花胶需要炖1.5小时吗（五款高端花胶的做法）

<span class="answer">导读</span>花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等。花胶是将大型鱼的鱼鳔....<p><strong>花胶</strong>即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 。</p><p> 花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼 、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。</p><p> 金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。</p><p><strong>菜式推荐</strong></p><strong><strong>&gt;&gt;&gt;&gt;花胶功夫炖鲜鲍</strong></strong><p><img alt="花胶需要炖1.5小时吗（五款高端花胶的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/54eb2e4089454e02b161171bfa274d7e.jpg"/></p><p><strong>主料：</strong>花胶60克，鲜鲍1只，瘦肉10克。</p><p><strong>辅料：</strong>新疆小枣1个，姜5克，鸡汤200克，葱段少许，白胡椒2粒，盐3克，海底椰2片。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、花胶、鲜鲍、瘦肉汆水，放入炖盅备用；</p><p>2、放入花雕酒、姜、葱、白胡椒粒、海底椰、鸡汤、小枣、盐，炖盅封口蒸4小时以上即可。</p><p><strong>&gt;&gt;&gt;&gt;虫草炖花胶王</strong></p><p><img alt="花胶需要炖1.5小时吗（五款高端花胶的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/02636bdd5fa440fcb0b7e29d58bced5a.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>冬虫夏草4根，3头花胶王。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、用老母鸡1只3斤，金华火腿1两，瘦肉3斤，鸡脚半斤，纯净水10斤，小火煲汤8小时取汤5斤；</p><p>2、花胶王用纯净水发好，切块备用；</p><p>3、炖盅上取发好的花胶王3块，虫草4条，放入煲好的鸡汤用盐5克，糖1克调味，放入蒸箱炖2小时即可。</p><p><strong>口感：</strong>浓香嫩滑。</p><p><strong>&gt;&gt;&gt;&gt;羊肚菌花胶焖鸡</strong></p><p><img alt="花胶需要炖1.5小时吗（五款高端花胶的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2253260e738b403b891cced88e3b3804.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>清远鸡半只，发好的花胶筒仔 150g，浸好的羊肚菌10g。</p><p><strong>调料：</strong>鲍汁100g，头抽50g，姜葱20g，干葱头10g，蒜头5g，彩椒少许，鸡汤。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、先将清远鸡斩件，用头抽豉油腌制，备用；</p><p>2、羊肚菌、花胶筒仔，用鸡汤滚煨，备用；</p><p>3、用沙窝爆香料头，倒入清远鸡，鲍汁焖至9成熟，然后加入羊肚菌、花胶筒仔，加盖五分钟焖至全熟，即可。</p><p><strong>&gt;&gt;&gt;&gt;海皇太极养元羹</strong></p><p><img alt="花胶需要炖1.5小时吗（五款高端花胶的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/72ed501713854255be3bf1c14e0b89ec.jpg"/></p><p><strong>主料：</strong>菠菜叶200克、水发黄玉参粒65克、花胶粒50克、山药一块。</p><p><strong>调料：</strong>鸡粉、盐各6克、上汤400克。</p><p><strong>制作：</strong></p><p>1、将菠菜叶焯水，马上过凉切碎，在搅拌机中注入上汤200克，打成菠菜汁，过滤隔渣，加入水发黄玉参粒65克，用鸡粉、盐各3克调味，勾芡成羹；</p><p>2、将山药整块用锡纸包裹好，放入焗炉焗熟，取出切成碎，在搅拌机中注入上汤200克，加入花胶粒50克，用鸡粉、盐各3克调味，调味勾芡成羹；</p><p>3、同时趁热将两种汤羹速注入汤碗中即可，用锡纸做的模具辅助造型。</p><p><strong>特色：</strong>此菜源于美食养生的概念，参照广东潮州菜中的太极素菜羹的理念演变而成，平时加工海参、花胶时的边角料在这个菜品中使用，能物尽其用。</p><p><strong>&gt;&gt;&gt;&gt;极品蟹黄蟹肉扒原只花胶</strong></p><p><img alt="花胶需要炖1.5小时吗（五款高端花胶的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9cca2234dfe54590879aeeb37d46895f.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>花胶1只、膏蟹1只、鸡汤、蛋白、黑鱼籽面、小唐菜。</p><p><strong>调料：</strong>姜葱、鸡汤。</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、将原只花胶发制好；</p><p>2、先将膏蟹的膏取出，其余蒸熟拆肉；</p><p>3、用姜葱和鸡汤煨花胶入味；</p><p>4、用鸡汤、蟹肉、蛋白勾芡，再放入蟹黄；</p><p>5、将小唐菜炒好，放黑鱼籽在面，即可。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！