腌好的腊肉晾晒用洗净吗（四川人腌腊肉除了要放盐）

<span class="answer">导读</span>导语：四川人腌腊肉，不只放盐，这2样才是关键，腊肉放一年也不坏秋天了，喜欢吃腊肉的便也可以着手做，我家人都喜欢吃腊肉，不管是蒸着吃亦或是炒菜，上桌便会被家人....<strong>导语：四川人腌腊肉，不只放盐，这2样才是关键，腊肉放一年也不坏</strong><p>秋天了，喜欢吃腊肉的便也可以着手做，我家人都喜欢吃腊肉，不管是蒸着吃亦或是炒菜，上桌便会被家人抢着吃，所以我便决定自己亲手做腊肉，腊肉的做法其实并不难，不过大家也别只会放盐，四川的一位朋友告诉我，腌腊肉除了要放盐，还有2样食材是非常重要的，做对了，腊肉放一年也不会坏，散发着浓浓的肉香味，用来做宴客菜也是非常不错的选择，下面我便也将腌腊肉的这个做法分享给大家，学会后你也能自己亲手做，不用总是在超市买。</p><p><img alt="腌好的腊肉晾晒用洗净吗（四川人腌腊肉除了要放盐）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f03597766c654880906cfb0160294fae.jpg"/></p><strong>腌腊肉的做法：</strong><p><strong>备用食材：</strong>五花肉2斤，生抽30克，食盐15克，老抽20克，白酒10克，冰糖10克，花椒、八角适量；</p><p><img alt="腌好的腊肉晾晒用洗净吗（四川人腌腊肉除了要放盐）(2)" src="/static/upload/image/20231217/da0ca28fdfd74ba08e099fe5a021c199.jpg"/></p><p><strong>制作过程：</strong>第一步，带皮五花肉准备出适量，将其表面清洗干净，然后放在通风处控干水，保证表面无生水的状态；</p><p><img alt="腌好的腊肉晾晒用洗净吗（四川人腌腊肉除了要放盐）(3)" src="/static/upload/image/20231217/02e4434a4a56491e9be072eb9461280d.jpg"/></p><p>第二步，将处理好的五花肉放入一个无水无油的容器中，在其中放入生抽、老抽、冰糖和食盐，然后再加上点白酒，放上点八角和花椒粒；</p><p><img alt="腌好的腊肉晾晒用洗净吗（四川人腌腊肉除了要放盐）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8e9a514afb154edfbf42ba12055b90d8.jpg"/></p><p>第三步，戴上一次性手套将其抓拌均匀，放在室内静置腌制一天的时间，中途过程记得要翻下面，保证五花肉的每一块都能粘裹料汁，方便入味；</p><p><img alt="腌好的腊肉晾晒用洗净吗（四川人腌腊肉除了要放盐）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2101810bb6d9482a8ff5c524912cc4f7.jpg"/></p><p>第四步，腌制时间越长，腊肉会越入味，待将其腌制好后，将五花肉一条一条地挂起来，然后挂在阳台上面晾晒，差不多5天的时间；</p><p><img alt="腌好的腊肉晾晒用洗净吗（四川人腌腊肉除了要放盐）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8efb7c30309849c29a5b1745629176bb.jpg"/></p><p>第五步，将其晒好后，装入保鲜袋中密封好，放入冰箱冷冻保存，吃的时候先将其放入水中煮一煮，切片蒸或者是炒都可以。</p><p><strong>小编总结：</strong>将五花肉经过腌制、晾晒等等工序做好的腊肉，在延长保存时间的同时，还能丰富了口感，腊肉的吃法非常多，对于喜欢吃腊肉的朋友来说，便会多学习几种不同做法，换着花样享受其中的美味，腊肉我从来都是自己亲手做，比在外面买强多了，干净卫生，吃着也会更加放心，其实大家看完食谱后便能发现，腌制腊肉的方法并不难，掌握好其中的方法和技巧，腊肉的口感便会非常棒，趁着猪肉价格还比较亲民的时候可以多买上点，将其腌制成腊肉便再合适不过了。</p><strong>烹饪小技巧：</strong><p>1、五花肉最好切成条状的，方便后续的晾晒，将其事先清洗干净后，记得一定要控干表面的水分，保证不沾生水，这样的腊肉保存时间才会更加长；</p><p>2、腌腊肉的时候，食盐是不可少的，但除了食盐，白酒和冰糖这两样才是最关键的，冰糖的加入可以起到提鲜的效果，让腊肉咸中带香；而放入白酒，可以起到一定的防腐作用，另外白酒还可帮助去除五花肉中的腥味，让肉经过晾晒吃着更香；</p><p>3、五花肉加上调味料后别急着就腌制，将其先放入盆中腌制最少一天的时间，让调味料可以充分融入在五花肉中，这样的五花肉才会更加入味好吃，晾晒的时候要放在光照比较好的地方，最好是连着一星期都不会下雨的时候再做，效果会更好。</p><p><strong>掌握好这3个要点，腊肉咸香入味，放一年也不会坏，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习！</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！