酱瓜要怎么腌

工具/材料

生瓜、盐、老抽

操作方法

• 01

  首先将生瓜对半剖开，去除里面的籽。
• 02

  之后把生瓜切块，晾干。
• 03

  之后将生瓜与盐交叠放入容器当中。
• 04

  之后加盖压制24小时（盖子重量越大越好）
• 05

  压制完成之后取出晾晒24个小时，将盐水丢掉不用。
• 06

  重复撒盐、压制、晾晒的两次。
• 07

  在第四次压制的时候加入老抽。
• 08

  之后放到阴凉处存放，第二天即可食用。

特别提示

腌制酱瓜时有一个很重要的点，第一次和第二次的盐水一定要倒掉，否则酱瓜很容易坏。酱瓜在吃之前用清水浸泡20-30分钟，之后再拿来做菜。