徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）

<span class="answer">导读</span>一日三餐中，早餐最容易折射出一座城市的性格底色。“吃早点”是徐州人一种隆重而接地气的存在。包子、辣汤、火烧、豆脑、油条、热粥、菜角、麻团、菜盒、肉盒、玛糊、....<p>一日三餐中，早餐最容易折射出一座城市的性格底色。</p><p><strong>“吃早点”</strong>是徐州人一种隆重而接地气的存在。</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(1)" src="/static/upload/image/20231217/28c9cd1819e345219976d034f0c44714.jpg"/></p><p><strong>包子、辣汤、火烧、豆脑、油条、热粥、菜角、麻团、菜盒、肉盒、玛糊、菜煎饼、油茶、糍饭、丸子汤……</strong>每一样都被徐州人天天pick，绝不夸张的讲可以吃一个月不带重样的！</p><p>还有一种早餐不得不提，那就是——<strong>沓烙馍！</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(2)" src="/static/upload/image/20231217/937f372339f24485aca28c8d70ac8132.jpg"/></p><p><strong>徐州的烙馍，可是被央视爸爸钦点过的！</strong></p><p>烙馍相传源于楚汉相争时期，2000多年来一直备受徐州百姓喜爱，早已是徐州的特产，现也成为非物质文化遗产！</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(3)" src="/static/upload/image/20231217/87826aa63140457d9351a886076ce296.jpg"/></p><p>美食爱好者 张丹茜：<strong>“你说它一百种吃法、一千种吃法、一万种吃法，我觉得都不止了，什么都可以在这个馍里面卷，有多少种菜就有多少种吃烙馍的方法。”</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(4)" src="/static/upload/image/20231217/074d0f92848e4f03a28fc868d5537014.jpg"/></p><p>烙馍除了可以卷一切，还有一种早点里的吃法——<strong>沓烙馍</strong>，也必须有姓名！</p><p><strong>沓烙馍里的后起之秀</strong></p><p>感觉现在能吃到沓烙馍的店铺好像并不多了，除了王陵路上的陈家沓烙馍，今天百万想给你推荐一家沓烙馍里的后起之秀，<strong>是我经常起个大早从城南到城东专程去吃的一家店！</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(5)" src="/static/upload/image/20231217/32c64f28346547398c80af9de62fc05c.jpg"/></p><p>（王杰中学西隔壁 居民楼一楼）</p><p>王杰中学西隔壁这家沓烙馍，偶然被我们家同为美食爱好者的老炮儿（家父</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3b452810148a4973932869962fc64429.jpg"/></p><p>）发现，买了一份儿带回家我尝了后，<strong>我瞬间爱上，直呼好吃，之后便无数次的早起专程来吃。</strong></p><p>没有店名儿，我会更喜欢叫它“王杰中学旁的沓烙馍”。</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9225b49923724a04addc47406f6b549b.jpg"/></p><p>周叔、蔡姨 无意间吃到别家的沓烙馍感觉很好吃，便想尝试着自己做，渐渐做出了属于自己的品牌与味道，开店后也获得了众多食客们的青睐与认可。<strong>每天凌晨3点半就要起床，熬粥、熬玛糊、榨辣酱、炒制小菜...一做就是坚持了8年时间！</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f59f0b89143e45908a6c0be372c90c0f.jpg"/></p><p><strong>一天卖出30斤烙馍、20斤鸡蛋。我从城南奎园附近赶来还不算最远的，忠实食客最远的还有从西苑、铜山、棠张...赶来，就为了一份沓烙馍、一碗热玛糊。有的食客甚至1个月都要来吃20天！</strong></p><p><strong>香软沓烙馍VS酥脆沓烙馍</strong></p><p><strong>你更爱哪一个口感？</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(9)" src="/static/upload/image/20231217/398f4380712548ffb12099e442d27b70.jpg"/></p><p>走上前排到我时，蔡姨会热情的问道，<strong>“要辣的？不辣的？软的？硬的？”</strong>。</p><p>是的，<strong>一份沓烙馍，两种口感。</strong>毕竟众口难调，为了照顾到众多食客的喜好，贴心研制出<strong>香软的和酥脆两种口感的沓烙馍。</strong>像百万就喜欢软乎的，我姐妹儿就喜欢脆脆的。</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(10)" src="/static/upload/image/20231217/f38234d4dd9f4e2486f0a2e2c32cc940.jpg"/></p><p>香软和酥脆的两个版本儿的沓烙馍，也只是在制作时间手法上有所不同。我俩点了一份儿软的不辣的、一份儿脆的抹辣酱的。</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0649436aef864f249126e02270feb234.jpg"/></p><p><strong>一系列的制作过程，蔡姨已操作的十分熟练、麻利！</strong></p><p><strong> 刷酱 </strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(12)" src="/static/upload/image/20231217/e31c16a819264323975f240361d943a8.jpg"/></p><p>先将一张烙馍放在鏊子上，抹上辣酱。</p><p><strong> 打鸡蛋 </strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(13)" src="/static/upload/image/20231217/92a1d21fc02e464ea13f3f53838d00f4.jpg"/></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(14)" src="/static/upload/image/20231217/fb8c181f869944da9dfa09ab183f979d.jpg"/></p><p>接着打上鸡蛋，把蛋液摊平，均匀的沾到每一寸烙馍上。</p><p><strong> 撒葱 </strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(15)" src="/static/upload/image/20231217/20941463894445069f396a0c791c898e.jpg"/></p><p>撒上小葱碎，不吃葱花儿的集美可不加。</p><p><strong> 加馍烙制 </strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(16)" src="/static/upload/image/20231217/7ae476b5419449758ad392473ef1369e.jpg"/></p><p>再盖上一张烙馍抹油摊制，旋转着使馍受热均匀。</p><p><strong> 出品 </strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(17)" src="/static/upload/image/20231217/c2cb2ac780384eff9010b2527637416a.jpg"/></p><p>脆脆口感的版本儿便是摊制时间稍长些，待烙馍焦酥，干硬起来后，将其对折、切块儿。</p><p><strong> 好吃的秘密：</strong></p><p><strong>1.辣酱</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(18)" src="/static/upload/image/20231217/57144db22d904b3fa869f0ba5340c6eb.jpg"/></p><p>辣椒酱是蔡姨每天自己制作，是那种香辣口味儿，混合着芝麻的香气，辣而不燥。</p><p><strong>2.小葱新鲜</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(19)" src="/static/upload/image/20231217/44932f079dee4e0caea6a515da3fe285.jpg"/></p><p>新鲜水灵的小葱碎会撒很多，清新的葱香让沓馍更香更好吃！</p><p><strong>3.两个鸡蛋</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(20)" src="/static/upload/image/20231217/c0930b211d5d4f57991c92b8806bfbf6.jpg"/></p><p>会吃的食客还会高配的打两个鸡蛋，使馍更加松软、蛋香十足。</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(21)" src="/static/upload/image/20231217/e518cd31069a4f9d83d86147759e101b.jpg"/></p><p>上桌前还有关键一步，就是要<strong>将酥脆的沓馍打开折口朝下，站起来，通风摆放，这样做是避免热气哈软了焦脆的烙馍 。</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(22)" src="/static/upload/image/20231217/af63232ef2014534acb393e26a0e486b.jpg"/></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(23)" src="/static/upload/image/20231217/af63232ef2014534acb393e26a0e486b.jpg"/></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(24)" src="/static/upload/image/20231217/af63232ef2014534acb393e26a0e486b.jpg"/></p><p>稍微晾凉些后，就可以端给顾客享用啦！真的是<strong>脆得掉渣！</strong></p><p><strong>酸辣的小菜，</strong></p><p><strong>办肆的玛糊！</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(25)" src="/static/upload/image/20231217/fb662f6aab9742d5804a4affedfcefa5.jpg"/></p><p>百万更偏爱<strong>香软不辣加菜版</strong>的吃法！</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(26)" src="/static/upload/image/20231217/3676daeeb8ff4c5990cb551eb7590008.jpg"/></p><p><strong>香软的沓烙馍似乎可以更充分的感受到融为一体的葱香、蛋香。</strong>我是真心喜欢他家的小菜！就着菜吃，也敲棒！</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(27)" src="/static/upload/image/20231217/eb02b01c01a144c1982c124bb98c12e4.jpg"/></p><p>小菜分三种：<strong>酸辣土豆丝、油炒萝卜干儿、凉调海带丝，</strong>都是蔡姨一早自己炒制的！</p><p>和集美9点多去时，小菜已经快没了！</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(28)" src="/static/upload/image/20231217/3b452810148a4973932869962fc64429.jpg"/></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(29)" src="/static/upload/image/20231217/db9777e331024230896020ca2d13ec26.jpg"/></p><p><strong>软糯有韧劲儿的沓烙馍配着酸辣的小菜，我经常一来，就是两份儿起！</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(30)" src="/static/upload/image/20231217/13892f8d3548444984be3763cd352812.jpg"/></p><p>配什么喝呢？不是辣汤、豆浆。</p><p><strong>他们家的“玛糊”，真的是绝了！办肆！</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(31)" src="/static/upload/image/20231217/37dae182964a4919aebb7253a713fd56.jpg"/></p><p><strong>干丝、粉丝、黄豆、香菜叶......一同煮制两小时，咸香怡人！</strong></p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(32)" src="/static/upload/image/20231217/35c157b6e61f465ea5e256817ce2c6a6.jpg"/></p><p>不太爱喝咸汤的我，也很快喝见底儿！</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(33)" src="/static/upload/image/20231217/1bbf20af3d9a424aa2a946a2032cbea5.jpg"/></p><p>沓烙馍蘸着玛糊吃，也是好吃的推开世界的门！</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(34)" src="/static/upload/image/20231217/6044626ccfc244b48c7da6eb9bfbf741.jpg"/></p><p>一口沓烙馍，一口玛糊，平平无奇，但这两样奇妙相遇时，却有着别样感觉，熨帖肚肠，慰藉舌尖，有着街巷里的市井气息和温暖味道，如果你来了，记得趁热吃。</p><p><img alt="徐州烤肉筋卷饼配方（徐州城东的这家老味沓烙馍）(35)" src="/static/upload/image/20231217/04b1360f3e9742dc8f6a58df5147f4f5.jpg"/></p><p><strong>沓烙馍、玛糊</strong></p><p> ▼ 王杰中学西隔壁</p><p>◐ 5:30——11:00</p><p>¥ 人均6元</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！