牛肉怎么炖才能更烂更入味儿了（牛肉怎么炖才软烂）

<span class="answer">导读</span>北方的冬天挺冷的，不吃点肉肉不足以抵抗寒冷，吃肉当然首选牛肉，且不说猪肉现在价格那么贵，和牛肉都差不多了，单单从营养上来说，吃猪肉肯定不如吃牛肉，牛肉蛋白质....<p>北方的冬天挺冷的，不吃点肉肉不足以抵抗寒冷，吃肉当然首选牛肉，且不说猪肉现在价格那么贵，和牛肉都差不多了，单单从营养上来说，吃猪肉肯定不如吃牛肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，吃了不容易发胖，是很多健身人士和运动员常吃的肉类。</p><p><img alt="牛肉怎么炖才能更烂更入味儿了（牛肉怎么炖才软烂）(1)" src="/static/upload/image/20231217/61433fe394fe4775a0b180fcb3b44916.jpg"/></p><p>牛肉也是老少皆宜的肉类，特别是生长中的孩子，多吃点牛肉有助于孩子的生长发育，使身体更强壮，从而少生病。我儿子从小体质较弱，我会隔三差五的做牛肉给他吃，孩子也特别爱吃。最喜欢吃的就是炖牛肉，像是经典的搭配西红柿和土豆一起炖，或是用牛肉再加点蘑菇、木耳啥的煮汤，这样做出来荤素一锅出，孩子不知不觉就能吃上好多。</p><p>可是有人会觉得牛肉纤维比较粗，不太容易炖烂，有人会用压力锅来炖牛肉，炖出来虽说是软烂，但是味道却差很多。实际上炖牛肉也是有窍门的，记住4点，不用压力锅也能软烂入味，好嚼不塞牙。</p><p><img alt="牛肉怎么炖才能更烂更入味儿了（牛肉怎么炖才软烂）(2)" src="/static/upload/image/20231217/dff27624d9d94baf80c8d0a216a1d81b.jpg"/></p><p><strong>一是牛肉纤维粗要横着纹路来切</strong>，不要像切猪肉似的顺着纹路切，这样炖出来的牛肉比较好咬；<strong>二是牛肉焯水的时候要用冷水入锅，</strong>能更好的将里面的血污析出；<strong>三是焯过水的牛肉再炖的话，一定要加热水</strong>，因为牛肉是热的，你直接加冷水，蛋白质凝固就不容易煮烂了；<strong>四是炖牛肉的时候，加入西红柿、山楂、橘皮都可以使牛肉更软烂</strong>，这也是为什么喜欢用西红柿和牛肉搭配一起炖，如若不搭配西红柿，可以加山楂或是山楂干，亦或是加橘皮效果都不错。</p><p><img alt="牛肉怎么炖才能更烂更入味儿了（牛肉怎么炖才软烂）(3)" src="/static/upload/image/20231217/501f54f13c4245c3bd0ea6acda65a589.jpg"/></p><p><strong>【西红柿牛肉土豆】</strong></p><p><strong>所用食材</strong>：牛上脑，土豆2个，西红柿2个</p><p><strong>所用调料</strong>：盐，生抽，老抽，白糖，料酒，葱姜，香菜，植物油</p><p><strong>制作步骤</strong>：</p><p>第一步，我炖牛肉一般选择牛上脑或是牛腩，将其切成小块，西红柿表面划十字，开水烫一下去皮切碎。</p><p><img alt="牛肉怎么炖才能更烂更入味儿了（牛肉怎么炖才软烂）(4)" src="/static/upload/image/20231217/892449a31b5246448944051abab1f3d3.jpg"/></p><p>第二步，煮锅加水放入牛肉，加上少许料酒烧开后煮1分钟，控水捞出。记住焯水是冷水直接入锅，不要像青菜焯水水开再入锅。</p><p><img alt="牛肉怎么炖才能更烂更入味儿了（牛肉怎么炖才软烂）(5)" src="/static/upload/image/20231217/208ef297b2e74e6e822888e73bffd689.jpg"/></p><p>第三步，炒锅烧热加植物油，下入2汤匙白糖，小火熬制一会，白糖会变成焦糖色并起小泡泡，倒入牛肉煸炒上色。</p><p><img alt="牛肉怎么炖才能更烂更入味儿了（牛肉怎么炖才软烂）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d60a9e8ecb804e63b459805705a11616.jpg"/></p><p>第四步，加入葱姜蒜爆出香味，加生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。</p><p><img alt="牛肉怎么炖才能更烂更入味儿了（牛肉怎么炖才软烂）(7)" src="/static/upload/image/20231217/bb870214eef74442a4bb7068af365ae0.jpg"/></p><p>第五步，倒入切碎的西红柿，加适量热水、少许料酒大火烧开煮几分钟。如果您想吃炖菜就少放点汤，如果想连汤带菜的水要略多点。</p><p><img alt="牛肉怎么炖才能更烂更入味儿了（牛肉怎么炖才软烂）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ab75723ee8504b01b4df77c91558d344.jpg"/></p><p>第六步，把汤和菜全部都倒入砂锅中，小火炖煮1.5小时。</p><p><img alt="牛肉怎么炖才能更烂更入味儿了（牛肉怎么炖才软烂）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fba212fa7bf74f4caed46e79547206ac.jpg"/></p><p>第七步，2个中等大小的土豆刮去外皮，切成小块。</p><p><img alt="牛肉怎么炖才能更烂更入味儿了（牛肉怎么炖才软烂）(10)" src="/static/upload/image/20231217/be36a33810b34d329ad548ce7d9b2ba5.jpg"/></p><p>第八步，放入土豆，加少许盐调味，再炖煮20分钟左右，看看土豆软烂关火，出锅后撒上点香菜即可。</p><p><img alt="牛肉怎么炖才能更烂更入味儿了（牛肉怎么炖才软烂）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ce299276b9074a83bf8716b80519f6b1.jpg"/></p><p><strong>烹饪小贴士</strong>：</p><p>1、炖牛肉焯水的时候要用冷水，炖煮的时候加热水，这样炖出来的牛肉更软烂。</p><p>2、牛肉和西红柿搭配更易炖烂，如果不放西红柿可以加山楂或是橘皮。</p><p>3、我这次炖的是要喝汤的，所以加水略多，如果您只吃菜，水可以少加点。</p><p><img alt="牛肉怎么炖才能更烂更入味儿了（牛肉怎么炖才软烂）(12)" src="/static/upload/image/20231217/de0d6b1ccd364ded9ce4ce4c37e58aa4.jpg"/></p><blockquote><p>感谢您阅读我的文章，喜欢我的文章可以持续关注我，每天发表各种家常美食的制作，以及各种烹饪小技巧，如果您有不同意见或建议欢迎评论区留言探讨。<strong>（本文图文均由眉儿美食原创制作编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底） </strong></p><p>冬天天冷，隔三岔五为家人炖上一锅牛肉吧，增强体质抵御寒冷，点击上方搜索框输入“牛肉怎么炖”，解锁更多炖牛肉的方法。</p><p><img alt="牛肉怎么炖才能更烂更入味儿了（牛肉怎么炖才软烂）(13)" src="/static/upload/image/20231217/7d521ce7ee1744b8ac3931d783bdfa4a.jpg"/></p><p>#秋冬不可辜负的美食# #美食品鉴官#<br/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！