南通脆饼怎么做才能酥脆（南通特色美食西亭脆饼）

<span class="answer">导读</span>西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。群众中流传着这样一....<strong><strong>西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。</strong></strong><p><strong>群众中流传着这样一首歌谣:"西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。"</strong></p><p><strong>传统的脆饼是用老面兑碱的，很不稳定，现在我把它改成酵母版，方便稳定。</strong></p><p><img alt="南通脆饼怎么做才能酥脆（南通特色美食西亭脆饼）(1)" src="/static/upload/image/20231217/649be121586b48a0ac17eefcf45eea42.jpg"/></p><p><strong>材料</strong></p><p><strong>皮子：面粉（普通，低筋粉都可以） 150克 糖 20克 油（色拉油） 25克 酵母 2克 泡打粉 1克 温水 70克</strong></p><p><strong>内酥：猪油 50克 糖 40克 低筋粉 110克</strong></p><p><strong>制作过程</strong></p><p><strong>1、皮子：把所有材料混合揉成团，醒20分钟；</strong></p><p><strong>2、内酥：把所有材料揉成团；</strong></p><p><strong>3、皮子每个13克，内酥每个9克，一共20个，包好；</strong></p><p><img alt="南通脆饼怎么做才能酥脆（南通特色美食西亭脆饼）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d8f25ec0300c44c49faf1ab151b03b6a.jpg"/></p><p><strong>4、擀长，叠起来，竖过来再擀长，叠起来，两头压一下，在轻微的擀一下；</strong></p><p><img alt="南通脆饼怎么做才能酥脆（南通特色美食西亭脆饼）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8fc4c366bc6444d39eccfeef4b976773.jpg"/></p><p><img alt="南通脆饼怎么做才能酥脆（南通特色美食西亭脆饼）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9089596a64704fb48fcf4d448cb7b8d3.jpg"/></p><p><img alt="南通脆饼怎么做才能酥脆（南通特色美食西亭脆饼）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b1b189bb60be4f309e712a43b922228a.jpg"/></p><p><strong>5、刷水，粘上芝麻；</strong></p><p><img alt="南通脆饼怎么做才能酥脆（南通特色美食西亭脆饼）(6)" src="/static/upload/image/20231217/db970d75512b40d6bfa11fb5c8d0fdb6.jpg"/></p><p><strong>6、烤箱上下火各180度，大约十分钟左右，表面微黄，迅速上下火调到60度，时间1个小时，成品内外酥脆，层次分明。</strong></p><p><strong>我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！