粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)
发布时间:2023-12-17阅读(20)
<span class="answer">导读</span>马卡龙外脆内软的口感,夹馅的奶油也是味美极了,外观的五彩缤纷,精致小巧的法式甜点。喜欢粉粉的马卡龙,于是动手制作起来!By蓝纹乳酪【豆果美食官方认证达人】用....<p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>马卡龙外脆内软的口感,夹馅的奶油也是味美极了,外观的五彩缤纷,精致小巧的法式甜点。喜欢粉粉的马卡龙,于是动手制作起来!</p><p>By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】</p><h2>用料</h2><ul><li>杏仁粉 90g</li><li>糖粉 90g 16g</li><li>老化蛋清 33g 33g</li><li>红曲粉 2g</li><li>蛋白粉 0.5g</li><li>细砂糖(做糖浆) 75g</li><li>纯净水(做糖浆) 21g</li><li>巧克力甘纳许: </li><li>白巧克力 80g</li><li>奶油 80g</li><li>黄油 30g</li></ul><h2>做法步骤</h2><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1、90g糖粉和90g杏仁粉,过筛。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>2、糖粉杏仁粉中加入33g蛋清,压拌均匀,拌好的面糊盖上保鲜膜放置一旁备用。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3、33g蛋清加入16g细砂糖、0.5g蛋白粉,打发至硬性发泡状。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4、75g细砂糖加入21g纯净水搅拌均匀后,小火烧至冒小泡,加热至115度左右,砂糖全部溶解。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>5、糖浆缓缓倒入打发的蛋白霜中,加入红曲粉。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>6、高速打发至,提起打蛋器,蛋白霜成倒三角状态。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>7、将粉色蛋白霜分三次加入杏仁面糊中,第一次、第二次用切拌的方式搅拌匀,第三次“J”字法拌匀。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>8、拌匀的面糊,光滑厚重。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>9、将面糊装入小号圆嘴裱花袋中。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>10、垂直挤出大小均匀的圆</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>11、挤好的马卡龙胚,放置通风处,晾至表皮不粘手即可。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>12、入预热好的烤箱160度,上下火,中层,16分钟。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>13、马卡龙冷却后,取下。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>14、蛋清15g加入2滴柠檬汁,分三次加入40g糖粉打发,取少量白糖霜分别加入红素和黑巧克力酱。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>15、白色糖霜用裱花袋在马卡龙上画出白兔子模样,用牙签挑上黑巧克力糖霜画上眼睛,用红色糖霜画上鼻子,晾干糖霜。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(17)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>16、80g淡奶油烧热加入80g白巧克力块融化后关火,加入40g黄油用余温融化黄油,做成巧克力甘纳许。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(18)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>17、将巧克力甘纳许装入裱花袋,冷藏至不流动状。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(19)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>18、在一片马卡龙上挤上巧克力甘纳许。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(20)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>19、盖上画了兔子的另一片马卡龙,放入冰箱冷藏后,口感更佳。</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(21)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>20、粉粉的马卡龙</p><p><img alt="粉色甜品马卡龙(粉色马卡龙松下多面美味)(22)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>21、萌萌哒</p><p>----------</p><p>豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;</p><p>100万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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