青岛老字号小吃有哪些(藏不住了青岛这些美食)
发布时间:2023-12-17阅读(9)
<span class="answer">导读</span>一碗老馄饨,一串腱子肉,是老青岛最缠绕的味道。万物皆可戳,人生亦可。厨房里烟火缭绕,沸腾起来的不仅仅是美食的滋味,更是生活的希望。每座城市都有自己独特的味道....<p><em>一碗老馄饨,一串腱子肉,</em></p><p><em>是老青岛最缠绕的味道。</em></p><p><em>万物皆可戳,人生亦可。</em></p><p><em>厨房里烟火缭绕,</em></p><p><em>沸腾起来的不仅仅是美食的滋味,</em></p><p><em>更是生活的希望。</em></p><p>每座城市都有自己独特的味道,</p><p>这些味道融合了</p><p>当地的历史轨迹与风土人情。</p><p>如果你首次去一座城市旅行,</p><p>可以先撇开那些繁华精致的商圈,</p><p>在街头巷尾寻一寻,</p><p>或许,</p><p>你能找到不同寻常的人间美味。</p><p>倘若实在找不到,</p><p>那就跟着这些纪录片一起吃遍青岛~</p><p><strong>《舌尖上的中国3》</strong></p><p><strong>01</strong></p><p><strong>青岛摔面</strong></p><p><img alt="青岛老字号小吃有哪些(藏不住了青岛这些美食)(1)" src="/static/upload/image/20231217/f517e86364804f4eacc3affd45b2e1a6.jpg"/></p><p>在青岛的西海岸新区,</p><p>有一家摔面馆,</p><p>店主叫孙竹青,</p><p>来自摔面的发源地——山东烟台。</p><p>摔面的制作,</p><p>看起来跟拉面有些相似,</p><p>但其实有所不同。</p><p><img alt="青岛老字号小吃有哪些(藏不住了青岛这些美食)(2)" src="/static/upload/image/20231217/14ce0dcd862b47b7b12475fbe473f0e0.jpg"/></p><p>摔面选用全麦粉或麦芯粉,</p><p>加适当比例的盐、碱和水。</p><p>顾名思义,摔面的关键在于摔,</p><p>摔的动作,行话叫做“打条”。</p><p>通过反复摔打,</p><p>来赋予柔软的面团以“筋骨”。</p><p><img alt="青岛老字号小吃有哪些(藏不住了青岛这些美食)(3)" src="/static/upload/image/20231217/756f166368fe4a8a8953ad7275cdee75.jpg"/></p><p>而孙竹青的面好吃,</p><p>除了摔的技巧,</p><p>奥秘还在于那一锅骨头汤,</p><p>天不亮,</p><p>孙竹青就去采购新鲜的骨头,</p><p>只为做一碗良心面。</p><p>一个人,</p><p>一张凳,</p><p>一双手,</p><p>成就了一碗良心面,</p><p>传承了一门老手艺。</p><p><strong>《舌尖上的中国3》</strong></p><p><strong>02</strong></p><p><strong>崂山大馒头</strong></p><p><img alt="青岛老字号小吃有哪些(藏不住了青岛这些美食)(4)" src="/static/upload/image/20231217/8473204d61924e7dac8ab8e87156ed05.jpg"/></p><p> 摄影@ 崂山特约摄影师 董志刚 </p><p>说起崂山大馒头</p><p>崂山大馒头至今已有500余年历史,</p><p>专供面粉 崂山水 手工揉</p><p> 铁锅蒸 木柴烧 传统工艺,</p><p>塑造了有颜值、有灵魂、高品质的</p><p>崂山大馒头,</p><p>书写了虽不产小麦,</p><p>却能做出“非遗”馒头的传奇。</p><p><img alt="青岛老字号小吃有哪些(藏不住了青岛这些美食)(5)" src="/static/upload/image/20231217/c08c64685e6347cd80257ec7c957fd67.jpg"/></p><p>图/悦行崂山</p><p><img alt="青岛老字号小吃有哪些(藏不住了青岛这些美食)(6)" src="/static/upload/image/20231217/3301826d54c74cec8b6a997329349004.jpg"/></p><p>图/悦行崂山</p><p>2015年,</p><p>崂山面塑成功入选</p><p>青岛市市级非物质文化遗产</p><p>代表性项目名录,</p><p>成为市级“非遗”。</p><p>天下馒头尝万遍,</p><p>还数崂山。</p><p><strong>《舌尖上的中国3》</strong></p><p><strong>03</strong></p><p><strong>海鲜水饺</strong></p><p><img alt="青岛老字号小吃有哪些(藏不住了青岛这些美食)(7)" src="/static/upload/image/20231217/0ab3e48457414a16a98e83bfae0fd1a7.jpg"/></p><p>早在明清时期,</p><p>饺子即为“天下通食”。</p><p>而国宝级面点大师、</p><p>山东面点大王第二代传人王桂云认为,</p><p>对于饺子来说,时令也至关重要。</p><p>面光、手光、案板光,</p><p>是做饺子的第一步。</p><p>150g面团包出来24个饺子,</p><p>每个面皮直径6.5cm,才算标准。</p><p>饺子包的好坏,全在皮上。</p><p><img alt="青岛老字号小吃有哪些(藏不住了青岛这些美食)(8)" src="/static/upload/image/20231217/ac442a16f5534a668e48455a777dc268.jpg"/></p><p>各地民间的饺子,大都就地取材。</p><p>胶东地区三面环海,以海鲜饺子闻名。</p><p>在青岛的冬季,</p><p>裙带菜和牡蛎最为肥美。</p><p>青岛人以博大精深的鲁菜为底,</p><p>极尽钻研海鲜与蔬菜的荤素搭配。</p><p>而三鲜虾仁水饺中的蛎虾与韭菜,</p><p>永远是荤与素、海与路相结合的经典,</p><p>而给这对天作之合做媒的是五花肉。</p><p>一只饺子,一只虾</p><p>粒粒藏鲜。</p><p><strong>《人生一串》</strong></p><p><strong>04</strong></p><p><strong>野馄饨配烧烤</strong></p><p><img alt="青岛老字号小吃有哪些(藏不住了青岛这些美食)(9)" src="/static/upload/image/20231217/e52804a13dcc423386b6206a1702284f.jpg"/></p><p>《人生一串》播出后,</p><p>于记沙布袋馄饨火了。</p><p>外地食客打卡沙布袋,</p><p>吃的是惊喜。</p><p>老青岛来沙布袋,</p><p>吃的是家的味道。</p><p>对于很多青岛人来说,</p><p>一碗馄饨,一个火烧,两串腱子肉,</p><p>就是家乡。</p><p>每次在外工作,回青岛,</p><p>第一顿早餐就想去吃碗小馄饨。</p><p>皮薄的小馄饨,入口鲜嫩,</p><p>撒上虾皮、紫菜、鸡蛋丝,</p><p>是治愈一切人生问题的“解药”。</p><p><img alt="青岛老字号小吃有哪些(藏不住了青岛这些美食)(10)" src="/static/upload/image/20231217/697f84d8eb634e8ba18858a049a37c6d.jpg"/></p><p>图 @77i逛吃</p><p>在青岛吃馄饨,</p><p>当然要配烤串。</p><p>当美味被串成一串串,</p><p>撒上飘香的孜然,再配上冰爽的啤酒,</p><p>分分钟勾起肚子里的馋虫。</p><p><img alt="青岛老字号小吃有哪些(藏不住了青岛这些美食)(11)" src="/static/upload/image/20231217/dc545b6f83ef4a209205c315395bf378.jpg"/></p><p>图 @77i逛吃</p><p><strong>《向着宵夜的方向》</strong></p><p><strong>05</strong></p><p><strong>戳子肉</strong></p><p>来青岛肯定要吃戳子肉</p><p>在青岛吃宵夜肯定也得吃戳子肉</p><p>在青岛,</p><p>“戳子肉”可以称得上是人间美味。</p><p>顾名思义戳子肉就是</p><p>在形似簸箕的铁盘上烹饪出的肉,</p><p>因青岛人方言中习惯称“簸箕”为“戳子”,</p><p>戳子肉由此得名。</p><p><img alt="青岛老字号小吃有哪些(藏不住了青岛这些美食)(12)" src="/static/upload/image/20231217/09072095f9bd4796806ad8054d3b1ae2.jpg"/></p><p>青岛作为一个沿海城市</p><p>来青岛就是哈啤酒吃海鲜</p><p>海鲜当然也可以戳</p><p>戳子肉的精髓就是万物皆可戳</p><p>由豆油、葱姜蒜、大料、洋葱</p><p>熬出的料油</p><p>是戳子肉好不好吃的关键</p><p><img alt="青岛老字号小吃有哪些(藏不住了青岛这些美食)(13)" src="/static/upload/image/20231217/dfbce9f0050944d59e85faccf48e56f1.jpg"/></p><p>各种食材经过煎、炸、煮</p><p>配上秘制料油及调料</p><p>带来炭烤和铁板烧的双重风味</p><p>“在美食中尝百味人生,</p><p>在影像里品味道中国”,</p><p>美食,</p><p>是一个地域最直观的文化名片,</p><p>人类偏爱美食,</p><p>更偏爱大自然给予的这种神秘馈赠,</p><p>或许你会因为一道菜而爱上一座城~</p><p>——END——</p><p>原文声明:图片来源自网络,版权归原作者所有,如果分享内容侵犯您的版权或者所标来源非第一原创,请及时联系小编,我们会第一时间做出处理。</p><p>来源: 时尚青岛官方号</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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