应该吃过，特别过年时在农村里每家每户都会做的一种糕点。红糖发糕松软，香甜，是老少皆宜并且喜爱的小吃，红糖发糕在各个地方都有制作，制作的方式方法也大同小异，<strong>主要是以大米为原料，可以加入一些喜爱的干果，比如葡萄干，枣仁等，制作好的发糕是过去那些年代里，逢年过节款待客人，赠送亲朋的上好礼物，</strong>下面我们就来一起蒸发糕，有兴趣的伙伴们看过来吧。</p><p><img alt="自制红糖发糕不用油炸（过年红糖发糕不用买）(2)" src="/static/upload/image/20231217/debb3f8ec73049f1ba42fce7e1d96810.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><p><strong>——红糖发糕的制作方法——</strong></p><p><strong>【所需食材】</strong></p><p>鸡蛋 1个、红糖 50克、酵母 3克、普通米粉 160克、温水（38度左右）120克、红枣 8颗</p><p><strong>【制作步骤】</strong></p><p><strong>第一步：</strong>盆里倒38度左右的120克温水，放3克酵母，50克红糖 搅拌均匀，搅到红糖没有颗粒。</p><p><img alt="自制红糖发糕不用油炸（过年红糖发糕不用买）(3)" src="/static/upload/image/20231217/09bf8e6501f6451eb761399f28a5e388.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><p><strong>第二步：</strong>融化的红糖水里加过筛好的160克普通米粉，（普通米粉我买的超市里最常见的散称米粉， 不是糯米粉。不嫌麻烦的，可以自己做米粉）。</p><p><img alt="自制红糖发糕不用油炸（过年红糖发糕不用买）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6dbd2440d9c3416bb0f1239e61af0209.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><p><strong>第三步：</strong>米粉里加一个鸡蛋，搅拌米粉无颗粒 ，米糊细腻。</p><p><img alt="自制红糖发糕不用油炸（过年红糖发糕不用买）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0af132573c2543fd875725a0dafc1083.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><p><img alt="自制红糖发糕不用油炸（过年红糖发糕不用买）(6)" src="/static/upload/image/20231217/563844a2b0e14a458630cc9d2617348f.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><p><strong>第四步：</strong>倒进六寸的戚风模具里 我用的是活底模具，如果用固底模具 需要刷一层油，不然不好脱模。</p><p><img alt="自制红糖发糕不用油炸（过年红糖发糕不用买）(7)" src="/static/upload/image/20231217/75f1b63a573242fa809ffceabf2b0142.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><p><strong>第五步：</strong>放在温暖处发酵两倍大，我是放烤箱发酵的，30-35度发酵。</p><p><img alt="自制红糖发糕不用油炸（过年红糖发糕不用买）(8)" src="/static/upload/image/20231217/76440d0171644d44879b8dfcade0c6cf.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><p><strong>第六步：</strong>把红枣去核剪两半，均匀的铺在发酵好的红糖米糊上，水烧开放蒸锅里大火蒸30分钟关火，闷五分钟。</p><p><img alt="自制红糖发糕不用油炸（过年红糖发糕不用买）(9)" src="/static/upload/image/20231217/53d4dcae9b9948ba8050594232716874.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><p><img alt="自制红糖发糕不用油炸（过年红糖发糕不用买）(10)" src="/static/upload/image/20231217/963d38574eff490281af3c9d98e23c7c.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><p>成品好漂亮！也很好脱模，发酵的很好，切开里面组织也很完美，迫不及待想咬一口，口感微Q弹，很好吃！孩子也很爱吃。</p><p><img alt="自制红糖发糕不用油炸（过年红糖发糕不用买）(11)" src="/static/upload/image/20231217/bcb166b374b5477199fbb2e913abe6a6.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><p><strong>【小贴士】</strong></p><p><strong>1、做发糕的米很关键，别用糯米粉，糯米粉很难做成功，容易导致发糕的粘性太高，会让发糕蒸不起来。</strong></p><p><strong>2、酵母必须选择耐高糖的酵母，提高做白发糕的成功率。</strong></p><p><strong>3、在发酵的时候，假如大家用保鲜膜包的时候，必须在保鲜膜的上面轧上几个洞，防止发酵的水汽滴到米浆当中。</strong></p><p><strong>4、当我们蒸发糕的时候，一定要在模具上面涂抹上一点点的油，然后再然后再倒入米浆，这样做可以有效的防治发糕的粘锅情况出现。</strong></p><p><img alt="自制红糖发糕不用油炸（过年红糖发糕不用买）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1fc62c19978e401c8972a967358c5ecf.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><p><strong>【结语】</strong></p><p>红糖米糕是一道以米粉、红糖、水为主要食材制作的美食。红糖米糕这样做真好吃，香甜软糯，还不粘牙，比蛋糕还好吃10倍！</p><p><img alt="自制红糖发糕不用油炸（过年红糖发糕不用买）(13)" src="/static/upload/image/20231217/4405cd0bb7bd4609a693e5b3787fdca1.jpg"/></p><p></p><p><br/></p><blockquote><p>如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
