教你做酥香蛋黄酥 详细配方比例 新手也能做 酥香多层 好吃

简要回答

蛋黄酥，一道简单而美味的点心，其制作过程虽然看似复杂，但实际上非常容易上手。这款点心不仅外形精致迷人，而且口感香脆醇厚，咬上一口，满口都是浓郁的蛋黄香味。

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  一、酥香蛋黄酥的食材：
  1. 油皮：
  中粉150g、猪油52g、细砂糖30g、水60g
  2. 油酥：
  低粉120g、猪油60g
  3. 馅料：
  咸鸭蛋黄16个、莲蓉馅料320g

• 02

  二、制作工艺：
  1、制作油皮
  将油皮的材料混合成团，揉至出现手套膜，然后包上保鲜膜，室温醒面30分钟。
  2、制作油酥
  将油酥的材料混合成团。
  3、分割油皮和油酥
  将油皮分成16等份，将油酥分成16等份。
  4、包裹油酥
  将每个油皮包入一个油酥。
  5、擀面和卷起
  依次擀成椭圆形，从上往下卷起，然后盖上保鲜膜，醒20分钟。
  6、烤制咸鸭蛋黄
  在鸭蛋黄上喷少许白酒，然后放入烤箱，以160度烘烤7分钟。
  7、分割莲蓉馅料
  将莲蓉馅料分成16等份。
  8、包裹莲蓉馅料和鸭蛋黄
  将每个小剂子稍微按扁，然后从上往下卷起，再次盖上保鲜膜，醒20分钟。
  9、擀面和包裹
  将每个小剂子两头捏在一起，擀成圆形，然后包入莲蓉馅料和一个鸭蛋黄。
  10、上色和装饰
  刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
  11、烘烤
  预热烤箱至170度，然后将蛋黄酥放入烤箱中，烤制25分钟左右（具体时间和温度请参考你的烤箱特性）。
  最后的10分钟，观察蛋黄酥上色情况，确保呈现出美丽的外观。

• 03

  现在，酥香蛋黄酥就完成了！这款点心的制作可能略显繁琐，但只要按照以上步骤操作，你将能轻松做出美味的蛋黄酥，无论是作为下午茶的点心还是伴随早餐的美食，蛋黄酥都将成为你的新宠。