春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）

<span class="answer">导读</span>立春过后，初春气息扑面而来，风中都带了些暖意，万物闭藏的寒冬已然过去，日子逐渐进入风和日丽的春季。民间讲“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春天一到，各种鲜....<p>立春过后，初春气息扑面而来，风中都带了些暖意，万物闭藏的寒冬已然过去，日子逐渐进入风和日丽的春季。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f3033c3de15343ffa6a9a5bd71ecda04.jpg"/></p><p>民间讲<strong>“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，</strong>春天一到，各种鲜美食材又迫不及待钻出地面，<strong>国人讲究“依时而食”，对于食材最大要求便是“鲜美”，</strong>大自然的美好馈赠一定不能错过。<strong>别忘吃“开春3鲜”，春天才能碰上的美味，吃了好过春！</strong></p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4f747a52a9e048fbbb6eb50302f4cab3.jpg"/></p><strong>一、荠菜--【荠菜菜馍】</strong><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0cb2dc73fc8a4956a3fd45e981da097f.jpg"/></p><p>1、先和面。一碗面从中间一分两半，撒上盐增加筋性，一半用开水烫，一半用清水和。先搅成絮状，再揉成团。这就是咱常说的半烫面。好处是烙出来的饼柔中带筋，放凉也不会发硬。面团揉光以后盖上细布，放一边饧上十来分钟。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/82241293bdfc415c9717e788151b0e07.jpg"/></p><p>2、荠菜洗干净剁碎，多加点盐拌匀腌一会，杀杀水，去去土腥味，毕竟是地里长得野菜。腌好以后把里面的水挤干净，稍微加一点鸡粉，不用再放其他调料。多淋点油给它裹一层油膜，省得煎的时候再出水。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a53238b750e64af8a57a8eedc9884b44.jpg"/></p><p>3、案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，稍微揉几下，别可劲揉，不然又该起筋了。搓条，揪面剂子，擀面片子。尽量中间厚，两边薄，省的露馅。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f5792331a1c047cbbb978fd77f99e485.jpg"/></p><p>4、擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用圆盘轧一圈。饼坯更严丝合缝。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f71a6b1d24184fa8a38d05563a45ac29.jpg"/></p><p>5、电饼铛烧热，均匀刷上油。没有电饼铛的用平底锅，或祖传的鏊子也一样烙。把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟，时间差不多，开盖涮上油。翻个面再烙上两分钟，饼鼓起来，里面的菜就熟了。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/055c016cb7634c37a8ae3ae40b823d9b.jpg"/></p><p>再来回翻个几下子，饼皮焦黄，就能出锅了。</p><strong>二、豆芽--【黄豆芽炒粉条】</strong><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c8b605d67e13475d88e2d6d75677f607.jpg"/></p><p>1、粉条用清水泡，虽然有点耗时，但是能泡透，没有硬芯。泡好以后捞出来，从中间切一刀，不然太长。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e3e459e666ad494fa5c52b75bcdcebac.jpg"/></p><p>2、烧半锅开水把粉条烫一下，一勺一勺的往上浇水，别直接放锅里煮，不然容易失去筋性。烫到粉条亮晶晶，控干水分以后放盆里，趁热倒点老抽，均匀，能很好的避免后期上色不均的现象。再淋上明油，增加香味的同时还能防止粘连。</p><p>3、趁着热水，把豆芽放进去也汆一下，去去豆腥味。一开锅就能倒出来。迅速的用凉水冲冲，保持它的脆嫩度。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/d9b30a081df04c4ea1422bdf47402c41.jpg"/></p><p>4、锅烧热，多加点油，滑滑锅，省得粘。滑好锅以后把热油都熬出来，重新加凉油，放姜、蒜片、八角爆香。加点小米辣，增加鲜辣感。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/729130311ed74049a0d9fe87e836fc8b.jpg"/></p><p>5、把豆芽倒进去，大火快速翻炒至断生，加生抽、鸡粉、食盐、十三香、蚝油调味。稍微淋一点水，翻炒均匀，然后把粉条下进去。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/66b785abcb6c4f7990dd771af8eb416d.jpg"/></p><p>6、粉条恰好能够吸收锅里的汤汁入味。全程大火直至汤汁收干。撒点葱段，淋点香油，就能出锅了。</p><strong>三、芹菜--【葱油芹菜拌虾仁】</strong><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1bda5681f5d84270a1728c53ddc77fd6.jpg"/></p><p>1、一把西芹，洗干净斜刀切成段。这样的西芹没有老筋，口感比较清甜。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/f9badf8b638f47d385f98d56c9dc2733.jpg"/></p><p>2、准备适量的虾仁，把虾背片开，用清水洗一下，去除里面的虾线。洗干净以后腌一下。加入少许食盐、鸡粉、料酒去腥，抓拌均匀。再淋入一点水淀粉，增加嫩滑的口感。腌制5分钟。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/f381f8ab8da4497f86e69866cdb1f654.jpg"/></p><p>3、洋葱半个切成片，大葱也斜刀切成片，放在一起用来炸葱油。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/3e84893354c54be7ba17306b53cfbdaf.jpg"/></p><p>4、烧半锅开水，加入少许植物油和食盐，植物油锁住营养，保持翠绿。食盐能够增加底味。把芹菜段倒进去，快速汆煮一下。不能煮的太久，一般在20秒钟，芹菜返青以后立即捞出。出锅以后快速过凉，更清脆。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(18)" src="/static/upload/image/20231217/ca9d06921f5444c7a3b56035240a7dff.jpg"/></p><p>5、继续把水烧开，放入虾仁煮一下。虾仁比较嫩，稍微烫至变色定型就熟了。捞出来用凉开水冲洗一下。这样肉质更加的紧实滑嫩。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(19)" src="/static/upload/image/20231217/a91fd5e7661a45e2ad2e2ff508e275c7.jpg"/></p><p>6、锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，凉油下锅更容易炸出香味。开小火慢慢炸，经常搅动，让葱丝均匀受热。葱香味出来以后，淋入一点高度白酒，点燃。内外同时加热，有利于葱香味的充分释放。原料微微焦黄就可以了，清香味比较浓郁。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(20)" src="/static/upload/image/20231217/63eb124f25ae48ee82ab7397f5d2404b.jpg"/></p><p>7、把炸好的葱油倒出来，沥出里面的洋葱、葱丝，颜色清亮，香味特别浓。把它放在一边，稍微冷却一下。</p><p><img alt="春天这个季节吃什么菜最好（春天到了别忘吃）(21)" src="/static/upload/image/20231217/bed6730012414413a04bc601dc0ea25a.jpg"/></p><p>8、芹菜控过水以后放入盆中，加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜，颠盆拌匀。再放入两勺葱油，继续拌匀即可装盘。最后把虾仁放在调菜盆中拌一下，摆放在芹菜上面，美味即成。清淡还营养。</p><p>第一美食编辑：启明</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！