大虾怎么煮烂（煮大虾腥味重肉质老柴）

<span class="answer">导读</span>煮大虾腥味重，肉质老柴，原来用错了水！大厨教你煮，鲜嫩没腥味大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮大虾腥味重，肉质老柴，原来用错了水！大厨....<p>煮大虾腥味重，肉质老柴，原来用错了水！大厨教你煮，鲜嫩没腥味</p><p>大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮大虾腥味重，肉质老柴，原来用错了水！大厨教你煮，鲜嫩没腥味！』</p><p><img alt="大虾怎么煮烂（煮大虾腥味重肉质老柴）(1)" src="/static/upload/image/20231217/455013013140427a947ebd5e46c62172.jpg"/></p><p>秋季是海鲜大上市的季节，螃蟹、大虾新鲜又便宜，都才20多元1斤。我不太会吃螃蟹，比较爱吃大虾，剥壳就能吃，简单。大虾的味道鲜美，营养也丰富，多给家人吃有利于身体健康。</p><p>大虾的做法很多，要想尝到原汁原味，还得是水煮，太鲜嫩了，吃一口就忘不了。</p><p>水煮虾很简单，但要做得好吃，也不是用水煮一下那么容易。不少人做的水煮虾腥味重，肉质又老又柴，就是没用对方法。大家都知道用水煮，但用什么水？凉水还是开水？大多数错在这一步，难怪不好吃。</p><p><img alt="大虾怎么煮烂（煮大虾腥味重肉质老柴）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8313da157ffe4007be713cde7e23ee49.jpg"/></p><p>大伯是饭店厨师长，我向他请教了水煮虾的做法，他告诉我，开水下锅是大错特错！学会4个技巧，大虾鲜嫩不腥，非常好吃。</p><p>【煮虾的技巧】</p><p>1、大虾的处理。</p><p>购买活虾，放入清水中，加入适量食盐、白酒搅拌均匀，养1个小时，然后冲洗干净即可。如果是冷冻虾，先冲洗干净，再挑出虾线，沥干水分。</p><p><img alt="大虾怎么煮烂（煮大虾腥味重肉质老柴）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1eb40eca7bfe457db9fbe38ac0d796cd.jpg"/></p><p>2、去腥</p><p>去腥是做水煮虾的关键，不能用清水煮，那样会腥味重，还需要加一些调料来去腥，比如葱、姜、花椒，再加一些啤酒，去腥效果非常好，而且增加大虾的清香味，不要加料酒，会让味道怪怪的。</p><p>3、用什么水煮</p><p>大虾什么时候下锅是关键，关系到肉质是否鲜嫩。不能冷水下锅，煮的时间太长，口感老，腥味重；开水下锅也是错的，虾肉会快速收缩，口感柴。</p><p><img alt="大虾怎么煮烂（煮大虾腥味重肉质老柴）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7dceb4ed5113491ea51ed750898d8878.jpg"/></p><p>煮大虾，一定要热水，当锅底有很多小气泡时水温正合适。煮制时间短，肉质鲜嫩不腥。</p><p>4、煮多久</p><p>大虾煮久了，水分大量流失，口感肯定是会变老的。那煮多久才能熟呢？大虾下锅后，当颜色变红，虾身变弯曲就是煮熟了，开锅后最多煮3分钟就行了，超过这个时间就不好吃了。</p><p>下面和大家分享水煮虾的具体做法，很简单，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。</p><p><img alt="大虾怎么煮烂（煮大虾腥味重肉质老柴）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e7363ab1e908415ab7e4a102d02859fa.jpg"/></p><p>【水煮虾】</p><p>第一步、买活虾，用清水冲洗干净，放入淡盐水中，加入一些白酒搅匀，浸泡一段时间。需要煮的时候，捞出洗净，剪掉虾须、虾枪，沥干水分。冷冻虾挑出虾线。</p><p>第二步、锅里倒入适量清水，大火加热至锅底冒小泡，倒入大虾，加入葱段、姜片、花椒，再倒入半罐啤酒，搅拌均匀后煮3分钟。</p><p>第三步、当大虾变成红色，虾身弯成C字型后立刻捞出，倒入冰水中浸泡后摆入盘中，搭配蘸料吃即可。</p><p><img alt="大虾怎么煮烂（煮大虾腥味重肉质老柴）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5226926f23cd4ecdb71071e23c48cf2d.jpg"/></p><p>再和大家分享2款好吃的蘸料，蘸大虾、螃蟹都非常好吃。</p><p>简单版：生姜切末放入碗中，加入适量香醋即可。</p><p>香辣版：葱切末，蒜切末，小米椒切圈，都放入碗中，浇入一勺热油，再加入适量生抽、香醋、食盐，拌匀即可。</p><p><img alt="大虾怎么煮烂（煮大虾腥味重肉质老柴）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1d1691d787584490856fc5fc15e82e97.jpg"/></p><p>煮大虾时，别再犯错了，冷水、开水都不行，要热水下锅，保证大虾鲜嫩，没腥味</p><blockquote><p>今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！