怎样调鲅鱼饺子馅

将1斤去皮五花肉、2斤鲅鱼、半斤韭菜、1块生姜分别剁碎备用，将鲅鱼和五花肉混合，加入调料，搅拌均匀后加入韭菜搅拌；清水和面制作饺子皮，饺子皮中放入馅料捏合，水开后放饺子，水开两次，饺子即可熟透。