碱面要煮多久

<span class="answer">导读</span>加碱面条煮3到5分钟口感最好准备食材：碱水面条200克、清水适量、食用油适量水开下面条煮到8成熟捞出进一步控干水分放到容器里不断挑、抖感觉水汽散掉一些后，倒....<p>　　加碱面条煮3到5分钟口感最好准备食材：碱水面条200克、清水适量、食用油适量水开下面条煮到8成熟捞出进一步控干水分放到容器里不断挑、抖感觉水汽散掉一些后，倒入适量食用油再次挑面、抖面，此时可以用上风扇，一边吹一边抖效果更好面条不粘连，变凉即可停止（可做凉面，也可做热干面），今天小编就来说说关于碱面要煮多久?下面更多详细答案一起来看看吧!</p><img alt="碱面要煮多久" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/441151767.jpg"/><p>碱面要煮多久</p><p>　　加碱面条煮3到5分钟口感最好。准备食材：碱水面条200克、清水适量、食用油适量。水开下面条。煮到8成熟捞出。进一步控干水分。放到容器里不断挑、抖。感觉水汽散掉一些后，倒入适量食用油。再次挑面、抖面，此时可以用上风扇，一边吹一边抖效果更好。面条不粘连，变凉即可停止（可做凉面，也可做热干面）。</p><p>　　是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！