青菜加小炒肉怎么做味道最好（厨师长教你做农家小炒肉）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常下饭菜“农家小炒肉”的做法，小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩，....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。</strong></p><p>今天为大家分享一道家常下饭菜“农家小炒肉”的做法，小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，也是饭桌上出现频次很高的一道家常菜。下面就为大家详细的分享一下这道农家小炒肉的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。</p><p><img alt="青菜加小炒肉怎么做味道最好（厨师长教你做农家小炒肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/819a9165fe184eee83d16037ae01afe7.jpg"/></p><p><strong>【农家小炒肉】</strong></p><p>1.首先，我们准备半个红椒，切成菱形片，青椒也切成菱形片，青红椒能为菜品增色，洋葱切成片，用手掰散，放在一起备用。</p><p><img alt="青菜加小炒肉怎么做味道最好（厨师长教你做农家小炒肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5609ea70f1924ca7bfe5590afed012a2.jpg"/></p><p>2.大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜也切成片，放在同一个盆中，再切一点干辣椒段备用。</p><p><img alt="青菜加小炒肉怎么做味道最好（厨师长教你做农家小炒肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0cb34f4ce3f44c3986a0bf9b201c84ec.jpg"/></p><p>3.猪肉一小块，洗干净以后切成薄片放入盆中，加入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入一点料酒去腥，打入一个蛋清，蛋清能使肉片更加滑嫩，用手抓匀再倒入一点淀粉，淋入老抽3克提色，让淀粉均匀裹在肉片上面，锁住肉片中的水分，继续抓匀腌制10分钟。</p><p><img alt="青菜加小炒肉怎么做味道最好（厨师长教你做农家小炒肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/27c706ddad00454b8da45ed34b6260f2.jpg"/></p><p>4.食材全部准备好以后，我们把肉片滑一下油，锅内烧油，油温四成热，油面平静无烟，把肉片依次放入锅中，有粘在一起的用勺子打散，滑油一分钟左右，肉片定型以后倒出来 控油备用。</p><p><img alt="青菜加小炒肉怎么做味道最好（厨师长教你做农家小炒肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8d5ea7f6f90641599b4b53efd2e4a855.jpg"/></p><p>5.锅内留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，加入豆瓣酱5克，辣妹子辣椒酱3克，把酱料炒散炒出红油，倒入青红椒、洋葱和滑好油的肉片，把青红椒炒断生。 </p><p><img alt="青菜加小炒肉怎么做味道最好（厨师长教你做农家小炒肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5a4a49b7353c40a08104f2ac31c07b08.jpg"/></p><p>6.从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火快速翻炒化开调料，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。</p><p><img alt="青菜加小炒肉怎么做味道最好（厨师长教你做农家小炒肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4447375e6a3448b99d3da60587880afd.jpg"/></p><p>好了，这道简单家常的农家小炒肉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。</p><p><strong>我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！