怎么做农家小炒肉？

农家小炒肉属于湘菜或川菜，是一道家常菜。以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。今天就来教大家做这道菜。

工具/材料

五花肉、青蒜、蒜、辣椒、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精

操作方法

• 01

  首先，将青蒜切成片，再将大蒜切成末。
• 02

  接着，再将红椒和尖椒都切成段，注意需要斜着切。然后再把五花肉切成片。
• 03

  锅里热好油，将切好的五花肉放进去，煸炒直至出油。
• 04

  然后，往锅里加入料酒、青蒜段和豆瓣酱，一起翻炒均匀。
• 05

  炒匀后，再加入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒。
• 06

  下面，加入切好的辣椒，再撒上适量的糖和鸡精，混合翻炒。
• 07

  炒好后，出锅装盘，这道农家小炒肉就完成了。