这样煎鱼不粘锅不掉皮是真的吗（这样煎鱼不粘锅不掉皮）

<span class="answer">导读</span>鱼营养美味，人人都爱吃。可每次煎鱼都破皮不仅卖相丑，油腻又难吃。教你几招，煎鱼再也不粘锅，鱼肉完整超省油！一、煎鱼的做法1、鱼清洗干净。2、两面斜切几刀，视....<p>鱼营养美味，人人都爱吃。</p><p>可每次煎鱼都破皮</p><p>不仅卖相丑，油腻又难吃。</p><p><strong>教你几招，煎鱼再也不粘锅，</strong><strong>鱼肉完整超省油！</strong></p><p><img alt="这样煎鱼不粘锅不掉皮是真的吗（这样煎鱼不粘锅不掉皮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>一、煎鱼的做法</strong></p><p>1、鱼清洗干净。</p><p>2、两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。</p><p>3、鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的，只要腌半小时就行了。</p><p>4、锅内加油，加几片姜。</p><p>5、把鱼身上的水份滤干，下油锅煎。</p><p>6、一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夹掉。</p><p>7、加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可。</p><p><img alt="这样煎鱼不粘锅不掉皮是真的吗（这样煎鱼不粘锅不掉皮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>三、煎鱼怎么不掉皮?</strong></p><p>1、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，如果油还未热就放鱼，如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。</p><p>2、将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整。</p><p>3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样不会掉皮。</p><p>4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会掉皮。</p><p><img alt="这样煎鱼不粘锅不掉皮是真的吗（这样煎鱼不粘锅不掉皮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>四、煎鱼怎么不溅油?</strong></p><p>1、要把锅子抹干水分;</p><p>2、要使鱼表皮没有水分;</p><p>3、要在油锅中加入少许盐;</p><p>4、要从锅的边缘轻轻的轻轻的滑入;</p><p>5、锅铲也要抹干水分，这一点很容易忘的，在翻鱼时往往因为有水分而使油溅起。</p><p>鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅，这也是大家在煎鱼时碰到最多的问题，所以煎鱼要注意秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅;如果担心煎鱼时的溅油问题，就要注意不要留下水分了。</p><p><img alt="这样煎鱼不粘锅不掉皮是真的吗（这样煎鱼不粘锅不掉皮）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>五、烧鱼不碎5个绝招</strong></p><p>1、煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下，然后再放油煎鱼。</p><p>2、煎鱼块时最好不是用太大的火，尽量让鱼成形后再翻动。</p><p>3、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。</p><p>4、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。</p><p>5、炸时注意油温宜高不宜低。</p><p>6、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。</p><p><img alt="这样煎鱼不粘锅不掉皮是真的吗（这样煎鱼不粘锅不掉皮）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>六、蒸鱼不腥的5个妙招</strong></p><p>1、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。</p><p>2、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。</p><p>3、涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。</p><p>4、啤酒腌浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。</p><p>5、剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。</p><strong><strong>做鱼的小绝招</strong></strong><p><strong>1.撒盐法</strong></p><p>将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。</p><p><strong>2.加鸡油法</strong></p><p>做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸 收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。</p><p><img alt="这样煎鱼不粘锅不掉皮是真的吗（这样煎鱼不粘锅不掉皮）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>3.沸水上屉法</strong></p><p>蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。</p><p><strong>4.涂抹干粉法</strong></p><p>蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。</p><p><strong>5.啤酒腌制法</strong></p><p>清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。</p><p><strong>6.蒸小鱼头</strong></p><p>小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了</p><hr/><p>只要掌握好火候，煎出的鱼完整不破皮</p><p>关键超好吃，赶紧试试看！</p><p>下面各种鱼的做法请收好！</p><strong><strong>香煎偏口鱼</strong></strong><p><img alt="这样煎鱼不粘锅不掉皮是真的吗（这样煎鱼不粘锅不掉皮）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>主料：</strong>比目鱼750克</p><p><strong>辅料：</strong>花生油50克 食盐适量 鸡蛋1个</p><p><strong>做法</strong>：</p><p>1.准备新鲜的偏口鱼</p><p>2.刨肚去肠，刮鳞清洗干净</p><p>3.一个鸡蛋打散</p><p>4.把腌好的鱼放进蛋液里，二面都沾蛋液</p><p>5.平底锅里放一层植物油，油七成热时，放进鱼</p><p>6.盖好盖子，避免油到处溅；中火，一面煎5分钟，翻面再煎5分钟，即可盛出</p><strong><strong><strong>干煎带鱼</strong></strong></strong><p><img alt="这样煎鱼不粘锅不掉皮是真的吗（这样煎鱼不粘锅不掉皮）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>主料：</strong>带鱼500g</p><p><strong>辅料：</strong>料酒、葱姜蒜</p><p><strong>做法：</strong></p><ol><li><p>带鱼用凉水冲洗干净，用刀划几道放入盆中。</p></li><li><p>葱切段、蒜拍碎、姜切小片</p></li><li><p>把葱姜蒜放入盆中，根据自己的口味放入适量的盐、淀粉、料酒、花椒粉和鸡精拌匀腌制一小时。</p></li><li><p>锅中加油烧热，将带鱼放入锅中，中火煎至一面金黄后，在翻另一面煎至金黄色即可。</p></li><li><p>煎好的带鱼摆在盘中</p></li></ol><strong><strong>香煎鱼头焖豆腐</strong></strong><p><img alt="这样煎鱼不粘锅不掉皮是真的吗（这样煎鱼不粘锅不掉皮）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>原料：</strong>收拾好的花鲢鱼头1个</p><p><strong>配料：</strong>切好的豆腐片1份 葱姜蒜适量</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、 煎锅见少许油，放入豆腐煎成两面金黄色。</p><p>2、 鱼头用料酒和一半切好的葱姜蒜腌制20分钟左右，再放入煎锅里煎一下。</p><p>3、 炒锅加少许油烧热，再放里另外一半葱姜蒜和八角炒出香味。</p><p>4、 再放入煎好的鱼头，烹入料酒和蚝油。</p><p>5、 在鱼的上面摆上一层煎好的豆腐。</p><p>6、 加上水， 放入盐进行调味儿。</p><p>7、大火烧开，小火慢慢焖制入味儿，大火收汁就可以了，吃的时候，配上自己喜欢的主食，好吃。</p><p>大家学会了么？学会了快去做做试试看吧！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！