牛肉炒河粉正宗广东味道（牛肉先用它腌一腌）

<span class="answer">导读</span>炒牛肉河粉前，牛肉先用它腌一腌，怎么炒都不老，很多人还不知道！河粉其实就是粿条、板条。河粉是将米磨成粉浆，再上笼蒸制成片状，冷却后切成条状的米粉。南台湾美浓....<strong></strong><p><img alt="牛肉炒河粉正宗广东味道（牛肉先用它腌一腌）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1533995656035ff2e76082d.jpg"/></p><p>炒牛肉河粉前，牛肉先用它腌一腌，怎么炒都不老，很多人还不知道！河粉其实就是粿条、板条。河粉是将米磨成粉浆，再上笼蒸制成片状，冷却后切成条状的米粉。南台湾美浓的板条，风味特殊、Q弹有劲，是老饕口中的美味。同事送来一包板条，今天就来煮煮儿子每次饮茶都要点的牛肉炒河粉。</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗广东味道（牛肉先用它腌一腌）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1533995655871c64141bec2.jpg"/></p><p><strong>牛肉炒河粉</strong></p><p>材料：</p><p>牛肉：450g、板条：800g、鸡蛋：2颗、洋葱：1/3颗，切丝、韭菜：一小把，切小段、红葱头：3瓣，切小片、辣椒：一条，切小段、水：100CC、盐：适量</p><p>牛肉腌料：</p><p>酱油：3大匙、绍兴酒：1大匙、太白粉：2大匙、橄榄油：1大匙、糖：1/2大匙</p><p>做法：</p><p>Step1.牛肉切片，不要太薄，用腌料腌好，至少腌10分钟以上</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗广东味道（牛肉先用它腌一腌）(3)" src="/static/upload/image/20231217/153399565599744d00e4bcd.jpg"/></p><p>Step2.起油锅，将蛋炒好，盛起备用</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗广东味道（牛肉先用它腌一腌）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1533995656024dbb42fd7af.jpg"/></p><p>Step3.同一锅再加油，将牛肉也大火炒至变色后，盛起备用。</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗广东味道（牛肉先用它腌一腌）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1533995656284fa610aee04.jpg"/></p><p>Step4.同一炒锅，加入多一点油（这样板条才不会沾锅），先爆香红葱头跟辣椒。</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗广东味道（牛肉先用它腌一腌）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1533995656253c26960dd34.jpg"/></p><p>Step5.再炒软洋葱丝</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗广东味道（牛肉先用它腌一腌）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15339956568893b025c372f.jpg"/></p><p>Step6.放入板条大火炒匀，可加入一点高汤或开水，及一点盐(不要太多，因为牛肉有味道），不要拌得太厉害以免把板条弄糊了。</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗广东味道（牛肉先用它腌一腌）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1533995656726966b7c2bf0.jpg"/></p><p>Step7.板条炒约3分钟，大约炒软板条后，放入牛肉，拌匀后，再放入炒蛋，将蛋弄碎拌匀。</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗广东味道（牛肉先用它腌一腌）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1533995656394d0f4e1e599.jpg"/></p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗广东味道（牛肉先用它腌一腌）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1533995656637f5c593fed2.jpg"/></p><p>Step8.起锅前，加入韭菜，拌匀后，就可盛盘上桌。</p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗广东味道（牛肉先用它腌一腌）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15339956567223c376e69d5.jpg"/></p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗广东味道（牛肉先用它腌一腌）(12)" src="/static/upload/image/20231217/153399565684060210face1.jpg"/></p><p><img alt="牛肉炒河粉正宗广东味道（牛肉先用它腌一腌）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1533995655871c64141bec2.jpg"/></p><p>小贴士：：</p><p>1.加豆芽也很经典，因为老婆不爱吃豆芽菜，所以就没加。</p><p>2.炒板条重点要大火快炒，不要拌得太厉害，免得弄糊了。不会甩锅，可以用筷子帮忙。不过美浓板条很Q，可以耐炒。</p><p>3.这次板条香Q够味，牛肉也腌的入味好吃，第一次煮，也算满意。</p><blockquote><p><strong>喜欢我的文章请点赞、关注、分享！您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！