包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）
发布时间：2023-12-17阅读(8)
<span class="answer">导读</span>这是我们的534道原创菜谱谢谢你的点阅与分享又来到了每周我最期待的环节——“请问詹姆士”，每次我们都会提前筛选大家在烹饪过程中遇到的问题，然后专门设计出料理....<p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153500212313421fbbaf78e.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1535002123266cd63c9ca5c.jpg"/></p><p>这是我们的<strong>534道原创菜谱</strong></p><p>谢谢你的点阅与分享</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1535002165794deaa34097a.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(4)" src="/static/upload/image/20231217/153500216584435a689b44b.jpg"/></p><p>又来到了每周我最期待的环节——“请问詹姆士”，每次我们都会提前筛选大家在烹饪过程中遇到的问题，然后专门设计出料理，在制作料理的过程中帮大家解决这些烹饪难题。今天我们又会遇到怎样的问题呢？饺子是我们日常生活中常吃的美食，可是为什么我们自己做的饺子会干柴呢？今天就一起来解决这个问题吧。相信你一定会喜欢的。</p><p>▼</p><p><strong>问题一：请问老詹，如何调制饺子馅可以吃起来多汁鲜美？</strong></p><p>（答案就在今天的这道料理制作过程中哦）</p><p><strong>问题二：你们做好料理试吃后会留给摄像组吗？ </strong></p><p>（根本不用我们留，他们直接就上来抢啦</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1535002165763b5eea3fb41.jpg"/></p><p>~~~）</p><p><strong>问题三：菌类食材清洗后再炒会出很多水，但是不清洗又怕不干净怎么办呢？</strong></p><p>（可用厨纸将菌菇类食材上的土刮一刮，再冲洗，但是不要泡洗。如果菇类泡水就像海绵一样会吸满水，一受热水分就会出来，香味和营养就会流失。）</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15350021658045aadb955ab.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(7)" src="/static/upload/image/20231217/153500216586322aa39b606.jpg"/></p><p>水晶碗、炒锅、汤锅</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15350021658493d2ba459c5.jpg"/></p><p>盐 适量</p><p>葱 3株</p><p>醋 适量</p><p>鸡蛋 1颗</p><p>香菇 3朵</p><p>清酒 适量</p><p>香菜 2株</p><p>黄鱼 1尾</p><p>姜泥 1匙</p><p>黑木耳 2朵</p><p>白胡椒 适量</p><p>芝麻油 适量</p><p>色拉油 适量</p><p>饺子皮 15片</p><p>绞3次的猪绞肉 100克</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1535002166010431eabbe0f.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(10)" src="/static/upload/image/20231217/153500216607310feb13239.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15350021661322d056b9854.jpg"/></p><p>【1】处理鱼</p><p>将洗净的黄鱼去掉内脏和头部后，去骨去皮切成鱼片（保留鱼头、鱼骨和鱼皮后续使用）。再将鱼片切碎备用。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(12)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1535002166168eba9d71b8b.jpg"/></p><p>【2】剁肉</p><p>将绞过三次的猪绞肉和碎鱼片混合均匀，再用刀剁碎后放入碗中备用。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(14)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1535002166733b567bd7449.jpg"/></p><p>【3】切菜</p><p>将黑木耳和去蒂香菇切碎，葱切成葱花，香菜切成末后备用。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(16)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1535002166309235ac144e9.jpg"/></p><p>【4】做饺子馅</p><p>打一颗鸡蛋到碗中后倒入装有绞肉的碗中，再加入黑木耳碎和香菇碎搅拌均匀。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(18)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1535002166746507664f678.jpg"/></p><p>【5】调味</p><p>向肉馅碗中加入适量芝麻油、白糖、姜末、1匙白胡椒，搅拌均匀。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(20)" src="/static/upload/image/20231217/153500216636601cfd66e6d.jpg"/></p><p>▼</p><p>过早加入葱花会使葱花焉掉而影响口感，所以最后再加入葱花。</p><p>直接在肉馅中加入盐会使得肉馅的水分析出，肉质就会变柴影响口感，所以建议不直接在肉馅中加盐。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(21)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(22)" src="/static/upload/image/20231217/153500216644726f9aa806e.jpg"/></p><p>【6】煨汤（饺子馅多汁的技巧）</p><p>锅里放入适量色拉油，然后将鱼骨、鱼头和鱼皮倒进锅中煸出香气。然后加入适量滚水、清酒、盐，大火煨煮片刻。待熬成白汤后过滤掉鱼骨、鱼头和鱼皮，保留鱼汁备用。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(23)" src="/static/upload/image/20231217/153500216636601cfd66e6d.jpg"/></p><p>▼</p><p>饺子馅多汁的办法：</p><p>做成鱼冻或肉冻，包的时候放进去，吃的时候就会有爆汁的感觉。</p><p>开大火能使汤汁熬成白汤。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(24)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(25)" src="/static/upload/image/20231217/1535002166463fbeaeb89b5.jpg"/></p><p>【7】冷却</p><p>将熬好的鱼汤连碗放入有凉水的碗中，隔水冷却汤汁。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(26)" src="/static/upload/image/20231217/153500216636601cfd66e6d.jpg"/></p><p>▼</p><p>如果直接用热的汤汁直接加入到生冷的肉馅中会容易滋生细菌。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(27)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(28)" src="/static/upload/image/20231217/153500216669243827ad67f.jpg"/></p><p>【8】加入鱼汤</p><p>再次将肉馅同一方向搅拌均匀，然后少量多次加入鱼汤，搅拌顺滑使肉馅充分吸收鱼汤。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(29)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(30)" src="/static/upload/image/20231217/15350021666626450b8993f.jpg"/></p><p>【9】加入葱花、香菜末</p><p>将葱花和香菜末加入到已经搅拌顺滑的肉馅中，搅拌均匀。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(31)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(32)" src="/static/upload/image/20231217/15350021667656a6e902189.jpg"/></p><p>【10】包饺子</p><p>将饺子皮周边稍微拉扯，然后取一匙饺子馅放在饺子皮中央，然后在饺子皮周边的地方抹上水后将饺子皮对折包住肉馅。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(33)" src="/static/upload/image/20231217/153500216636601cfd66e6d.jpg"/></p><p>▼</p><p>包饺子技巧：</p><p>先将中间部分对折后，然后用一只手的食指和大拇指捏住饺子的一边，再用另一只手捏住另一边同时使劲儿。捏的时候虎口保持虚空，腾出空来，让饺子肚子鼓出来。</p><p>包饺子的过程中要将对折处压紧实，以防肉馅漏出来。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(34)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(35)" src="/static/upload/image/20231217/153500216671555d89cfd36.jpg"/></p><p>【11】煮饺子</p><p>先用汤匙搅动滚水锅中的水，然后将饺子放入锅中煮。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(36)" src="/static/upload/image/20231217/153500216636601cfd66e6d.jpg"/></p><p>▼</p><p>先用汤匙搅动锅中的水形成漩涡再下饺子可以防止饺子沉底后粘锅。</p><p>煮的过程中点水三次，直到饺子肚子膨胀即代表熟透了。</p><p>点水：放入饺子后水滚了，向锅中加入适量冷水。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(37)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(38)" src="/static/upload/image/20231217/15350021670173953728a3d.jpg"/></p><p>【12】盛盘</p><p>将煮好的饺子捞出放入成品盘中，再淋上芝麻油防止粘黏，撒上葱花即可。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(39)" src="/static/upload/image/20231217/153500216604796f2408e59.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(40)" src="/static/upload/image/20231217/1535002167034ef82bb5cf1.jpg"/></p><p>【13】晶晶版蘸料</p><p>将酱油、白胡椒、醋、芝麻油、葱花放入蘸料碗中搅拌均匀。</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(41)" src="/static/upload/image/20231217/15350021669849239504cd1.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(42)" src="/static/upload/image/20231217/1535002167094dc3ef4a53e.jpg"/></p><p>哇，没想到师父做的这道“鲜鱼饺”味道如此鲜美~ 肉质吃起来很细腻，肉馅多汁鲜美。几个关键步骤就能提升饺子口感，这样的饺子简直是让人感到很惊喜！快来试试把~如果你还有其他烹饪中的问题，欢迎给我们提问哦~（点击蓝色字体或者文末“阅读原文”即可提问）我们期待你的问题</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(43)" src="/static/upload/image/20231217/1535002167004cd2410494e.jpg"/></p><p>▼</p><p>▼</p><p>▼</p><p>鲜鱼饺：“我长这个样子！”</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(44)" src="/static/upload/image/20231217/1535002167147f68919f90c.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(45)" src="/static/upload/image/20231217/15350021672611ace13e84d.jpg"/></p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(46)" src="/static/upload/image/20231217/1535002167294a6c4cf12bf.jpg"/></p><p>关注 詹姆士的厨房 微信公众号</p><p>有超过500道美食菜谱等你来拿！</p><p>...........................................</p><p><img alt="包饺子的的16种方法（怎样包饺子才能鲜美多汁呢）(47)" src="/static/upload/image/20231217/1533015232367bd9c11a6c3.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
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