川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）

<span class="answer">导读</span>牛肉是一种蛋白质含量非常高的肉类，它的营养价值非常高，脂肪含量比较低，咱们平时的时候可以多吃一点牛肉。（视频观看更详细）牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨....<p>牛肉是一种蛋白质含量非常高的肉类，它的营养价值非常高，脂肪含量比较低，咱们平时的时候可以多吃一点牛肉。</p><p><p></p></p><p>（视频观看更详细）</p><p>牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/732334ee83464df3a22a1a8a4f913bf6.jpg"/></p><p>牛肉的做法多种多样，其中炒牛肉是我们比较常见的一种做法。饭店炒的牛肉口感又滑又嫩，特别好吃。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ba9612aa09494b23a822dc2aa6d69ca5.jpg"/></p><p>其实，炒牛肉也是有诀窍的，每个部位的吃法都不一样，如果肉选错了再加上做法不对，做出来的牛肉咬都咬不动，口感极差。掌握了下面几点在家里也能做出好吃又滑嫩的牛肉。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/44a3ed02e6f14bc8a8a37c8f6f90059a.jpg"/></p><strong>【小炒牛肉准备材料】</strong><p>主料：牛肉250克</p><p>配料：蒜子15克 姜末10克 蒜苗10克 小葱10克 洋葱15克</p><p>酱汁：辣鲜露10克 金标生抽15克 冰糖老抽5克 蚝油5克 料酒10克 啤酒</p><p>腌制牛肉：蚝油5克、冰糖3克、胡椒粉0.5克、味达美生抽酱油5克、盐3克、老抽5克、料酒10克</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c67a282e1f2c423796289e362be7e6a4.jpg"/></p><strong>【小炒牛肉制作流程】</strong><p>1.好吃的小炒牛肉，一般我们选用牛里脊肉更适合炒着吃，新鲜的牛里脊肉呈红色,而且比较均匀,有明显的柔和和光泽,而如果是不新鲜的牛里脊肉的话,一般肉质呈现暗红色甚至变绿,而且光泽比较暗淡。在购买牛里脊肉的时候,一定要用手按压一下。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c1dfee4ce3514b6aa56b14a32cb1d404.jpg"/></p><p>如果凹陷的地方能够快速弹起来的话,那说明牛里脊肉质比较新鲜,而如果恢复的比较慢,甚至完全不能够快恢复，说明肉质比较差。新鲜的牛里脊肉闻起来会有一股天然的膻味,而较次的肉闻起来会有一股刺鼻的酸味,如果牛里脊肉已经变质了的话,会有一股腐烂的臭味。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1fbb2e6ce59b42e8a6e743541e65e905.jpg"/></p><p>2.牛肉切成肉片，大小均匀即可。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f7db240b84be461f911a94808a8e1633.jpg"/></p><p>进行腌制加入蚝油5克、冰糖3克、胡椒粉0.5克、味达美生抽酱油5克、盐3克、老抽5克、料酒10克一起抓板均匀，再加入水淀粉一起抓均匀。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/091d6e3a1a7f4f4897387b5e4b317b1d.jpg"/></p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ccd6a5040e8642c4a8ce39b0beb3c741.jpg"/></p><p>最后加入色拉油封油，腌制10分钟，这样的目的主要是让牛肉不容易干更鲜嫩。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(10)" src="/static/upload/image/20231217/45407452fb604a2fab92e81cad06b8d9.jpg"/></p><p>3.锅中加入油，蒜子15克、姜末10克、葱段10克一起小火慢慢炒香。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(11)" src="/static/upload/image/20231217/cbd845a1add74c6b84017df2d0d58db7.jpg"/></p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(12)" src="/static/upload/image/20231217/6ea269f7d2e34bb1ac32c9dcdf3d4283.jpg"/></p><p>4.将腌制10分钟后的牛肉下入锅中划散，加入调制均匀的料汁一起翻炒，可以分2-3次少许下入。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(13)" src="/static/upload/image/20231217/e913e28daefe451b92ba694d4defb548.jpg"/></p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(14)" src="/static/upload/image/20231217/4f835f32d9b44ee9a91c51671e9cd398.jpg"/></p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(15)" src="/static/upload/image/20231217/4bc2246b619c40d48afd88e1a31f9fb9.jpg"/></p><p>5.小炒牛肉然后下入青红椒圈，再加入少许的啤酒适量增加小炒牛肉的风味。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(16)" src="/static/upload/image/20231217/400d6a1bc54a44d7aaf67c339e91c7eb.jpg"/></p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(17)" src="/static/upload/image/20231217/b4e44653398a49b1ac4331c6d3bfda7e.jpg"/></p><p>6.这样一道简单好吃的小炒牛肉就制作完成了，牛肉鲜嫩爽口，麻辣爽口还非常下饭。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(18)" src="/static/upload/image/20231217/6e96f7b162c34ecb8aadef2431b6ed2f.jpg"/></p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(19)" src="/static/upload/image/20231217/3b73fff30cf14df28b61ca6169c37107.jpg"/></p><p>【小炒牛肉总结】</p><p>1.牛肉要切大小均匀，牛肉选用的部位最好还是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(20)" src="/static/upload/image/20231217/fe351fce9f9d4d76853f49ebc81a7634.jpg"/></p><p>2.腌制牛肉可以根据个人口味进行微调，腌制牛肉的时候要顺一个方向，这样牛肉才能更嫩。</p><p>3.炒制的时候火要控制好，稍微大一些这样不容易粘锅。</p><p>4.小炒牛肉如果喜欢吃辣可以多放一些辣椒，不爱吃辣的可以不放辣椒。</p><p><img alt="川香小炒牛肉的配方（小炒牛肉别直接下锅）(21)" src="/static/upload/image/20231217/ee3cc4ccca3c427892498e54d7e8462b.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！