江门有什么深夜火锅（小地方的大美食）

<span class="answer">导读</span>叙永县江门荤豆花以黄豆、老坛盐酸菜精瘦肉、鲜蘑菇、土鸡汤植物油、姜末、葱末等作为主要原料江门荤豆花江门荤豆花选用色泽好、颗粒饱满的十月黄豆，用无污染的江门山....<p><img alt="江门有什么深夜火锅（小地方的大美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d5d63b4f1dcc4052978a86fc0c8ce4bf.jpg"/></p><p>叙永县江门荤豆花</p><p>以黄豆、老坛盐酸菜</p><p>精瘦肉、鲜蘑菇、土鸡汤</p><p>植物油、姜末、葱末等</p><p>作为主要原料</p><p><img alt="江门有什么深夜火锅（小地方的大美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3bb8f9ab74f94f31a31358f1f3a8958b.jpg"/></p><p>江门荤豆花</p><p>江门荤豆花选用色泽好、颗粒饱满的十月黄豆，用无污染的江门山泉水浸泡，用青石石磨人工磨浆，滤浆后装入铁锅，用豆杆将豆浆煮沸，经纱布滤渣，用提炼盐时所得的泹水将豆花点制好。</p><p><img alt="江门有什么深夜火锅（小地方的大美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a9758441792e45eeb9093a983880c355.jpg"/></p><p>酸菜</p><p>选用色泽橙黄、香味扑鼻、味道清爽老坛盐酸菜。其制作十分考究，要采用江门无公害青菜菜薹与无污染的泉水，放入土法烧制的老坛，加井盐、花椒、海椒腌制。</p><p><img alt="江门有什么深夜火锅（小地方的大美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dc8d4a98dc014a248416b67d33dc70b3.jpg"/></p><p>江门荤豆花主要原材料</p><p><img alt="江门有什么深夜火锅（小地方的大美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4e98105c3cad4ab9a55eb304c604b006.jpg"/></p><p>切豆花</p><p><img alt="江门有什么深夜火锅（小地方的大美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3dcf0a35f1704ab09edb9ea3df44ccd7.jpg"/></p><p>翻豆花</p><p>选用精瘦肉、鲜蘑菇、土鸡汤、植物油等作为辅料，提味提鲜。制作时，先用油将盐酸菜炒干水气，炒香后加鲜汤，再加瘦肉、蘑菇、泹水豆花等煮入味，起锅装汤盆，撒姜末、葱末，淋热油。</p><p><img alt="江门有什么深夜火锅（小地方的大美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/97edc7ec26b14ff88bc30238d249b2c9.jpg"/></p><p>江门荤豆花蘸水</p><p>蘸水是荤豆花的灵魂。江门荤豆花的蘸水也颇讲究，在长期探索中，形成了油酥辣椒、糍粑辣椒、生鲜辣椒、油酥豆瓣等种类，生菜油、木姜油、香麻油、藤椒油、豆豉油等不同风味的油脂让豆花的味道更加丰富，食客可根据自己的习惯，任意选择蘸水种类及口味。</p><p><img alt="江门有什么深夜火锅（小地方的大美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ba71ca94f1c242b0bba372aae4357212.jpg"/></p><p>木姜油</p><p><img alt="江门有什么深夜火锅（小地方的大美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ffe46b1fda004874b6949afe99c53961.jpg"/></p><p>煮汤</p><p>凡在川滇路上旅行的人们，对江门镇独特风味的名吃“荤豆花”都会有无穷的回味，饭店之多、兴，令过往的旅客惊叹!到江门站下高速，便见两排整齐的仿古建筑——江门古寨豆花街，一条街的餐馆各家特色荤豆花，百花齐放、百家争鸣，川滇公路上跑车的司机，几乎每一个都喜欢在江门停歇、吃饭，可见江门荤豆花的独特魅力。</p><p><img alt="江门有什么深夜火锅（小地方的大美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a84e46daf8e84f3da6b378c9a05d5ef5.jpg"/></p><p>江门荤豆花</p><p>来源：文旅泸州、学习强国</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！