虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）

<span class="answer">导读</span>软炸虾仁用料虾仁400g盐1/2小勺料酒1小勺鸡蛋1个干淀粉1.5大勺面粉1.5大勺食用油做法1、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了....<strong>软炸虾仁</strong><p><img alt="虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>用 料</strong></p><p>虾仁 400g 盐 1/2小勺 料酒 1小勺</p><p>鸡蛋 1个 干淀粉 1.5大勺</p><p>面粉 1.5大勺 食用油</p><p><strong>做 法</strong></p><p>1 、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；</p><p><img alt="虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>2、加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；</p><p><img alt="虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再视情况调整；</p><p><img alt="虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4、继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；</p><p><img alt="虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>5、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；</p><p><img alt="虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>6 、起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；</p><p><img alt="虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>7、|快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；</p><p><img alt="虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>8 、全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；</p><p><img alt="虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>9 、这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；</p><p><img alt="虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>10、放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。</p><p><img alt="虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>11 、上桌，做椒盐食用。</p><p><img alt="虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>小 贴 士</strong></p><p>入味：尽量少用调味料，先腌制，后挂糊。需要注意的是，腌制时间不可过长，否则虾仁口感就会老。</p><p>挂糊：主要材料鸡蛋、面粉、干淀粉，掌握一个关键比例。 用鸡蛋，炸出来的酥皮薄而酥松，颜色金黄，特别有质感；最重要的是挂糊的粉，面粉和干淀粉混合使用，比例是1:1，这是黄金比例。</p><p>炸制：油温稍高，下料迅速，成熟一致；炸制时间不要太长，最后冲炸几秒，立即起锅。关键一点，虾仁出锅后再关火，否则虾仁吃油，口感会十分油腻。最后冲炸，也是为了把虾仁中的油脂逼出来一部分。</p><strong>黄金凤尾虾</strong><p><img alt="虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋</p><p>做法：</p><p>1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线</p><p>2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线</p><p>3)去虾壳</p><p>4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟</p><p>5)一颗鸡蛋打散</p><p>6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉</p><p>7)放入蛋液中，裹一层蛋液</p><p>8)滚上面包糠</p><p>9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去</p><p>10)炸至金黄即可出控油出锅。</p><strong>芙蓉虾</strong><p><img alt="虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐</p><p>做法：</p><p>1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。</p><p>2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。</p><p>3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。</p><p>4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。</p><strong>至Q虾球</strong><p><img alt="虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>食材：</p><p>300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠</p><p>做法：</p><p>1)冻虾划开，去头去壳。</p><p>2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。</p><p>3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。</p><p>4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。</p><p>5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。</p><p>6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。</p><p>7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。</p><strong>看完记得转发和收藏哦，喜欢美食的朋友点击关注我，每天为您推荐美食做法，也可以观看我的主页，里面有很多美食的做法~可以学学哦~</strong><p><strong>看完一定要收藏到手机里，随时可以查看方法，边学边做~</strong></p><p><img alt="虾仁怎么在空气炸锅做（教你做炸虾仁）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！