大米发黄是怎么回事

是大米由于自身水分含量高，在储存过程中被多种霉菌污染，霉菌在适宜的条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄。建议大家购买大米时做到少量多次，且存放在干燥通风处。在北方，大米可存放3-6个月，在南方存放不超过3个月。