卤猪耳朵的全过程（想吃卤猪耳朵不用出去买）

<span class="answer">导读</span>想吃卤猪耳朵不用出去买，教你秘制方法，鲜香美味和卤菜店一样猪耳朵，我们又叫顺风耳，猪耳朵富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。平时我们见得最多的是卤猪耳....<p>想吃卤猪耳朵不用出去买，教你秘制方法，鲜香美味和卤菜店一样</p><p><br/></p><p><img alt="卤猪耳朵的全过程（想吃卤猪耳朵不用出去买）(1)" src="/static/upload/image/20231217/05a88562c4e14d52b0c0566b709c04bd.jpg"/></p><p>猪耳朵，我们又叫顺风耳，猪耳朵富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。</p><p>平时我们见得最多的是卤猪耳朵，卤猪耳加上生抽，香油，油泼辣椒，大蒜沫，香菜，葱花，</p><p>是吃货们最好的下酒菜，猪耳非常有嚼劲，肥而不腻，爽脆香辣，百吃不厌。</p><p>猪耳朵好吃，但是外面买价格太高了，湖南这边价格是45元一斤，不知道其它地方如何。</p><p>喜欢吃卤猪耳朵其实不用出去买，自己在家也能做，价格能节省一半，今天我们就来分享</p><p>这道美味家常卤猪耳朵的做法，和卤菜店一样的颜色和味道，详细清晰步骤告诉你，一看就会：</p><p>准备的食材：新鲜的猪耳朵两只</p><p>配料：香叶，八角，桂皮，姜片，大葱，卤料包，</p><p>红曲米粉，冰糖。</p><p>第一步：把红曲米粉用料酒化开备用，</p><p>卤菜店就是用红曲米粉给卤菜上色的。</p><p>把清洗干净的猪耳朵冷水下锅，焯水一遍。</p><p>加料酒去腥。</p><p>水开后三分钟，控水捞出猪耳朵备用。</p><p><img alt="卤猪耳朵的全过程（想吃卤猪耳朵不用出去买）(2)" src="/static/upload/image/20231217/946b6c6ab22845c19d3f2fad82b69e23.jpg"/></p><p>第二步：开始炒糖色，很多人不会炒糖色，今天就跟着我来试一下，</p><p>首先放入少量的油，油热后放入冰糖，小火慢炒，注意，一定要小火，</p><p>火大了冰糖就会变黑，超糖色要有耐心，</p><p>糖色变黄后，就表示好了，加入开水，</p><p><br/></p><p><img alt="卤猪耳朵的全过程（想吃卤猪耳朵不用出去买）(3)" src="/static/upload/image/20231217/426486b8f35c499b90b375199ea6e4f1.jpg"/></p><p>接着放入焯好水的猪耳朵，</p><p>放入调料：八角，香叶，桂皮，葱段，姜片，适量的料酒，适量的盐，</p><p>卤料包（里有花椒籽，陈皮，大茴香，小茴香，山奈，白蔻，草果适量）</p><p>再来一勺十三香，几个干辣椒段，一碗大骨汤，少许红曲米粉，</p><p><br/></p><p><img alt="卤猪耳朵的全过程（想吃卤猪耳朵不用出去买）(4)" src="/static/upload/image/20231217/30f588743a244293a7fa57abd80b6190.jpg"/></p><p>盖上锅盖，中火煮一个小时，一个小时后关火，不开盖，让猪耳朵浸泡汤汁</p><p>三个小时，让它充分入味。</p><p>这种做法，简单实用，做出的猪耳朵，</p><p>无论是外形还是口味，和外面卤菜店做法一样，</p><p><br/></p><p><img alt="卤猪耳朵的全过程（想吃卤猪耳朵不用出去买）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7f146a0fe850491b870396ba4e9e6954.jpg"/></p><p>三个小时后，捞出猪耳朵放凉，放凉后用刀切成片，再配上料汁，调料，</p><p>一道好吃的卤猪耳朵就做好了，</p><p>下饭下酒，味道非常不错。</p><p>​</p><p><img alt="卤猪耳朵的全过程（想吃卤猪耳朵不用出去买）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b536689e8e0d4b83a82759022f0733cf.jpg"/></p><p><br/></p><p>饮食小贴士</p><p>猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，</p><p>适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜</p><p>吃的"卤猪耳"，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！