卤水酸了怎么补救？其实也不是很难！

民以食为天，食物对于普通老百姓来说是能够达到吃饱的目的的东西，而现代人对于食物的理解已经不是停留在吃饱的概念上，更多的看重卫生、健康和美味，只有这些条件都符合以后，才能让人们对食物有更多的期盼，在所有的食物中，卤味食物毫无疑问的需要占有一席之地，要想卤味卤的好，一锅陈年老卤水少不了，那如果卤水酸了怎么办？要怎么补救呢?

卤味是很多人的最爱，走在街上闻到卤味店里售卖的卤味都会忍不住买点回家尝尝，更是有些店铺开成了卤煮，用各种菜肴卤在卤水中，待客人来吃的时候，点了哪些菜，捞出以后再加入秘制的蘸水，那滋味真的能比过很多美食。卤水如果出现发酸的滋味，也就证明已经出现了问题，所以需要尽快解决。

卤水酸了可以先打清卤水中的香料，再把烧开后的泡沫打出，卤汤如果太少就要及时加水，还需要在卤水中加入一斤洋葱，生姜半斤，黄酒一斤，开火熬煮半小时以上，再把这些料给捞出，加入新料包和佐料调制一下汤汁的味道，熬制25分钟左右即可。