带你认识各种菌菇（这种菌菇在明代就有记载）

<span class="answer">导读</span>老虎头、黄赖头，听过这个吗？今儿小编要讲的真菌就是它啦，学名黄牛肝菌，也是云南常见的野生菌之一。吃货们不经开始疑惑了，怎么每次讲到真菌啊蘑菇啊之类，都有云南....<p>老虎头、黄赖头，听过这个吗？今儿小编要讲的真菌就是它啦，学名黄牛肝菌，也是云南常见的野生菌之一。</p><p><img alt="带你认识各种菌菇（这种菌菇在明代就有记载）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d8a55371e72045f688efce945b600a43.jpg"/></p><p>吃货们不经开始疑惑了，怎么每次讲到真菌啊蘑菇啊之类，都有云南一份啊。谁让云南地理环境好呢，它立体气候十分明显，生态环境及植被类型特别丰富，野生蘑菇种类尤为丰富多样，是我国野生蘑菇资源最为丰富的省份。素来享有“中国野生菌之乡”、“野生菌王国”等美称。</p><p><img alt="带你认识各种菌菇（这种菌菇在明代就有记载）(2)" src="/static/upload/image/20231217/986bc07c90a3464c8f02dbb4f5164acf.jpg"/></p><p>黄牛肝菌分属牛肝菌的一种，据记载，我国牛肝菌种类多达233种，其中只有少数品种有毒或者味道苦不好吃而不能食用，其余大部分品种都可以吃。这每天来一种，也得吃上大半年啊。</p><p><img alt="带你认识各种菌菇（这种菌菇在明代就有记载）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7a19e64864114bd39806c10c389dd345.jpg"/></p><p>在云南，吃牛肝菌已经有很长的历史，明代的《滇南本草》中就有关于牛肝菌的记载：“气味微酸、辛，性平”。</p><p><img alt="带你认识各种菌菇（这种菌菇在明代就有记载）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f0eb75fce6dc4e1385e238f6d88500d8.jpg"/></p><p>有一年闹非典，牛肝菌在云南被炒得拿着钱都买不到，人称“非典克星”，那时候云南连一个疑似病例都没有，所以人们纷纷传言：如果再闹非典，您可以不吃药但不能不吃牛肝菌！</p><p><img alt="带你认识各种菌菇（这种菌菇在明代就有记载）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4c6eb83b444d4a26a4391ee296b3c60c.jpg"/></p><p>说回我们的主角黄牛肝菌，该菌菇体肥大，在牛肝菌这个种类中是最为壮硕，口味香甜，总结起来就是好吃。</p><p><img alt="带你认识各种菌菇（这种菌菇在明代就有记载）(6)" src="/static/upload/image/20231217/08a37e4faafd4ec297023157509ac62a.jpg"/></p><p>至于它有没有毒，前文也赘述了牛肝菌种类繁多，只有少数有毒，而黄牛肝菌就是无毒的成员之一。可是它的兄弟红牛肝菌却是有毒的，在云南当地，人们称之为见手青。意为手一不小心碰到它，他就会变青。</p><p><img alt="带你认识各种菌菇（这种菌菇在明代就有记载）(7)" src="/static/upload/image/20231217/cdc9b3813b3049f5b42ae87a9eb45f2a.jpg"/></p><p>红牛肝菌在武侠小说里有“蛇蝎美人”的名号，确实如此，见手青中毒率最高的食用菌，但是它真的很好吃，即使有毒人们还是忍不住想尝试下，因此每年都有见手青中毒事件上报。</p><p><img alt="带你认识各种菌菇（这种菌菇在明代就有记载）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9117d26278e246448db89c88162c0c35.jpg"/></p><p>当然牛肝菌也不是你想吃就能吃着的，这货价格可比现在的猪肉都贵。如果在外面一些大排档里，花几十元就能吃到一些所谓的“野生菌”时，大家就要提高警惕了，想品尝到好一些的“菌餐”，还得去正规的餐馆。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！