5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）

<span class="answer">导读</span>今天教大家做一道，配菜比肉还好吃的千张结红烧肉！千张结烧肉，其实就是在红烧肉里头加一些千张结，是江南常见的家常菜。这道菜，虽然有浓油赤酱的红烧肉坐镇，但千张....<p>今天教大家做一道，配菜比肉还好吃的千张结红烧肉！</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(1)" src="/static/upload/image/20231217/00625ba2523d492f8ac9b61897a4ce03.jpg"/></p><p>千张结烧肉，其实就是在红烧肉里头加一些千张结，是江南常见的家常菜。</p><p>这道菜，虽然有浓油赤酱的红烧肉坐镇，但千张结，比肉更像主角。</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(2)" src="/static/upload/image/20231217/39d1b846b3484d73acc3c6f2b03186f9.jpg"/></p><p>把豆腐压成薄薄的一片，江南叫“千张”,苏北称“百页”，有些地方也叫豆腐皮。</p><p>千张的吃法很多，可小炒可卤煮可凉拌，市面上也应运而生不同厚度的千张来搭配。</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(3)" src="/static/upload/image/20231217/dfd821c136344d12bd870ab6bdacea00.jpg"/></p><p>打结后的千张，口感更厚实有韧性。</p><p>和卤汁里的五花肉慢慢炖煮，把肉香料香油脂香都吸进自己那弯弯绕绕的缝隙里。</p><p>一咬沁出香浓的汤汁，吃着比肉更迷人，多吃几块也不会腻！</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7b6ea28d992d4ee98a921b7a0e05256e.jpg"/></p><p>千张皮易破，你们在家打结时，注意手法要轻柔，但也不难，稍练几次就会熟练。</p><p>学会了千张结，以后烧鸡翅烧排骨，就又多一项可和土豆抗衡的配菜。</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(5)" src="/static/upload/image/20231217/89ab4fbed8f747b49b77a97573406d20.jpg"/></p><p>炖红烧肉就太简单了，“火候足时它自美”。</p><p>你们按照菜菜的方子，炖足时间，保准好吃！</p><p>江南口味偏甜，我做的时候糖量已经减少了些，小可爱们也可再酌情增减。</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(6)" src="/static/upload/image/20231217/068f0c091f534f11b14e5d1865bfeecc.jpg"/></p><p>若是你们想再省事些，可以直接在电饭煲里完成，照样好吃化了！</p><p>- 千张结烧肉 -</p><p>[ 食材 ]</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2fb2eb41efef4f9b8df438a3fe00dd7b.jpg"/></p><p>带皮猪五花500g 千张500g 红椒1根 大葱2小段 姜6片 蒜3瓣 八角1个 香叶1-2片 干辣椒1-2个 生抽2大勺 红烧酱油1大勺 料酒2大勺 冰糖30g 盐适量 葱花少许</p><p>1大勺＝1 table spoon＝15ml</p><p> 1小勺＝1 tea spoon＝5ml</p><p>[ 食谱 ]</p><p>1.千张裁成15cm*7cm左右的长方形，从边长较长的一侧卷起，尽量卷紧一些，卷好的千张先对折，再打结。（菜谱需要用15-20个千张结）</p><p>若觉得不好卷，可将千张裁成20cm*7cm的长方形；千张皮易破，注意手法要轻柔</p><p>打好的千张结放水中浸泡，防止表皮变干，也有助于去除豆腥味</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ce86ba92587e46469d6b4d05f57c1f3a.jpg"/></p><p>2.五花肉切大块，红椒切滚刀块</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(9)" src="/static/upload/image/20231217/17961fe81cc641f7b9827c136ee80ea0.jpg"/></p><p>3.五花肉冷水入锅，加1小段葱，3片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分，肉汤保留备用</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(10)" src="/static/upload/image/20231217/28238b016b3e4cc2a79b59bbd85e8660.jpg"/></p><p>4.另取锅，刷一层薄油，将五花肉放入，煎至肉焦香冒油、表面金黄后盛出</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(11)" src="/static/upload/image/20231217/274cb529ab5b429696a5054c7f298de7.jpg"/></p><p>5.锅中留少许底油，小火加30g冰糖炒出糖色，再将五花肉回锅翻炒至上色，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒，翻炒出香味</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(12)" src="/static/upload/image/20231217/86a1b2f06101409ebc1d1b3d61c4e67c.jpg"/></p><p>再加入2大勺料酒、2大勺生抽、1大勺红烧酱油翻炒2-3分钟</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(13)" src="/static/upload/image/20231217/b73c1aea48064ace972d767ebc764171.jpg"/></p><p>6.锅中加入没过五花肉的肉汤，大火煮开后，小火慢炖30-40分钟</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(14)" src="/static/upload/image/20231217/30a49668d87f4e32ac72dd1d65eda19b.jpg"/></p><p>7.再加入千张结，继续煮15分钟</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(15)" src="/static/upload/image/20231217/6545bb37b40945ae95604cb395877545.jpg"/></p><p>8.最后大火收汁，下红椒翻炒至断生，加入适量的盐调味，即可出锅</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(16)" src="/static/upload/image/20231217/9f284681c1604fcd96ce38bcaaa01fe2.jpg"/></p><p>撒上葱花，开吃</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(17)" src="/static/upload/image/20231217/8f88a29ec23b4e07bff706491da6a351.jpg"/></p><p>电饭煲版步骤</p><p>1. 电饭煲里加少许底油，按下煮饭键，下五花肉煎到两面微焦；</p><p>2.不用炒糖色，直接下冰糖和五花肉一起翻炒至融化，均匀包裹在五花肉上，后续步骤同前，全部在电饭锅里完成即可。</p><p>（这样做颜色会比正常做法略浅，但味道一样好吃）</p><p>3.如果家里电饭煲不能直接开盖炒，可以先在锅里完成部分步骤，把“焖炖”放在电饭煲里，也很省心。</p><p>红烧肉最能满足大口吃肉的渴望，夹起一块颤巍巍地送进嘴里，酥软有味。</p><p>千张结吸饱了一身汁水，软绵中带一丝劲道，鲜美加倍。</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(18)" src="/static/upload/image/20231217/d66fa8fd1d1b4cbc92d810571ffccefe.jpg"/></p><p>这菜也适合带饭，再加热后味道又深一层，你们的便当食谱，又可多样新选择啦。</p><p><img alt="5款吃了还想吃的家常菜就是吃不腻（这家常菜太省心）(19)" src="/static/upload/image/20231217/5c24051701a4434499fdba75c7d822a6.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！