广东人用什么鸭子煲汤好（60岁广东阿姨教你煲汤）

<span class="answer">导读</span>秋天，在广东这样的地区虽然不会特别干燥，但是广东阿姨们还是会特别注意去燥润肺这方面的汤谱食疗。人家都说广东人爱喝汤，哪怕自己一个人在家，即使不会煲一锅老火汤....<p>秋天，在广东这样的地区虽然不会特别干燥，但是广东阿姨们还是会特别注意去燥润肺这方面的汤谱食疗。人家都说广东人爱喝汤，哪怕自己一个人在家，即使不会煲一锅老火汤，也要会炖一盅，街头小巷一些老字号炖汤店里不乏各种食疗食补的汤水，一年四季常供应不断，也是深受街坊四邻喜欢和光顾的。</p><p>即使不在广东生活，但只要来广东体验过各种老火靓汤的滋润，你也会喜欢上喝汤。</p><p><img alt="广东人用什么鸭子煲汤好（60岁广东阿姨教你煲汤）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fc12bc6e1cbb4af399f502696120b1a9.jpg"/></p><p>妈妈退休在家多年，每天必定会准备一碗汤，有时候是快手煮汤，有时候是老火靓汤。工作忙碌回到家，有时特别晚，但锅里都会留一碗/一盅温热的汤水端到面前，也难怪大家都说，年纪越大的广东阿姨越讲究越会煲汤。</p><p>秋天干燥喝什么汤？今天“老妈子”（广东人对母亲的昵称）就带你学煲一道适合秋天去秋燥的广东汤水，赶走燥热容易上火的体质，多喝汤，滋润脾胃，老人孩子都适合。</p><p><img alt="广东人用什么鸭子煲汤好（60岁广东阿姨教你煲汤）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1736d210884f40d988d8ffa6b4b98f7a.jpg"/></p><strong>【五指毛桃鲫鱼汤】​</strong><p>食材：五指毛桃2段，赤小豆、眉豆、荷包豆各30克，蜜枣2颗，生姜1块，鲫鱼1条，油2-3克，盐少许。</p><p>做法：</p><p>1.准备食材。广东气候较湿热，因为是水土原因，所以在家常汤料准备的食材里都会准备一些豆类，例如赤小豆、荷包豆、眉豆（如下图）等等，鲫鱼准备的是白鲫鱼，不是罗非鱼，白鲫鱼个头比较小，鱼刺比较多，一般用来煲汤味道清甜。</p><p><img alt="广东人用什么鸭子煲汤好（60岁广东阿姨教你煲汤）(3)" src="/static/upload/image/20231217/16f7b2c3d21d4880b49684a069b8a457.jpg"/></p><p>2.五指毛桃是一种植物的根部，凑近闻一闻有淡淡的奶香和椰香味道，也是它的特别之处。五指毛桃之所以受欢迎，是因为它有祛湿健脾的作用，把较粗的五指毛桃掰断​，刷洗干净表面的泥沙杂质。眉豆、赤小豆和荷包豆这3种豆子都放入清水中一起浸泡。</p><p><img alt="广东人用什么鸭子煲汤好（60岁广东阿姨教你煲汤）(4)" src="/static/upload/image/20231217/453e7894a4b7423a917b807667597cc4.jpg"/></p><p>3.鲫鱼去掉内脏，刮干净鱼鳞，擦干表面的水分，生姜切片，加入适量油烧热后，把处理干净的鲫鱼平放在锅底，把鲫鱼用小火微微煎至两面金黄。​</p><p><img alt="广东人用什么鸭子煲汤好（60岁广东阿姨教你煲汤）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8b7ea21b71f748c3a55087248e9e79e7.jpg"/></p><p>4.准备一口砂锅，浸泡洗干净的豆子和五指毛桃和蜜枣全部放入汤锅里，大火煮20分钟。​</p><p><img alt="广东人用什么鸭子煲汤好（60岁广东阿姨教你煲汤）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5b58cfef96c743fd8ecb394e2a8f08dc.jpg"/></p><p>5.放入煎好的鲫鱼，盖上盖子小火煲40分钟左右，中间不要翻动汤料，避免鲫鱼鱼肉煮烂，煲好的汤最后再加适量盐调味即可。​</p><p><img alt="广东人用什么鸭子煲汤好（60岁广东阿姨教你煲汤）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e3923b8c4d74418f9c55a769f441ca85.jpg"/></p><p>赤小豆和荷包豆都是红色类的豆类，含丰富的硒元素和铁元素，还有祛湿的作用，秋天煲汤放1-2颗蜜枣，味道清甜，滋润脾胃很好喝。如果担心有鱼刺，可以准备一个专用的棉质的“煲汤袋”，把鲫鱼放入汤袋里熬煮，但我总觉得味道欠佳，所以把煲汤袋这一步忽略掉，喝汤不吃肉。</p><p>这汤老人孩子都适宜，燥热体质多喝清润汤水，秋天不干燥，体质棒棒的！</p><p><img alt="广东人用什么鸭子煲汤好（60岁广东阿姨教你煲汤）(8)" src="/static/upload/image/20231217/90d3851067474a108ff5cf9b0953ee34.jpg"/></p><p>黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！</p><p>与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！